Muffins de xocolata i plàtan

Vaig veure aquests muffins en un blog que es diu Horno y adorno i vaig trobar les fotos tan boniques que de seguida em van venir ganes de provar de fer-les i aquí està el resultat!

Ingredients.

225g de farina
125ml d'oli de gira-sol
100g de sucre
3 cullerades de cacau en pols
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
2 ous
3 plàtans

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Barrejar en un bol la farina, el bicarbonat sòdic i el sucre. Aixafar els plàtans i barrejar-los amb els ous i l'oli en un bol diferent. Vessar els ingredients secs en els ingredients humits i mesclar (però no en excés). Repartir uns 3/4 de la massa en cadascun dels 12 pouets del nostre motlle per a muffins i introduir al forn al voltant de 15 o 20 minuts. Passat el temps treure'ls del forn i deixar refredar.

Brioixets

Ahir al vespre vaig fer uns brioixets per tal de poder esmorzar-los aquest matí. Els he tret d'un blog que m'agrada molt (Now I'm a cook) i que és d'una francesa que fa unes fotos fantàstiques. Crec que no és la primera cosa que faig del seu bloc i mai em decepciona!

Ingredients.

125g de farina
125g de farina de pa
115g de mantega
35g de sucre
5g de llevat instantani
1 pessic de sal
3 ous (més un per la superfície)
1 cullerada de llet

Procediment.

Barrejar en un bol els dos tipus de farina, la sal i el sucre. En un altre bol barrejar els ous amb el llevat instantani. Introduir els ingredients humits en els secs i amassar durant 10 minuts simplement amb les mans o amb un robot si en tenim. Quan la massa estigui elàstica afegir la mantega que haurem tallat en trossets. Afegir primerament la meitat de la mantega i quan estigui ben incorporat la segona metitat. Quan la massa estigui lisa i elàstica la deixarem en un recipient gran durant dues hores per a què llevi. Podem untar lleugerament el bol amb mantega i cobrir-ho tot amb film. Passat el temps deixarem la massa a la nevera tota la nit. L'endemà treurem la massa de la nevera, amassarem una mica i farem cinc o sis boles que col·locarem en petits recipients individuals prèviament untats amb mantega. Ho deixarem així al voltant de dues hores per a què creixin. Encendrem el forn a 180º C. Barrejarem un ou amb la cullerada de llet i pintarem la superfície dels brioixos i introduirem al forn durant uns 15 o 20 minuts (quan veiem que s'estan torrant els treiem). I ja els podem menjar, tant tebis com freds, com nosaltres preferim!

Sopa de coliflor i formatge

Segueixo amb una recepta calenteta per aquests dies i ho faig amb una sopa de coliflor. Potser a molta gent no li convenç massa la coliflor i aquesta és una bona excusa per menjar-ne casi sense adonar-se'n! L'he treta d'un llibre de Jamie Oliver o sigui que pels que ja el coneixíeu sabreu que només pot estar molt bona.

Ingredients.

800g de coliflor
2 pastanagues
2 penques d'api
2 cebes mitjanes
200g de formatge cheddar
1 culleradeta de mostassa anglesa
caldo de pollastre o de verdures
oli
sal

Procediment.

Pelar i tallar les pastanagues en rodanxes gruixudes, tallar l'api en llesques, pelar i trossejar la ceba, tallar la coliflor en rodanxes d'1'5cm. Posar al foc una cassola gran amb una mica d'oli, afegir totes les verdures picades, salar i remenar amb una espàtula de fusta. Deixar que es facin durant 10 minuts. Quan les pastanagues  s'hagin estovat una mica però encara conservin la forma i la ceba s'hagi daurat una mica, afegirem el caldo fins cobrir-ho tot (podem posar meitat de caldo i meitat d'aigua si ho volem més suau). Ho tindrem a foc alt fins que arranqui el bull i en aquest moment baixarem el foc. Ho tindrem així, i amb la tapa posada, al voltant de mitja hora o fins que veiem que les verdures estiguin fetes. Passat el temps retirarem del foc, ratllarem el formatge i l'afegirem junt amb la culleradeta de mostassa. Triturarem la sopa fins que quedi homogènia i suau. Provem per tal d'assegurar-nos que està bé de sal i ja estarà llesta per servir.

Purrusalda de bacallà

Avui a Madrid fa fred, el fred propi d'aquesta època aquí. Per això em venia de gust dinar alguna cosa calenteta i reconfortant. I aquí està una purrusalda de bacallà que vaig veure fa poc en una revista i que va cridar-me l'atenció.

Ingredients.

250g de bacallà dessalat
300g de patates
2 porros
2 pastanagues
1 culleradeta de pebre vermell
oli
sal

Procediment.

Escaldar el bacallà en aigua bullint i escórrer quan el líquid arribi a ebullició. Treure la pell i separar en trossos el bacallà amb l'ajuda de les mans simplement. Reservar l'aigua de cocció. Netejar i tallar els porros, la pastanaga i la patata. Escalfar una mica d'oli en una cassola i coure les verdures que acabem de tallar. Salar i deixar que es facin uns minuts. Afegir el bacallà, una mica de pebre vermell i l'aigua de cocció del bacallà (fins que veiem que ho cobreix tot). Coure a foc mig al voltant de 25 minuts i anar vigilant el nivell del líquid afegint-ne més si fes falta. Finalment provar el caldo i rectificar de sal si ho creiem necessari i ja es pot servir calentet!

Muffins de carbassa i trossos de xocolata

Ara que és plena època de carbassa, no vull deixar de fer algun postre amb aquesta verdura, que igual que el carbassó o la pastanaga, pot quedar molt bé en uns muffins o un pa de pessic.

Ingredients.

280g de farina
190g de sucre
85g de mantega
400g de carbassa sense pell
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
1 culleradeta d'espècies mesclades (canyella, clau, gingebre i nou moscada mòlts)
1 pessic de sal
2 ous

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Col·locar la carbassa sense pell i en trossos sobre una safata i embolicar amb paper d'alumini. Introduir al forn i deixar-ho al voltant de tres quarts d'hora (comprovar que està tova amb un ganivet).

Barrejar en un bol la farina, el sucre, el llevat en pols, les espècies i el pessic de sal i reservar. En un altre bol barrejar els ous, la mantega (desfeta al microones) i l'extracte de vainilla. Triturar la carbassa que hem fet al forn i afegir a la barreja anterior. Finalment afegir la barreja de farina sense mesclar en excés. Vessar-ho en les 12 cavitats d'un motlle per a muffins i introduir al forn durant uns 20 minuts o fins que veiem que estan daurades.

Layer cake amb frosting de xocolata

Avui porto un pastís que he fet per la celebració de l'aniversari del nebot d'en Luismi (que va fer anys fa just una setmana). El pa de pessic i la major part d'idees i consells els he tret del blog El rincón de Bea que és una experta i sobretot en quant a la pastisseria americana.

Ingredients.

Pel pa de pessic
250g de mantega a temperatura ambient
250g de sucre
210g de farina
25g de maizena
4 ous
2 culleradetes de llevat en pols
2 beines de vainilla
50ml de llet
melmelada de gerds

Pel frosting de xocolata
50g de mantega a temperatura ambient
100g de formatge cremós
125g de formatge mascarpone
160g de sucre glaç
25g de cacau en pols

Procediment.

Encendre el forn a 170º C. Tamisar la farina, la maizena i el llevat en pols. Reservar. Batre la mantega i el sucre fins aconseguir una barreja esponjosa. Afegir els ous lleugerament batuts d'un en un a velocitat baixa. No afegir el següent fins que el primer estigui perfectament integrat. Tallar longitudinalment les dues beines de vainilla, treure les llavors de l'interior i afegir-les. Incorporar la meitat de la farina, la llet i l'altra meitat de la farina. Vessar la mescla en un motlle untat amb mantega i empolvorat amb farina i introduir-ho al forn. Tenir-ho al voltant d'una hora i si veiem que s'està fent massa de sobre, tapar amb paper d'alumini. Quan estigui cuit, retirar del forn, deixar refredar una mica, desemmotllar i seguir deixant refredar. L'ideal és deixar assentar el pa de pessic durant tota la nit a la nevera (o a fora si no fa molta calor) abans de manipular-lo.

Per tant, al dia següent, tallar el pa de pessic en dos o tres trossos (segons si volem fer dos o tres pisos) i estendre per la superfície de cadascun una capa de melmelada de gerds. Anar col·locant els pisos un sobre l'altre a mesura que posem les capes de melmelada.

Fer el frosting batent la mantega, el mascarpone i el formatge cremós. Quan estigui ben cremós, afegir el sucre glaç i el cacau en pols. Aquest últim pas batent a mà. En principi, fet així ha de sortir bé, però si veiéssim que queden trossos de mantega petits que no estan fosos amb els altres ingredients, podem donar-li un cop de calor al microones i se'ns desfarà del tot la mantega.

Per estendre el frosting, farem una primera capa prima tot al voltant del pastís i deixarem refredar a la nevera. Passada una hora, posarem una segona capa més generosa de frosting i tornarem a posar-ho a la nevera. Quan vulguem servir el pastís el traurem de la nevera una mitja hora abans.

Angel Food Cake de poma i canyella

El primer cop que vaig fer l'Angel Food Cake, aviat farà ja un any, vaig quedar-me una mica decepcionada perquè per tots els blogs es comenta sempre com de bo està. I jo no dic que no estigui bo, però sí que es nota que li falta una mica de substància. D'acord, està fet de clares en comptes d'ous sencers i no té gens de greix i això fa que sigui molt sa, però malgrat això, segueixo buscant una manera de donar-li una mica de gràcia. Avui porto aquesta recepta modificada de l'original en la què afegeixo poma ratllada i canyella. El resultat no està malament, tot i que seguiré buscant alternatives més emocionants!

Ingredients.

1 tassa de farina
1 + 1/4 tassa de sucre extrafí
1 pessic de sal
1 + 1/4 de tassa de clares d’ou
1 + 1/2 culleradetes de cremor tàrtar
1 culleradetes de canyella en pols
1 culleradeta d’extracte de vainilla
1 poma

Procediment.

Posar a escalfar el forn a 175º C. En un bol tamisar la farina, la canyella en pols i una tassa de sucre tres vegades seguides. Deixar a un costat.

En un altre bol batre les clares, primerament a velocitat baixa fins obtenir una escuma. En aquest moment afegir el pessic de sal i el cremor tàrtar. Seguir batent pujant la velocitat. Quan veiem que comença a prendre consistència, afegir el sucre que encara no havíem utilitzat (1/4 de tassa) i seguir muntant les clares. Quan el sucre estigui integrat, afegir l’extracte de vainilla. Parar de batre quan veiem que les clares estan ben fermes. 

Transferir la mescla de clares en un bol ben gran i anar incorporant la mescla de farina, canyella i sucre que havíem fet al principi. Aquest últim pas el farem en tres tandes i anirem empolvorant les clares amb la mescla mitjançant un colador. A l’hora d’incorporar-ho hem de fer moviments molt suaus amb una espàtula per tal que les clares no baixin. Per últim pelar i ratllar una poma i afegir-la també molt suaument.

Finalment vessar-ho tot al nostre motlle especial per a l’Angel Food Cake (important no untar-lo amb mantega). Abans de col·locar-ho al forn podem punxar la massa amb l’ajuda d’un ganivet per tal de deixar escapar possibles bosses d’aire atrapades a l’interior. Introduir al forn al voltant de 40 minuts. Treure’l quan veiem que s’està daurant i assegurant-nos sempre de punxar amb un escuradents i observant que surt net. Un cop fora del forn invertir-lo per tal que quedi sobre les potetes i l’aire pugui circular al voltant de tota la superfície del motlle. Deixar refredar completament (unes dues hores). Passar un ganivet al voltant del pastís i ajudar-nos així per treure’l del motlle. 

Pastís de pera

Ingredients.

250g de farina

250g de mantega

230g de sucre

4 peres

1 culleradeta d’extracte de vainilla

1/2 culleradeta de llevat en pols

4 ous

1 pessic de sal

ratlladura d’una llimona

Procediment.

Encendre el forn a 175º C. En un bol batre la mantega i el sucre fins que estigui suau i esponjós. Afegir els ous d’un en un, l’extracte de vainilla i la ratlladura d’una llimona. En un altre bol barrejar la farina, la sal i el llevat en pols i afegir-los a la mescla anterior. No barrejar en excés. Abocar la meitat de la mescla en un motlle de 24cm de diàmetre que haurem untat de mantega i empolvorat de farina, col·locar per sobre les peres pelades i tallades en trossos i seguidament abocar l’altra meitat de la mescla feta. Introduir al forn al voltant d’una hora. Quan estigui fet, el retirem del forn deixem refredar un mica, desemmotllem i deixem refredar completament.  

Bundt Cake de formatge cremós

Feia dies que no feia un dels meus estimats Bundt Cakes i aquest cop l’he volgut fer de formatge cremós. Malgrat aquest ingredient, el pastís té la textura esponjosa de sempre, només que amb un aroma i sabor a formatge. Si les quantitats us semblen massa, i a casa no sou gaires (com en el meu cas), podeu dividir per dos tots els ingredients que us quedarà igualment genial!

Ingredients.

325g de mantega a temperatura ambient 
225g de formatge cremós a temperatura ambient 
660g de sucre 
6 ous grans 
2 culleradetes d'extracte de vainilla 
450g de farina
1 pessic de sal 

1/2 culleradeta de llevat en pols

Procediment.

Encendre el forn a 160º C. Batre la mantega a temperatura ambient i el formatge cremós fins obtenir una textura suau (aproximadament 4 minuts). Afegir el sucre a poc a poc i batre fins que quedi esponjós. Incorporar els ous d’un en un, batent bé després de cada addició. Afegir l'extracte de vainilla. Incorporar finalment la farina, el llevat en pols i la sal que haurem mesclat prèviament i barrejar fins que quedi ben homogeni. Abocar en el motlle per a Bundt Cake que haurem untat amb mantega i empolvorat amb farina. Introduir al forn durant 1 hora i 20 minuts. Anar vigilant de totes maneres el Bundt Cake per si faltés temps o en sobrés (sobretot si hem decidit posar la meitat dels ingredients). Retirar el pastís del forn, deixar refredar una mica, desemmotllar i deixar refredar completament.  

Pasta amb tomata i alfàbrega

Com que segueixo amb excedent de tomates he decidit fer aquest plat, ràpid de fer, però bo i reconfortant.

Ingredients.

230g de pasta
4 tomates
1 ceba
alfàbrega
oli d'oliva
sal

Procediment.

Pelar i tallar la ceba en brunoise, és a dir, en quadradets petits. Posar-la en una cassola amb oli d'oliva i deixar que es faci. Rentar i tallar a trossos les tomates i quan la ceba estigui feta afegir-los a la cassola junt amb un pessic generós de sal. Quan entri en ebullició baixar el foc i deixar-ho a la meitat més o menys. Remenar de tant en tant i anar vigilant. Mentrestant podem posar a bullir aigua en una altra cassola i fer la pasta. Quan la salsa de tomata estigui gairebé feta afegir unes fulles d'alfàbrega ben picades i tenir-ho al foc uns instants més. Convé, aquí també, provar la pasta i rectificar de sal si fos necessari. Finalment afegir la pasta bullida i colada a la cassola on tenim la salsa. Cuinar-ho junt un minut per tal que la pasta agafi sabor i servir immediatament.

Salmorejo

Per fer un bon salmorejo hem de tenir bons ingredients. Jo tenia (i tinc encara) a la nevera moltes tomates de l'hort dels pares de'n Luismi i ja que són tan bones se'm va acudir fer aquesta recepta que feia dies que la repetia buscant el resultat perecte. I crec que per fi he trobat una recepta que realment recorda al que es menja al sur. Dos altres ingredients que vull mencionar són l'oli, que és important que sigui suau si no volem que el salmorejo sigui massa fort, i el pa, que ha de ser dens i amb força molla.

Ingredients.

750g de tomates
150g de pa
200ml d'oli d'oliva suau
1 raig de vinagre blanc
1 all
1 ou
trossos de pernil salat
sal

Procediment.

En primer lloc mullar el pa en un bol amb aigua freda. Rentar les tomates i ratllar-les (la pell la llencem). Triturar en un recipient tots els ingredients: les tomates ratllades, l'oli, el vinagre, l'all, la sal i el pa escorregut (no ha de tenir gens d'aigua). La textura que busquem és més espessa que la del gaspatxo. Reservem a la nevera mentre bullim un ou i tallem el pernil salat en trossos. A l'hora de servir col·locarem per sobre el pernil i l'ou dur.

Cake de llimona

L’altre dia vaig adonar-me que no tinc publicat el típic pa de pessic de llimona i avui hi poso remei. Aquest en especial, m’ha agradat perquè és molt esponjós i d’aspecte lleuger (si el voleu fer lleuger de veritat utilitzeu margarina en comptes de mantega). Ah! I fa una oloreta de llimona molt bona.

Ingredients.

250g farina
200g sucre 
150g mantega a temperatura ambient 

1 culleradeta de llevat en pols 
ratlladura d'una llimona 
1 cullerada de suc ​​de llimona

4 ous

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar en un bol la farina i el llevat en pols. En un altre bol batre la mantega fins que estigui esponjosa i seguidament afegir el sucre. Un cop ben incorporat, afegir els ous d’un en un, esperant que l’anterior estigui ben mesclat abans de posar el següent. Afegir ara el suc de llimona i la ratlladura d’una llimona i per acabar el bol on teníem la farina i el llevat. Vessar la mescla en un motlle rectangular untat amb mantega i empolvorat amb farina i introduir al forn al voltant de tres quarts d’hora. Retirar assegurant-nos que efectivament està cuit i deixar refredar abans de tastar.

Cake de poma i carbassó

Aquest pastís porta barrejats poma i carbassó ratllats. Sí, imagino que el carbassó tira enrere a molts, i a mi, sense anar més lluny. Però si us atreviu, veureu que és molt bo i fins i tot us animareu potser a fer-lo tan sols amb el carbassó!

Ingredients.

1 i 3/4 tasses de farina
1 tassa de sucre 
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de llevat en pols 
1 pessic de sal 
1/2 culleradeta de canyella mòlta 
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta 
2 ous grans 
1/2 tassa d'oli d’oliva suau
1 culleradeta d'extracte de vainilla 
1 tassa de carbassó ratllat 
1/2 tassa de poma ratllada
1/4 tassa de nous picades (opcional)

Procediment.

Encendre el forn a 190º C. En un bol gran batre els ous, l’extracte de vainilla i l’oli. Incorporar el carbassó i la poma quan estigui ben barrejat. En un altre bol mesclar la farina, el sucre, la sal, el bicarbonat sòdic, el llevat en pols, la canyella i la mou moscada mòlta. Abocar els ingredients humits als ingredients secs i barrejar suaument amb una espàtula. Preparar un motlle rectangular (tipus cake) untant-lo amb mantega i empolvorant-lo amb farina i vessar-hi la mescla que hem fet. Introduir al forn al voltant d’una hora vigilant que no es cremi massa i inserint un escuradents abans de treure’l per tal d’assegurar-nos que efectivament està cuit. Deixar refredar una mica a temperatura ambient, desemmotllar i deixar refredar completament.

Quiche de bròquil i formatge feta

Ingredients.

Per a la base

200g de farina

100g de mantega

1 ou

1 culleradeta de sal

Per al farcit

1 cap de bròquil

formatge feta

2 llesques de pernil dolç

250ml de llet

2 ous

1 cullerada de mostassa antiga

1 cullerada de mostassa de Dijon

Procediment.

Preparar la massa tal i com ja s’ha explicat altres cops amb els ingredients descrits i reservar a la nevera mentre fem el farcit. Bullir el bròquil uns minuts, el qual haurem rentat i tallat a trossos prèviament. En un bol barrejar els ous, la llet i els dos tipus de mostassa. Estendre la massa que teníem a la nevera i col·locar-la sobre un motlle per a quiches punxant-la amb una forquilla per evitar que es quedin bombolles d’aire. Repartir el bròquil que hem bullit i el pernil dolç tallat a trossets per sobre la superfície. Vessar la barreja de llet, ous i mostassa i finalment el formatge feta esmicolant-lo per sobre. Introduir al forn durant tres quarts d’hora i a 180º C. Quan hagi quallat treure del forn i menjar immediatament o quan s’hagi refredat una mica.

Pastís de xocolata i cafè amb cobertura de xocolata

Ingredients.

Per al pa de pessic
260g de farina
330g de sucre
185g de mantega a temperatura ambient
55g de cacau en pols
120ml de llet
60ml de cafè expresso
1 sobre de llevat en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 ous
1 pessic de sal

Per a la cobertura
165g de sucre en pols
120g de xocolata negra
40g de mantega
3 cullerades de llet

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Batre la mantega fins que tingui una textura esponjosa. Afegir el sucre i seguir batent. Seguidament incorporar els ous d'un en un, esperant que s'hagi mesclat bé l'anterior abans de posar l'anterior. En un bol diferent barrejar la farina, el llevat en pols, el pessic de sal i el cacau en pols. En un altre recipient barrejar la llet amb el cafè expresso recent fet. Ara, afegir a la mescla de mantega el contingut de les dues barreges que acabem de fer (la barreja de farina i la barreja de llet i cafè), començant i acabant per la barreja de farina. Un cop ben incorporats tots els ingredients, vessar la mescla en un motlle prèviament untat amb mantega i empolvorat amb farina i tenir-ho al forn al voltant d'una hora. Assegurar-nos que està fet punxant el pastís amb un escuradents.

Mentrestant podem fer la cobertura posant a una cassola la mantega i la xocolata. Un cop foses, afegim el sucre glaç i la llet. Si veiem que està quedant massa espès podem afegir una mica més de llet a part de la quantitat especificada en la recepta. Un cop ben mesclat tot, treure del foc i reservar per tal que es refredi.

Quan tinguem el pa de pessic fred i la cobertura com a mínim tèbia, ja podem repartir-la per tota la superfície del pa de pessic (inclosos els costats). Podem conservar el pastís a la nevera, i més aquests dies que fa tanta calor, però hem de tenir en compte que la cobertura s'endurirà. Si no volem menjar-ho així, tan sols hem de deixar uns instants fora el tall de pastís que volem menjar!

Sopa freda de carbassó

I continuo amb una sopa freda que per aquesta època és realment ideal com a primer plat pel dinar, plat únic per sopar o el que vulgueu. Realment no té passa misteri fer-la, així que animo a tothom a provar-la!

Ingredients.

3 carbassons
3 patates
2-3 porros
1 l de caldo de pollastre
sal
oli

Procediment.

Pelar i tallar els porros i coure'ls en una cassola amb oli. Quan estiguin transparents, afegir els carbassons en trossos i les patates. Afegir el caldo de pollastre i deixar dur a ebullició. En aquest moment baixar el foc i deixar-ho fins que les verdures estiguin tendres i cuites. Triturar-ho tot fins que estigui ben fi i si fos necessari llençar part de l'aigua de cocció. Podem afegir a més, crema de llet, formatge cremós o llet, segons la textura desitjada. Finalment rectificar de sal i deixar refredar, primer a temperatura ambient, i després a la nevera.

Layer cake de plàtan i nous

Vaig trobar fa un temps aquesta recepta i sempre havia tingut curiositat per fer-la. Buscava una ocasió una mica especial i en la què tinguéssim alguns convidats perquè tenia pinta de ser força gros el resultat. Ahir doncs, ja que era l’aniversari d’en Luismi vaig decidir-me a fer-la. Ens va agradar, però haig de dir que és molt contundent i a no ser que tingueu mooolts convidats, recomano fer-la amb la meitat dels ingredients.

Ingredients.

Per al pa de pessic

410g de farina

600g de sucre

227g de mantega a temperatura ambient

220g de nous trossejades

15g de llevat en pols

1 pessic de sal

4 rovells d’ou

2 ous sencers

120ml d’oli d’oliva

8 plàtans madurs

Per a la capa de plàtan

3 plàtans

3 cullerades de mantega

Per al glacejat de formatge cremós

115g de mantega a temperatura ambient

455g de formatge cremós

455g de sucre en pols

Procediment.

Encendre el forn a 175º C. Trossejar les nous i deixar de banda. Barrejar la farina, el llevat en pols i la sal i deixar també de banda. Batre la mantega a velocitat mitjana fins que estigui esponjosa (almenys 4 minuts). Afegir el sucre i seguir batent a la mateixa velocitat. Baixar la velocitat i afegir els rovells i els ous d’un en un, esperant que s’hagin incorporat bé abans d’introduir el següent. Afegir l’oli d’oliva i posteriorment la barreja farina que teníem reservada. Aixafar els plàtans obtenint un puré i afegir-los a la mescla junt amb les nous trossejades. Vessar la mescla en dos motlles (untats amb mantega i empolvorats amb farina) separant la massa en dos. També podem vessar tota la mescla en un sol motlle però en aquest cas haurem d’augmentar el temps de cocció al forn i posar un paper d’alumini a sobre per tal que no es cremi la superfície. Introduir al forn al voltant d’una hora (dues hores si es tracta d’un sol motlle) i assegurar-nos que el pastís està cuit introduint un escuradents. Deixar refredar, desemmotllar, i seguir deixant refredar.

Per fer la capa de plàtans, pelem i tallem a trossos transversals els plàtans. Escalfem la mantega en una paella i seguidament afegim els plàtans. Deixem que es facin a foc mig i anem vigilant que no es cremin. Quan veiem que s’estan desfent retirar del foc i deixar refredar.

Per fer el glacejat, batem la mantega fins obtenir una textura cremosa. Afegim el formatge cremós i seguim batent. Finalment afegim el sucre en pols. Reservem.

Quan el pa de pessic està completament refredat tallem la part superior de cadascun d’ells per tal que quedin ben plans. Si hem fet servir un sol motlle, tallem el pa de pessic en dos parts iguals. Muntem el layer cake posant 1/3 de la preparació del glacejat a sobre d’un dels pastissos. Escampem bé el glacejat i a sobre hi posem els plàtans que hem fet a la paella. Amb una mica de compte col·locarem l’altre pastís sobre aquesta preparació. Finalment només queda recobrir tot el layer cake amb el glacejat restant. 

Galetes de canyella i trossos de xocolata

Aquí segueixo amb la Lia i avui hem fet una recepta que fa mig any vaig veure en el blog Le fabuleux destin du chocolat i que ara que ella hi és i li agraden tant les galetes he volgut aprofitar per fer.

Ingredients.

300g de farina
150g de mantega tova
100g de sucre glaç
 2 rovells d'ou
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 cullerada d'aigua
2,5g de llevat en pols
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella en pols
120g de trossos de xocolata

Preparació.

Barrejar en un bol els rovells d'ou, l'extracte de vainilla i l'aigua. En un altre bol batre amb la batedora de varetes la mantega tova i el sucre glaç fins a obtenir una barreja cremosa. Afegir a poc a poc la mescla que hem fet de rovells d'ou  i després incorporar la farina i el llevat tamisats amb la sal i la canyella. Afegir en últim lloc els trossos de xocolata i barrejar sense treballar massa la pasta. Dividir la pasta de manera que obtinguem dos cilindres de 3cm de diàmetre. Fer-los rodar sobre el sucre glaç. Embolicar amb film transparent i refrigerar almenys una hora.

Encendre el forn a 160º C. Untar amb mantega una placa del forn. Tallar els dos cilindres que havíem fet amb la pasta de manera que quedin trossos d'1cm de grossor i les posem sobre la placa. Enfornem uns 20-25 minuts o fins que estiguin daurades. Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Cheesecake de plàtan

La meva germana Lia ha vingut a passar uns dies a casa. Jo volia fer un postre que pogués agradar-li, i com que no li agraden els pastissos tipus “pa de pessic” vaig pensar en fer un pastís de formatge (el plàtan és per donar-li una gràcia especial). Resultat? He trobat un postre dolç que li agrada a la meva germana petita!

Ingredients.

250g de galetes de te

70g de mantega

400g de formatge cremós

120g de sucre

3 plàtans madurs

300g de iogurt natural

3 ous grans (mida L)

1 cullerada de farina

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Xafar les galetes i afegir la mantega fosa. Col·locar-ho al fons del motlle que tinguem preparat comprimint bé i pujant una mica per la paret. Reservar a la nevera.

Batre el formatge cremós amb el sucre fins que la mescla estigui suau. Xafar els plàtans amb una forquilla i afegir-los. Incorporar el iogurt i els ous d’un en un barrejant bé. Finalment afegir la farina i batre. Col·locar la barreja sobre la base de galeta i introduir el motlle al forn. Tenir-ho primerament 15 minuts a 180º C i després baixar a 120º C durant 50 minuts. Quan hagi passat el temps apagar el forn i deixar-lo refredar amb el pastís a dins i sense obrir la porta del forn. Quan el forn estigui fred, obrir la porta, treure el pastís i tenir-ho a la nevera almenys una nit sencera o al voltant de 24 hores. Podem decorar la superfície del pastís escampant trossos de xocolata.  

Sopa freda de carbassa i curri

M’agraden molt les cremes calentes de verdures a l’hivern i no m’agrada haver de renunciar a elles a l’estiu, però això sí, canviant el microones per la nevera abans de prendre-les! Aquesta recepta vaig veure-la en el blog La receta de la felicidad i vaig trobar que era una manera curiosa i diferent de fer una crema de verdures freda. A mi m’ha sorprès i m’ha agradat!

Ingredients.

1kg de carbassa

1 porro o una ceba tendra

150g de formatge cremós

1 o 2 culleradetes de curri

oli

sal

Procediment.

Pelar i tallar el porro o la ceba tendra en trossos petits i coure en una cassola amb una mica d’oli i sal. Quan estigui transparent, afegir la carbassa en trossos. Cobrir les verdures amb aigua freda i deixar el foc al màxim fins que arribi a bullir. Un cop bulli, baixar el foc i deixar al voltant de 30 minuts o fins que veiem que els trossos de carbassa estan tendres. Abans de disposar-nos a triturar-ho, podem treure una mica d’aigua de la cassola si pensem que n’hi ha massa. Afegir ara el curri (la quantitat dependrà una mica del nostre gust i del tipus de curri que tinguem, de si és més o menys fort), el formatge cremós i triturar fins que quedi fi. Provar la crema i rectificar de sal si fos necessari. Deixar refredar una mica a temperatura ambient i seguidament introduir a la nevera per tal de prendre freda.

Muffins de xocolata i buttermilk

Aquí va una recepta més de muffins de xocolata en una de les seves possibles variants. Aquest cop la font és: whole kitchen, un espai on publiquen varies blogueres i en aquest cas en concret no recordo de qui es tractava. Us animo a visitar la web ja que a part de receptes hi ha coses força interessants! 

Ingredients.

170g de farina
200g de sucre
45g de cacau en pols
90g de mantega fosa
180ml de buttermilk
110g de trossos de xocolata
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta d’extracte de vainilla
1 pessic de sal
2 ous

Procediment.

Encendre el forn a 190º C. Barrejar els ingredients secs posant en un bol la farina, el cacau en pols, el sucre, el llevat en pols, el bicarbonat sòdic i la sal. En una altre bol barrejar els ous, la vainilla, el buttermilk i la mantega fosa. Mesclar fins que estigui ben integrat i llavors introduir el contingut del bol d’ingredients secs. Barregem suaument sense batre en excés, només el temps just per a què quedin ben integrats els components dels dols bols. Afegir els trossos de xocolata a la massa i tornar a mesclar una mica més. Vessar la barreja a la safata per a muffins omplint cada pouet 3/4 de la seva capacitat. Si volem que quedin una mica més grassonets, podem ser més generosos en la quantitat de cada pouet. Introduïm al forn al voltant de 20-25 minuts. Passat el temps podem treure’ls i deixar-los refredar.

Red velvet cupcakes

Feia molt de temps que tenia ganes de fer cupcakes i encara més de fer red velvet cupcakes! Aquesta recepta és una combinació de dues receptes que vaig trobar en el blog El rincón de Bea, on ella, en dues ocacions fa aquests deliciosos cupcakes en dues versions diferents. Jo he pres la recepta de la massa d’una de les seves versions, i el glacejat de l’altra versió per a fer el meu propi red velvet cupcake. A més, en el meu cas he reduït a la meitat els ingredients (i tot i això em surten 12!) per tal de no tenir cupcakes a casa durant dos mesos!

Ingredients.

Per a la massa de cupcakes.
120ml d’oli d’oliva
120ml de buttermilk
1 ou L
1 culleradeta de colorant vermell en pasta
1/2 culleradeta de vinagre blanc
1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
20g de cacau en pols
175g de farina
125g de sucre

Pel glacejat.
125g de formatge crema
93g de mantega a temperatura ambient
250g de sucre glaç

Procediment.

Encendre el forn a 170º C. Preparar una safata especial per a cupcakes amb les seves corresponents càpsules de paper. Batre durant un minuts a velocitat mitjana l’oli, el buttermilk, l’ou, el colorant, el vinagre i l’extracte de vainilla fins que tots els ingredients estiguin ben integrats. En un bol tamisar la farina, el sucre, el bicarbonat sòdic i el cacau en pols. Afegir els ingredients sòlids als líquids en tres vegades, poc a poc i a velocitat baixa. De seguida que estigui ja integrat, deixar de batre. Distribuir uniformement la massa omplint 3/4 de la capacitat en cada càpsula de paper que teníem preparades. Introduir al forn al voltant de mitja hora o fins que veiem que al punxar amb un escuradents, aquest surt net. Treure del forn i deixar refredar.

Per preparar el glacejat, primerament batre tots els ingredients menys el sucre glaç. Quan aquests formin una massa ben homogènia, anar afegint el sucre glaç a poc a poc sense parar de batre fins que estigui del tot incorporat.

Quan els cupcakes estiguin freds, podrem estendre el glacejat que hem fet per la superfície d’aquests amb una màniga pastissera o senzillament amb una llengua de silicona o cullera.

Muffins amb cor de xocolata

Ingredients.

1 i 3/4 de tassa de farina

1 tassa de sucre

1 sobre de llevat en pols

1 pessic de sal

1/2 culleradeta de canyella

1 culleradeta d’extracte de vainilla

1/3 de tassa d’oli d’oliva

3/4 de tassa de llet

1 ou

crema de xocolata (nocilla, nutella...)

Procediment.

Encendre el forn a 175º C. Barrejar en un bol la farina, el llevat en pols, el pessic de sal i la canyella. En un altre bol barrejar l’oli, el sucre, l’ou, la llet i l’extracte de vainilla. Combinar els ingredients secs amb els ingredients humits sense barrejar en excés. Col·locar en les càpsules per a muffins una cullerada de la mescla seguit d’una culleradeta de crema de xocolata i acabant amb una mica més de la mescla feta. Repetir l’operació per a 12 muffins. Introduir al forn i deixar-ho al voltant de vint minuts o fins que veiem que es comencen a daurar. Treure del forn i deixar refredar.
* Provar-ne un quan encara no s'han refredat del tot!

Bundt Cake de xocolata amb llet

Ahir va venir la meva germana a casa. Tenia ganes de fer-li alguna cosa amb algun ingredient que a ella li agradi molt. Per això de seguida vaig pensar en la xocolata, i concretament en la Milka ja que junt amb la nocilla són les seves marques estrella de xocolata. I aquí el resultat!

Ingredients.

400g de xocolata amb llet

250g de mantega en pomada

200g de sucre

4 ous grans

1 culleradeta d'extracte de vainilla

360g de farina

1 culleradeta de llevat

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

240 ml de buttermilk o sèrum de llet

Procediment.

Encendre el forn a 160 º C. Fondre la xocolata al bany maria, remenar fins que estigui uniforme y deixar refredar. En un bol tamisar els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. En un altre bol batre la mantega amb el sucre fins que obtinguem una textura esponjosa i pàl·lida. A la barreja de mantega li anirem afegint els ous d'un en un sense deixar de batre i afegint el següent quan s’hagi incorporat bé el primer. Afegir ara la xocolata fosa i la vainilla i seguir batent. Finalment afegirem la barreja de farina i el buttermilk en tres tandes alternant les dues preparacions (començant i acabant amb la farina). Vessar la  massa en un motlle untat amb mantega i empolvorat de cacau en pols (en comptes de farina) allisant la superfície. Introduir-ho al forn i deixar-ho al voltant d’una hora. Comprovar que està cuit amb un escuradents abans de treure’l. Deixar-lo refredar 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar una mica més. 

Bundt Cake de rom

Ingredients.

420gr de farina

1 culleradeta de llevat en pols

¼ culleradeta de bicarbonat

1 pessic de sal

225gr de mantega sense sal en pomada

450gr de sucre

4 ous grans

2 culleradetes d'extracte de vainilla

210ml de buttermilk

3 cullerades de rom negre

Procediment.

Preparar el buttermilk posant la llet amb dues cullerades de suc de llimona. Deixar reposar 10-15 minuts, remenar i ja es pot fer servir.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar la farina amb el llevat en pols, el bicarbonat sòdic i la sal. En un bol gran batre la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient, fins que estigui cremosa. Seguidament afegir el sucre i seguir batent. Afegir els ous d’un en un esperant que s’integrin bé abans d’afegir el següent. Incorporar l’extracte de vainilla. Amb la velocitat baixa afegir alternativament la barreja de farina i el buttermilk. La farina en 3 vegades i el buttermilk en 2 de manera que comencem i acabem amb farina. Afegir el rom i barrejar. Vessar la mescla en un motlle de Bundt Cake que haurem untat amb mantega i empolvorat amb farina. Tenir al forn al voltant d’una hora o fins que en ficar un escuradents aquest surti net. Deixar refredar uns 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar.

Cargols de xocolata

Ingredients.

Per a la massa.

300g de farina

60ml de llet

50g de mantega

2 rovells

80g de sucre

1 pessic de sal

7g de llevat fresc

Ratlladura d’una llimona

Pel farcit.

100g de xocolata.

80ml de llet

Procediment.

Primerament procedim a fer la massa. Barregem la llet tèbia amb el llevat fresc. Mesclar aquesta llet amb la farina, el sucre, el pessic de sal i la ratlladura de llimona. Incorporar la mantega i els rovells. Amassar fins aconseguir una massa elàstica i homogènia (afegir una mica més de farina si veiem que està molt enganxosa). Col·locar la massa en un bol ampli amb paper film i deixar-ho créixer una hora en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Mentrestant fondre al bany maria la xocolata amb la llet, treure del foc i deixar refredar. Passat el temps en què la massa creixia, estirar-la sobre una superfície lleugerament enfarinada obtenint un rectangle. Estendre el farcit en tota la superfície de la massa. Enrotllar la massa pel costat més llarg del rectangle i tallar per tal d’obtenir varis cargols de xocolata. Deixar els cargols en una safata de forn amb paper vegetal i tenir-ho 15 minuts a l’exterior abans d’introduir al forn. Després, col·locar-ho dins del forn escalfat a 200º C fins que els cargols es daurin.

Muffins de gerds i formatge crema

Aquesta recepta és de Trotamundos, del blog http://food-and-cook.blogs.elle.es/. Des que la vaig veure publicada que tenia ganes de fer-la, i aquí la tinc! Ja des del primer moment em va cridar l’atenció la combinació de l’acidesa del gerds, la dolçor pròpia dels muffins i el formatge. I he de dir que el resultat va superar les altes expectatives que ja tenia!

Ingredients.

260g de farina

170g de sucre

1 culleradeta de llevat en pols

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

240g de iogurt

70ml d'oli d’oliva

1 ou

100g de gerds

150g de formatge crema

60g de sucre glaç

Procediment.

Encendre el forn a 190º C. En un bol posem el formatge crema juntament amb el sucre glaç i ho barregem fins aconseguir una barreja uniforme. Reservem. Rentem, sequem i tallem els gerds en trossos petits i reservem. En un bol barregem els ingredients secs: la farina, el sucre, el llevat, la sal i el bicarbonat sòdic. En un altre bol barregem el iogurt, l’oli i l'ou i ho batem fins aconseguir una massa llisa i homogènia. Ara barregem els ingredients humits amb els secs fins que veiem que estan lligats però sense arribar a batre'ls en excés. Alhora de repartir la massa en les càpsules de muffins, vessarem primer la meitat de la massa de muffins a cada cavitat, introduirem en cadascuna uns trossets dels gerds que havíem tallat, seguidament afegirem mitja culleradeta de la barreja de formatge i sucre glaç, afegirem la resta de massa de muffins i acabarem amb una mica més de la barreja de formatge. Introduirem al forn al voltant de 25 minuts.

Transcorregut el temps, els traiem del forn i els deixem refredar uns minuts sobre una reixeta.

* Recomano provar-ne un quan encara no s’han refredat del tot i el formatge crema està fos!

Pastís de pomes i nous

Ingredients.

200g de farina

120g de sucre

100g de nous

2 ous

3 pomes

200ml de llet

80ml d’oli

1 sobre de llevat en pols

1 beina de vainilla

Procediment.

Encendre el forn a 185º C. Pelar i tallar les pomes en daus i reservar. Barrejar en un bol la farina, el llevat en pols i el sucre. Esmicolar les nous reduint-les a pols i incorporar al bol anterior junt amb els daus de poma que havíem reservat. A part, barrejar la llet, l’oli i els ous. Tallar longitudinalment la beina de vainilla, extreure amb la punta d’un ganivet les llavors i incorporar-les. Barrejar ara la mescla del primer bol en el segon bol. Untar amb mantega i empolvorar amb farina el motlle que farem servir per coure el pastís. Vessar la massa en el motlle i introduir al forn durant 45 minuts.

Muffins de poma

Ingredients.

280g de farina

190g de sucre

250g de poma

1 sobre de llevat en pols

1/2 culleradeta de canyella

125ml de llet

1 pessic de sal

6 cullerades d’oli

2 ous

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Pelar i tallar en daus la poma i reservar. Tamisar el sucre, la farina, el llevat en pols, la canyella, el pessic de sal i els daus de poma. Barrejar a part els ous, la llet i l’oli. Incorporar junts els ingredients secs i els ingredients líquids. No barrejar massa enèrgicament la mescla. Repartir en 12 càpsules de paper per a muffins i introduir el forn durant 20 minuts. Treure del forn i deixar refredar.

Pastís de xocolata

Ingredients.

230g de xocolata negra

170g de mantega

350g de sucre

3 ous grans

370g de farina

1 sobre de llevat en pols

1 i 1/2 culleradetes de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

500ml de llet

2 culleradetes d’extracte de vainilla

Procediment.

Fondre la xocolata al bany maria i deixar refredar. Tamisar la farina, amb el llevat, bicarbonat i sal. Barrejar la llet (a temperatura ambient) i vainilla. Batre la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre fins a obtenir una crema (uns 3-4 minuts amb la batedora elèctrica). Separar les clares dels rovells. Batre aquestes últimes i incorporar poc a poc a la barreja de mantega i sucre. Ara alternarem farina i llet de la següent manera: primer incorporarem 1/3 de farina, batem, ara la meitat de la llet, seguim batent (si es talla no passa res, s'arreglarà en tirar de nou la farina), de nou un altre terç de la farina, continuem amb l'altra meitat de la llet per acabar amb l'últim terç de farina. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja amb moviments suaus perquè no es baixin. Vessar la massa a un motlle untat amb mantega i empolvorat de farina i enfornar durant 45 minuts a 190º C.