Mousse de plàtan

A mi la mousse m'agrada molt, però la de xocolata em cansa molt i com que el plàtan és una fruita que queda bé en molts postres, he provat de fer aquesta.

Ingredients.

3 o 4 plàtans (segons la mida)
100g de sucre
3 cullerades de llet
75g de mantega
3 clares d'ou
3 rovells d'ou
2 làmines de gelatina

Procediment.

Posem la gelatina en un bol amb aigua freda per a què es vagi rehidratant. Mentrestant en una cassola escalfem la mantega, la llet i els plàtans pelats i a trossos. Deixem que es fongui la mantega, baixem el foc, ho deixem fer uns minuts i després ho retirem i ho deixem refredar una mica. Ho triturem bé fins que no quedin trossos de plàtan. En un bol apart blanquejem els rovells i el sucre. Treiem l'aigua que tenim amb la gelatina, l'escurrim bé i l'escalfem al microones per fondre-la. En el bol dels rovells incorporem la gelatina fossa i la barreja triturada de plàtan i ho barrejem. En un altre bol muntem les clares a punt de neu i llavors poc a poc les anem incorporant a l'altre bol tenint cura de no fer-ho massa enèrgicament ja que es tracta de no perdre l'aspecte d'escuma que té. Finalment només queda repartir en recipients individuals la mousse i deixar-la a la nevera unes hores.

Hummus

Ja fa un temps que faig hummus a casa i no sé perquè encara no n'havia penjat la recepta. Les mesures que posaré són una mica com a referència, però poden variar al gust de cadascú.

Ingredients.

400g de cigrons cuits (un pot sencer)
1 dent d'all (en trossets petits)
1 culleradeta de comí mòlt
1/4 de culleradeta de pebre vermell picant
el suc de mitja llimona
oli
sal

Procediment.

Escórrer els cigrons i esbandir-los bé sota l'aixeta en un colador. Posar-los en un bol i triturar-los junt amb tots els ingredients. Ha de quedar una barreja ben fina i no molt espessa. Per això, podem afegir una mica d'aigua o una mica del suc en què venien els cigrons. Millor provar-ho al final i abans de servir per poder rectificar de sal o qualsevol de les espècies si fes falta.