Muffins de iogurt

Aquest cop i aprofitant la ratxa que tinc amb els muffins, els he fet de iogurt. En el meu cas ha estat de iogurt de fruites del bosc, però realment segur que queden molt bé amb qualsevol iogurt que ens agradi o que tinguem a la nevera.

Ingredients.

1 iogurt de fruites del bosc
1 mesura de iogurt d'oli
2 mesures de iogurt de sucre
3 mesures de iogurt de farina
1 sobre de llevat en pols
3 ous

Procediment.

Posem a escalfar el forn a 180ºC. Mentrestant preparem la massa. En un bol barrejem els ous amb el sucre. Ho batim fins que quedi una massa homogènia i sense grans de sucre. Afegim el iogurt i l'oli, aquest últim poc a poc mentre seguim batent alhora. Barrejem prèviament el llevat i la farina i ho afegim també en el bol.

Omplim les càpsules per als muffins uns 3/4 de la seva capacitat i ho introduim al forn. Ho deixem coure uns 30 minuts i ho deixem refredar.

Muffins de poma

Ingredients.

250g de farina
160g de sucre
1 sobre de llevat en pols
1 pessic de sal
125g de mantega
2 ous
250ml llet
1 poma

Procediment.

Encendre el forn a 180ºC. Introduir en un bol tots els ingredients secs, és a dir, la farina, el llevat, la sal i el sucre. Si ens agrada, en aquest bol també podem afegir una culleradeta de canella. En un altre bol introduim la mantega que anirem treballant fins obtenir una consistència de pomada. Llavors afegim l'ou batut prèviament i la llet. Barrejem bé fins obteir una massa homogènia.

Seguidament afegim els ingredients líquids en els secs. No hem de barrejar-ho en excés ja que si introduim massa aire podem fer que la massa no puji uniformement en el forn.

Tallem la poma en làmines fines i les reservem. Introduim la massa en unes 14 càpsules fins omplir-les 3/4 de la seva capacitat i anem col·locant els trossos de poma laminats en cadascuna de les càpsules. Podem enfonsar-les una mica o simplement posar-les per sobre la massa.

Introduim al forn i ho deixem coure prop d'una mitja hora tot i que haurem de vigilar que estiguin realment fetes o que no s'estiguin fent massa. Al treure-les, les deixarem refredar una estona.