Bundt Cake de vainilla

Ingredients.

3 tasses de farina
1 sobre de llevat en pols

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 pessic de sal
250g de mantega a temperatura ambient
1 i 3/4 tassa de sucre

2 beines de vainilla
4 ous grans
1 tassa de sèrum de llet (buttermilk)

Procediment.

Encendre el forn a 180° C. Untar amb mantega i empolvorar de farina un motlle per a Bundt Cake. Barrejar tots els ingredients secs: la farina, el llevat en pols, el bicarbonat sòdic i la sal. Batre la mantega i el sucre en una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es torni pàl·lida i esponjosa (uns 5 minuts). Tallar longitudinalment les beines de vainilla i extreure amb la punta d’una ganivet les llavors de l’interior. Afegir a la barreja de mantega i sucre i batre fins que estiguin ben combinats (al voltant d'un minut). Agregar els ous d’un en un batent bé després de cada addició. Seguidament afegir la barreja de farina i el sèrum de llet alternativament en tandes, començant i acabant amb la barreja de farina. Quan estigui tot ben incorporat vessar la mescla al motlle i introduir al forn durant al voltant d’una hora. Deixar refredar uns minuts i desemmotllar.

* Si no trobeu el sèrum de llet al supermercat el podeu fer a casa barrejant la tassa de llet amb una cullerada de suc de llimona. Ho deixem de banda 10 minuts, barregem i ja el podem fer servir.

Apple Pie

Ingredients.

300g de farina

150g de mantega

75g de sucre

2 ous

1 culleradeta d’extracte de vainilla

4 pomes grosses

3 cullerades de sucre

1 culleradeta de canyella

2 cullerades d’aigua

1 cullerada de farina de blat de moro

Procediment.

Preparar el farcit de  compota de poma primerament. Pelar i tallar les pomes, introduir-les en una cassola amb l’aigua i deixar-les coure a foc lent amb la tapa. Quan estiguin tendres afegir el sucre, canyella al gust i el blat de moro, mesclar bé i deixar refredar.

Preparar la massa barrejant el sucre i la farina. Afegir la mantega que haurem deixat a temperatura ambient i tractar la massa com si féssim engrunes de pa. Batre els dos ous junt amb l’extracte de vainilla i afegir. Unir la massa i si ha quedat massa humida afegir una mica de farina o si del contrari ha quedat massa seca, afegir una mica d’aigua freda. Fer dos boles amb la massa resultant, una més gran, que serà la base, i una més petita, que serà la xarxa que construirem sobre del farcit.

Amb l’ajuda d’un rodet i farina extra entendre la bola gran fins obtenir el diàmetre del motlle que utilitzarem. Col·locar-la sobre el motlle untat amb una mica de mantega, tallar les vores que sobren (deixant una miqueta de marge) i punxar amb la forquilla la superfície. Vessar el farcit de compota de poma que havíem deixat refredant-se.

Preparar la xarxa amb la bola petita de massa que havíem fet. Entendre la massa i tallar-la a tires. Formar la xarxa sobre el farcit. Finalment doblegar la mica de vora exterior que hem deixat cap a l’interior fent una forma ondulada. Podem empolvorar una mica de sucre glaç per sobre i introduir al forn a 180º C. Deixar-ho coure al voltant de 40 minuts o fins que veiem que està daurada.

Pa de pessic de Vic

Deu ser un dels dolços més coneguts de Catalunya si no el més conegut i sembla ser que el seu origen és Vic tot i que es conegui igualment fora d’aquest. Una de les seves peculiaritats és que no porta impulsors químics si no que es fa servir l’aire que s’incorpora a clares i rovells com a impulsors naturals. Per això és important fer-ho bé, ja que del contrari el pa de pessic no pujarà quan estigui dins del forn. Un consell és tenir tots els ingredients pesats i preparats per tal que en fer els passos perdem el menys temps possible.

Ingredients.

4 ous
50g de fècula de patata
50g de farina
150g de sucre
1 pessic de sal

Procediment.

Encendre el forn a 150º C. Separar els rovells de les clares. Muntar les clares a punt de neu fort junt amb el pessic de sal. Reservar-les. En un altre bol batre els rovells amb el sucre que s’anirà afegint en forma de pluja. Aquest pas i l’anterior són importants fer-los bé per tal d’incorporar gran quantitat d’aire als ingredients ja que el pa de pessic no porta impulsors químics. Hem de observar, per tant, que els rovells junt amb el sucre tripliquin el seu volum. En aquest moment anar incorporant la farina i la fècula de patata tamisades. Fer-ho curosament per tal que l’aire que acaben d’introduir no es perdi. Seguidament afegir les clares muntades a la mescla anterior barrejant amb moviments envolvents. Finalment abocar la mescla en un motlle (d’uns 20cm de diàmetre) untat amb mantega i introduir al forn. Deixar-ho al voltant de 45 minuts (punxar amb un escuradents per assegurar-nos). Passat el temps apagar el forn i deixar el pa de pessic a dins amb la porta tancada uns 3 minuts. Després obrir la porta del forn (amb el pa de pessic encara a dins) uns 5 minuts. Això farà que el pa de pessic no passi de cop d’una temperatura alta a una baixa i es pugui desinflar de cop. Finalment treure del forn i deixar refredar. Tot i que evidentment és opcional, un cop fred el pa de pessic se sol empolvorar de sucre glaç per tota la superfície.

Muffins de xocolata i iogurt

M’agraden aquestes muffins de xocolata; el color fosc que li dóna el cacao i la textura densa però esponjosa. Són perfectes quan tenim ganes de xocolata perquè es fan ràpidament i no han d’estar molt temps al forn!

Ingredients.

230g de farina 
55g de cacau en pols sense sucre
200g de sucre 
1 sobre de llevat en pols 
170g de iogurt cremós 
80 g d'oli de gira-sol 
2 ous 
1 mica de sal

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Tamisar la farina, el llevat en pols, el cacau i la sal. Reservar. D'altra banda batre els ous amb l'oli, el iogurt i el sucre. Afegir el tamisat en la barreja anterior sense batre excessivament. La massa resultant veurem que és bastant espessa. Omplir quasi fins a dalt 12 càpsules per tal que els muffins quedin grassonets. Enfornar durant 20-25 minuts. Treure del forn i deixar refredar.