Bundt Cake de carbassa

El tercer Bundt Cake que faig vaig aprofitar per fer-lo aquests dies de festes, com a postre després dels dinars o com a esmorzar i la veritat és que crec que tothom en va quedar força content. Per als més aprensius a barrejar verdures en els dolços, només diré que no es nota en absolut el gust de la carbassa.

Ingredients.

3 ous
300 g de farina
300 g de sucre
500 g de carbassa ratllada
200 ml d'oli
1 pessic de sal
2 taronges ratllades
1 sobre de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat
2-3 cullerades de suc de llimona

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar els ous amb el sucre per obtenir una escuma densa. Incorporar l'oli i seguidament la farina tamisada amb el llevat en pols i el pessic de sal. En un bol apart barrejar el bicarbonat amb el suc de llimona. Incorporar-ho a la barreja anterior. Afegir la pell de les dues taronges ratllada. Ara ratllar la carbassa ben fina i barrejar-ho en la massa que tenim. En comptes de ratllar la carbassa, si ho desitgem, també podem triturar-la. Untar el motlle per a bundt cake amb mantega i empolvorar amb farina. Vessar la massa feta en el motlle i col•locar-ho al forn al voltant de 45 minuts o fins que a l’inserir un escuradents aquest surti net.

Cheesecake amb oréos

L’altre dia vam anar a una botiga del centre a comprar sushi per emportar i ja que la cosa era una mica especial, vaig volguer fer un postre una mica diferent que no hagués fet mai.

Ingredients.

8 galetes oréo (de les normals, no de les banyades amb xocolata)
35g de mantega fosa
250g de formatge mascarpone
30g de sucre en pols
2 fulles de gelatina

Procediment.

Posar a hidratar les fulles de gelatina en un bol. En un altre bol aixafar sis galetes (reservar les altres dues) i afegir la mantega fosa. Barrejar bé fins obtenir una massa que col•locarem al fons de dos motlles individuals. Deixar-ho refredar a la nevera mentre continuem. Escalfar una cullerada de formatge mascarpone i afegir les dues fulles de gelatina que teníem hidratant-se. Barrejar per tal que la gelatina es fongui. Afegir aquesta mescla a la resta de formatge mascarpone. Aixafar les dues galetes que quedaven, ara en trossos més grans, i incorporar-les. Treure els motlles de la nevera i col•locar la mescla que acabem de fer sobre la massa de galetes que teníem refredant-se. Tornar a posar-ho a la nevera i esperar almenys dues hores abans de menjar.

Albergínies farcides

Ja que les últimes entrades han estat dedicades a receptes dolces, avui una de salada per fer com a entrant o com a plat únic un dia de poca gana. Que aprofiti!

Ingredients.

1 albergínia
2-3 cullerades de formatge fresc cremós
4 llesques de pernil dolç
1 tomata
1 grapat de formatge emmental ratllat
2 escalunyes
sal
pebre
oli d’oliva

Procediment.

Tallar l’albergínia per la meitat, buidar-la i picar la polpa. Escaldar en aigua bullint les albergínies buides durant uns cinc minuts. Deixar-les escórrer i reservar-les. Picar les escalunyes i fregir-les en una paella amb un rajolí d’oli d’oliva. Quan canviïn de color afegir la carn de l’albergínia i deixar que es faci bé. Afegir el pernil dolç picat i la tomata en daus. Per últim incorporar el formatge cremós i corregir de sal i pebre barrejant tot bé.

Encendre el forn en mode gratinador i a temperatura ben alta. Farcir les albergínies que hem escaldat amb la mescla que tenim. Cobrir una mica la superfície amb el formatge emmental i introduir-ho al forn uns minuts tan sols per tal de gratinar. Quan veiem que el formatge s’està fonent i pren un color daurat ja podem treure-ho del forn.

Pastís de poma

Ja fa temps que volia fer aquesta recepta, és del blog Cuina per a llaminers, i per fi l’he feta, la veritat és que m’ha agradat perquè és un pastís suau i lleuger.

Ingredients.

160ml de llet
160ml d'oli de girasol
125g de farina
150g de sucre
2 ous
8g de llevat en pols
3 pomes
ratlladura de llimona
1 rajolí de Cointreau (opcional)

Procediment.

Encendre el forn a 250º C. Pelar les pomes i tallar a trossets petits, reservant 3/4 o una poma sencera que farem servir per a decorar. En un bol gran, es trituren tots els ingredients, excepte la poma que hem reservat per decorar i la ratlladura de llimona. A continuació, s'hi barreja la ratlladura de llimona, compte en no posar-ne massa perquè sinó només tindrà gust a llimona. S'aboca la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega i empolvorat de farina. Es talla la poma reservada a làmines ben fines i s'escorren unes gotes de llimona al damunt per tal d'evitar-ne la oxidació. Es col•loquen les làmines de poma al damunt del nostre motlle fins que cobreixin tot el pastís. S'enforna dins el forn prèviament escalfat a 250º C durant 30 minuts procurant que no es cremi (si cal, es tapa amb paper d'alumini), i una hora més a 160º C fins que sigui cuit o fins que un escuradents surti net. En el meu cas el motlle era d’uns 16cm de diàmetre, però si el vostre és més gran podria ser que necessitéssiu menys temps a 160º C. Es treu del forn i es deixa refredar.

Galetes de Canyella

Ingredients.

120g de mantega

1 tassa de sucre
1 ou
2 tasses de farina
1 / 2 cullereta de llevat en pols
1-2 cullereta de canyella (segons el nostre gust)
1 cullereta d'extracte de vainilla

Procediment. 

Encendre el forn a 160º C. Batre la mantega fins que comenci a empal·lidir. Afegir el sucre i batre fins que quedi esponjós. Afegir l'ou i seguir batent fins que es barregin. Incorporar la farina, el llevat en pols, la canyella i la vainilla i continuar batent fins que estiguin completament combinats. La barreja començarà a ajuntar-se i en aquest moment fer una bola. Deixar una estona a la nevera per a què s'endureixi. Retirar la massa de la nevera i estirar-la amb un rodet i l'ajuda de farina extra deixant aproximadament mig centímetre de gruix. Tallar la massa amb un talla-pastes de la forma que desitgem i si també tenim estampadors amb textures fer-ho en aquest moment. Podem col·locar-ho al congelador uns minuts per tal que les formes que hem fet es mantinguin intactes malgrat el calor del forn. Treure les galetes del congelador, col·locar-les sobre una safata de forn amb paper d'alumini o paper de forn a sobre i posar-les al forn al voltant de 10 minuts. Deixar-les refredar i a degustar!

Bundt Cake de xocolata

Aquesta recepta l’he tret del blog http://food-and-cook.blogs.elle.es on hi ha receptes fantàstiques i fotos molt maques. És el segon bundt cake que faig i la veritat és que n’estic encantada!

Ingredients.

224g de mantega
410g de sucre
4 ous
360g de farina
15g de bicarbonat sòdic
240ml de buttermilk
65g de cacao en pols
160ml d’aigua

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Preparar el buttermilk afegint una cullerada de suc de llimona a la llet. Deixar-ho de banda 10 minuts i després barrejar una mica. En un bol batre la mantega i el sucre fins que obtinguem una textura esponjosa, per això, convé tenir la mantega estovant-se a temperatura ambient abans de començar a treballar-la amb el sucre. Seguidament afegir els ous un a un sense parar de barrejar. En un bol, tamisar la farina i el bicarbonat sòdic. Anar afegint els ingredients d’aquest bol en tres tandes intercalant amb el buttermilk que ja tenim preparat. Posar l’aigua a bullir i afegir el cacao en pols barrejant fins que quedi una massa homogènia. Incorporar la xocolata que acabem de fer a la massa. Untem el motlle amb mantega i empolvorem amb farina i introduïm la massa que hem fet. Col·loquem al forn al voltant d’una hora. Passat el temps el traiem i deixem refredar a fora abans de tallar i servir.

Brownies

Ingredients.

226g de xocolata
85g de mantega
3 ous
100g de sucre
1 culleradeta d’extracte de vainilla
60g de farina

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Trossegem la xocolata i la introduïm en una cassola junt amb la mantega per a què es fonguin a foc mig. Quan adquireixi una textura suau i uniforme apaguem el foc i reservem. En un bol posem els ous, el sucre, la vainilla i barregem en un robot elèctric o batedora durant dos minuts. Seguidament incorporem la xocolata i la mantega foses suaument fins a incorporar-ho tot. Finalment afegim la farina poc a poc mentre anem barrejant. Untem un motlle de mantega o el cobrim amb paper de forn (untant-lo també de mantega) i introduïm la massa que hem fet. Ho col•loquem al forn que teníem escalfant-se i ho deixem en la posició baixa. Passats 30 minuts podem treure-ho del forn (assegurar-nos punxant la massa i veient que està cuit). Deixar refredar en el mateix motlle per després treure i tallar en trossos.

Pastís de formatge

Ingredients.

500 g de formatge ricotta
500 g de formatge crema suavitzat
1 tassa de llet
1 ½ tasses de sucre granulada
1 cullerada de fècula de blat de moro

Procediment.

Encendre el forn a 160º C. En un bol gran, batre tots els ingredients fins que hagi espessit. Untar amb mantega i empolvorar amb farina un motlle d’uns 25 cm de diàmetre i evocar la mescla que hem fet. Col•locar el motlle en el forn i deixar-ho fins que comenci a durar per sobre (al voltant d’una hora i mitja). Si s’està torrant massa baixar la temperatura una mica i tenir-ho més temps. Retirar del forn i deixar refredar a temperatura ambient. Deixar-ho a la nevera 8-10 hores abans de treure el pastís del motlle perquè sinó s’ensorrarà.

Conill amb salsa de prunes

Aquesta recepta sempre l'ha feta el pare i fa poc vaig voler saber-la perquè feia molt que no la menjava i sempre em porta bons records. En comptes de ceba, com ell utilitza, he fet servir un porro que tenia abandonat a la nevera i no he posat cansalda, però a part d'això tot ho he fet igual i crec que el resultat ha estat molt semblant!

Ingredients.

1 conill tallat a trossos
1 porro
Caldo de carn
2 fulles de llorer
250g de prunes deshidratades
2-3 cullerades de farina
1 iogurt natural sense sucre
1 vas generós de xerès fi

Procediment.

Daurar el conill en una cassola, treure’l i deixar de banda en un plat. En la mateixa cassola, daurar un porro que haurem picat no molt fi. Introduir ara el conill que havíem daurat, les fulles de llorer i el xerès fi. Seguidament cobrir-ho tot amb caldo de carn, afegir les prunes i deixar-ho a foc baix durant tres quarts d’hora o una hora. Quan veiem que el conill està ben cuit, treure’l de la cassola junt amb les prunes. En aquest moment espessirem una mica la salsa amb la farina (no ens oblidem ara de treure les fulles de llorer) i poc després el iogurt natural. Tornar a posar el conill i les prunes que havíem apartat i escalfar una mica tot junt.

* Si desitgem una salsa ben fina podem triturar-la junt amb les prunes i després afegir el conill per escalfar-ho tot.

Pastís noruec de pomes

Ingredients.

1 ou (63g)
2 cullerades de llet
158g de sucre en pols
158g de farina
50g d’ametlles filetejades (torrades)
3 pomes mitjanes
1 culleradeta d’extracte pur de vainilla
1 culleradeta de llevat en pols
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Untar amb mantega i empolvorar un motlle de 18 cm de diàmetre. Pelar i tallar en daus les pomes. Reservar mitja per col•locar-la sobre la superfície del pastís en làmines.

Introduir els ingredients secs en un bol i els humits en un altre. Vessar el bol d’ingredients secs en el d’ingredients humits. Quedarà una mescla bastant densa, semblant a la que queda per a fer muffins. Seguidament incorporar els daus de poma i les ametlles filetejades i torrades. Evocar-ho tot en el motlle que hem preparat anteriorment. Col•locar per sobre les làmines de la mitja poma que havíem reservat. Introduir-ho al forn al voltant de 50-60 minuts. Treure del forn quan estigui ben daurat o quan en introduir un escuradents, aquest surt net. Deixar refredar.

Crostata de pomes, xocolata i ricotta

El diumenge passat vam celebrar l’aniversari de la Lia i meu i volia fer alguna cosa una mica diferent, que no hagués fet mai. Dies abans havia vist una recepta que em cridava l’atenció del blog http://www.cappuccino-blog.com/ i vaig decidir fer-la. El resultat va ser molt bo!

Ingredients.

Per a la frolla:
500g de farina
150g de mantega
220g de sucre
2 ous
16g de llevat en pols
50g de llet
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de canella en pols

Per al farcit:
500g de ricotta
500g de pomes
70g de pinyons
150g de xocolata per fondre
1 ou
2 cullerades de sucre
1 llimona

Procediment.

Preparar la frolla posant en un bol la farina, el sucre, la canella, la sal i el llevat ben mesclats. Afegir la mantega que hem deixat a temperatura ambient una estona abans i tallar-la en daus. Tractar la massa fent “engrunes de pa” amb la mantega i els ingredients secs. Seguidament batre els ous i la llet i introduir-los. Incorporar-ho obtenint com a resultat una bola que deixarem mitja hora a la nevera. Encendre el forn a 180º C.

Preparar el farcit de ricotta batent el formatge ricotta, l’ou i el sucre fins que quedi una crema suau. Després afegir els pinyons.

Rentar i pelar les pomes i tallar-les en làmines o en daus. Banyar-les en suc de llimona per a què no s’oxidin. Fondre la xocolata al bany maria.

Untar un motlle amb mantega, treure la massa de la nevera i tallar-la en dos trossos (un més petit que l’altre). Amb l’ajuda de farina i un rodet estirar la peça més gran i folrar el motlle. Posar una capa amb la meitat de les pomes, cobrir amb la meitat de la xocolata i seguidament amb la meitat de la barreja de formatge ricotta. Repetir l’operació. Amb la peça més petita cobrir la crostata. Introduir-ho al forn i deixar-ho al voltant d’una hora vigilant que quedi la superfície de la crostata ben daurada.

Magdalenes de clares d’ou

Últimament estem cuidant a casa de no menjar coses amb colesterol. Per això, junt amb la recepta anterior, he intentat no utilitzar ingredients d’origen animal com els ous o la mantega. La veritat és que el resultat amb aquestes magdalenes ha estat genial!

Ingredients.

250g de sucre
160g d’oli d’oliva o gira-sol
120g de farina
6 clares d’ou
1 sobre de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 culleradeta de sucre avainillat
pell d’una llimona ratllada

Procediment.

Encenem el forn a 180º C. En un bol tamisem la farina, el llevat en pols, el sucre avainillat i el bicarbonat sòdic. En un altre bol batre l’oli i el sucre fins que quedi fi. Seguidament afegir les clares. Anar incorporant el primer bol en el segon i finalment ratllar la pell d’una llimona i seguir barrejant. Introduir la mescla en uns 14 motlles untats amb mantega i empolvorats de farina i col•locar-lo al forn. Deixar-ho coure uns 25 minuts. Passat el temps deixar-ho refredar una mica a temperatura ambient abans de treure dels motlles.

Coca de taronja sense ou

Ingredients.

1 tassa i 1/4 de farina
1/2 tassa d’oli
1/2 tassa de suc de taronja
3 cullerades de sucre en pols
1 llauna de llet condensada
1 culleradeta de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de pell de taronja ratllada
1 culleradeta de suc de llimona o vinagre de sidra
1 culleradeta d’essència de vainilla

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Tamisar el bicarbonat sòdic, la farina i el llevat en pols en un bol a part. En un altre bol batre la llet condensada, el suc de taronja, el sucre en pols, l’oli, l’essència de vainilla i el suc de llimona. Anar introduint poc a poc la barreja del primer bol al segon bol obtenint una mescla fina. Afegir la pell de la taronja ratllada i barrejar. Untar un motlle amb mantega i empolvorar amb farina. Avocar la barreja feta en el motlle. Introduir en el forn i deixar-ho coure al voltant de mitja hora. Al treure-ho assegurar-nos que la coca està cuita introduint un escuradents i observant que surt net. Deixar refredar una mica abans de retirar el motlle.

Galetes de mantega

Ingredients.

100g de mantega pomada
200g de farina
20g de panís (Maizena)
60g de sucre
1 ou

Procediment.

Posar tots els ingredients menys l’ou en un bol. Amb la mantega a trossets petits anar fent engrunes. Batre l’ou i afegir-lo al bol. Amassar la mescla fins que quedi homogènia. Embolicar la massa amb paper film i deixar-la refredar mínim 30 minuts a la nevera.

Passat el temps i amb l'ajuda d'una mica de farina, estendre la massa amb el corró i estirar-la bé. Retallar amb un talla pastes les galetes i col·locar-les damunt d’una safata amb paper per a forn. Posar-ho al forn durant uns 15 minuts a 180º C.

Sushi mushi de cavalla i pastanaga

Ingredients.

140g d’arròs per a sushi
2 filets de cavalla
1 pastanaga
1 cogombre
3 cullerades de sake
2 cullerades de salsa de soja
75ml de dashi
3 culleradetes de sucre

Procediment.

Pelar i tallar la pastanaga en tires fines. Barrejar el dahsi amb dues cullerades de sucre, una mica de sal i la pastanaga y portar-lo a ebullició fins que el líquid estigui casi evaporat. Pelar i tallar el cogombre de la mateixa manera. Reservar.

Rentar el peix i marcar-lo en una paella. Afegir tres cullerades de sake, dues de salsa de soja i una culleradeta de sucre. Coure fins que s’evapori.

Preparar l’arròs per a sushi tal i com vam veure en la recepta anterior. Repartir l’arròs en bols i cobrir amb els ingredients que havíem reservat.

Sushi maki

Ingredients.

175g d’arròs per a sushi
2 cullerades de vinagre d’arròs
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
2 làmines d’alga nori
suc d’una llimona
1 alvocat
1 cogombre
1 pastanaga

Procediment.

Rentar l’arròs per a sushi en un colador sota un raig d’aigua freda fins que aquesta surti clara. Posar a bullir l’arròs amb 300ml d’aigua durant uns 6 minuts. Apagar el foc i retirar l’olla tapada deixant reposar 10 minuts. Posteriorment deixar reposar 10 minuts més amb l’olla destapada. Escalfar el vinagre d’arròs amb el sucre i la sal i afegir-ho a l’arròs barrejant bé.

Preparar els ingredients per al sushi maki. Pelar la pastanaga, tallar-la en trossos prims i allargats i bullir-ho uns minuts. Pelar i tallar l’alvocat i el cogombre, afegint suc d'una llimona en l'alvocat perquè no s'oxidi. Col•locar la làmina d’alga per la cara llisa cap avall sobre l’esterilla de bambú. Distribuir l’arròs amb els dits humits per tota la superfície de la làmina d’alga. Col•locar les verdures tallades sobre l’arròs en el primer terç inferior. Començar a enrotllar el sushi maki des de l’extrem inferior amb l’ajuda de l’esterilla de bambú subjectant els ingredients amb els dits. Acabar enrotllant lentament i pressionant suaument. Finalment tallar el rotlle que hem fet en rodanxes igual de gruixudes amb un ganivet afilat.

Pastís vegà de xocolata i alvocat

Aquest és un pastís fet sense cap mena d'ingredient d'origen animal i a més és apte per a qualsevol persona que hagi de vigilar el seu colesterol perquè no en té ni un gram!

Ingredients.

3 tasses de farina
6 cullerades de cacau en pols sense sucre
1 / 2 culleradeta de sal
2 culleradetes de llevat en pols
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
2 tasses de sucre
1 / 4 tassa d'oli de gira-sol o d’oliva
1 / 2 tassa d'alvocat (un alvocat mitjà)
2 tasses d'aigua
2 cullerades de vinagre blanc
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Tamisar junts tots els ingredients secs, excepte el sucre i deixar a un costat. Pelar i triturar l’alvocat fins que quedi un puré fi. Barrejar tots els ingredients humits en un bol i incloure el puré d’alvocat. Afegir el sucre en la barreja humida. Introduir el bol d’ingredients secs en el d’ingredients humits i batre a mà fins que quedi suau. Abocar la barreja en un motlle circular. Deixar coure al forn uns 40 minuts, fins que en inserir un escuradents surti net. Retirar el pastís del forn i deixar refredar uns 15 minuts abans de treure’l del motlle.

Bundt Cake de fruites del bosc

Aquesta recepta és de la web de Williams-Sonoma, la cadena americana de coses de cuina. Té una apartat de receptes, en anglès és clar, on hi ha aquesta recepta. També podem trobar-la en el blog Food&Cook i traduïda al castellà. Normalment el pastís té una forma molt bonica a causa del motlle que es fa servir, però com que jo no en tenia a casa el meu té una forma normal. És un pastís molt esponjós i la veritat és que a mi m’ha sorprès per a bé!

Ingredients.

5 ous
400g de sucre
280g de mantega
375g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
1 pessic de sal
2 cullerades de licor kirsch
300g de gerds
50g nabius
50g mores

Procediment.

Encendre el forn a 170º C. En un bol batre la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient, fins obtenir una textura de pomada (un minut aproximadament). Llavors afegir el sucre i seguir batent (uns deu minuts) fins obtenir una textura esponjosa semblant a mousse. Seguidament introduir els ous un a un i el licor. En un altre bol barrejar el llevat, la farina i la sal. Rentar i secar les fruites del bosc i empolvorar-les amb una mica de farina per tal que no vagin al fons del motlle. Incorporem la barreja de farina a la anterior poc a poc i incorporant bé. Finalment posem les fruites del bosc al bol i barregem suaument per tal de no trencar les fruites. Untem el motlle de mantega i empolvorem de farina. Introduïm la massa feta al motlle i ho col•loquem al forn. Ho deixem al voltant d’uns 70 minuts, sempre assegurant-nos que estigui ben cuita abans de treure-la.

Pastís de tomata

Aprofitant que aquests dies tenim moltes tomates a casa i que són de l'hort, faig una recepta més amb la tomata d'ingredient essencial.

Ingredients.

500g de tomata
200g pasta de full
100g formatge ratllat
30g de mantega
200ml de nata
2 ous
sal

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Escaldar les tomates i deixar-les escórrer en un colador. A part, batre els ous, la nata, el formatge, la mantega i la sal en un bol obtenint una massa homogènia. Pelar les tomates i tallar-les a trossos petits. Cubrir un motlle tipu quiche amb la pasta de full i punxar-la amb una forquilla. Col·locar per sobre la tomata i llavors la barreja del bol. Introduir-ho al forn durant 25-35 minuts observant que quedi quallat.

Sopa de tomata

Ingredients.

750g de tomates
3 cebes tendres
2 alls
1 l de caldo
oli d'oliva
un pessic de sucre
sal

Procediment.

Pelar i tallar les cebes, intorduir-les en una cassola amb l'oli d'oliva i coure-les una mica. Afegir els alls pelats i picats i les tomates de la mateixa manera. Afegir la sal i un pessic de sucre (que restarà acidesa). Passats uns minuts intorduir el caldo i coure a foc lent durant 30 minuts. Passar per la batedora i després pel colador xinès. Deixar que es refredi una mica a temperatura ambient i llavors col·locar-ho a la nevera.

Arròs amb llet

Aquest estiu vam passar uns dies a Asturies i allà ens vam enamorar d'un dels seus postres més tradicionals. Bé, alguns es van enamorar, i d'altres ja ho estaven. Des de llavors que tinc ganes de provar de fer-ne a casa i avui m'he decidit!

Ingredients.

1 litre de llet
110g d’arròs
125g de sucre
25g de mantega
1 branca de canella
Pell d'una llimona

Procediment.

Posar la llet en una cassola i escalfar amb el sucre, la pell de la llimona i la canella. Deixar a foc mig fins que es posi a bullir. Mentre es calenta la llet rentar l’arròs en un colador sota l’aixeta amb aigua freda. Quan l’aigua que passa per l’arròs surti clara deixa escórrer. Al bullir la llet afegirem l’arròs i baixarem el foc a temperatura mitjana-baixa deixant-ho coure al voltant de 50 minuts o una hora. Haurem d’anar remenant l’arròs i amb més freqüència quan s’estigui acabant el temps de cocció. Hem de vigilar que quan retirem l’arròs del foc, aquest estigui cuit i hi hagi la quantitat de llet desitjada. Si veiem que està quedant massa sec abans d’acabar la cocció, podem afegir una mica de llet calentant-la abans d’introduir-la a la cassola. A més, hem de tenir en compte que quan retirem l’arròs amb llet del foc, encara s’absorbirà una mica de llet. Fora del foc retirar la pell de la llimona i la canella. Afegir la mantega a trossos i incorporar-la bé fins que es fongui. Deixar reposar uns cinc minuts i després repartir-ho en uns quants recipients individuals. Deixar reposar una mica més a temperatura ambient i després col•locar-ho a la nevera.

Muffins de plàtan i mantega de cacahuet

Ingredients.

3 plàtans madurs mitjans
1/3 de tassa de compota de poma
1 tassa i 1/4 de farina
3/4 de culleradeta de bicarbonat sòdic
1 sobre de llevat en pols
2 cullerades de mantega tova
3/4 de tassa de sucre
2 ous
8 cullerades de mantega de cacahuet

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Aixafar els plàtans en un bol i deixar de banda. En un bol mitjà barrejar la farina, el bicarbonat i el llevat. En un bol gran barrejar la mantega amb el sucre, afegir els ous, els plàtans, la compota de poma i la mantega de cacahuet. Incorporar la barreja d'ingredients secs en el bol d'ingredients humits. No barrejar massa. Abocar la massa als motlles per a muffins aproximadament 3/4 de la seva capacitat. Col·locar-ho al forn durant uns 25 minuts o fins que a l'inserir un escuradents al centre, aquest surti net. Treure els muffins del forn i deixar refredar.

Quiche d'espinacs i ricotta

Ingredients per a la massa.

200g de farina
100g de mantega
1 culleradeta de sal
1 ou

Ingredients per al farcit.

1 ceba mitjana
300g d'espinacs
250g de formatge ricotta
250ml de nata
1 polsim de nou moscada
3 ous
oli
sal

Procediment.

Encenem el forn a 180º C. Posem en un bol gran la farina, la mantega una mica desfeta a temperatura ambient i en trossos petits i la sal. La massa s’ha de tractar com si estiguéssim fent engrunes i en acabat afegim poc a poc l’ou batut per tal que la massa es compacti. Un cop tinguem la massa compactada en podrem fer un bloc rectangular, ho embolicarem amb film transparent i ho deixarem a la nevera una mitja hora.

Seguidament podrem tractar la massa amb més facilitat. Amb l’ajuda d’un rodet i farina extra perquè no s’enganxi la massa a la superfície on la tractem, anirem estirant-la fins obtenir la superfície del nostre motlle. Col·locarem la massa en un motlle baix (el típic de les quiches) i untat amb mantega. Amb una forquilla punxem el fons per tal d’assegurar-nos que al coure la massa no s’inflarà i pujarà. Ho introduim al forn durant uns minuts, tan sols fins que la massa quedi una mica cuita.

Per al farcit, hem de bullir els espinacs uns 5-10 minuts i escórre'ls bé per tal que no quedi aigua. Piquem la ceba ben fina i la deixem coure a una paella amb oli fins que quedi transparent. Barrejem en un bol els ous, la nata i el formatge ricotta i seguidament afegim els espinacs i la ceba. Rectifiquem de sal i afegim nou moscada al gust.

Introduim la barreja feta al motlle i ho col·loquem al forn. Ho deixem al voltant de 35-45 minuts o fins que veiem que ha quallat el farcit. Treure del forn i esperar almenys 15 minuts a què es refredi la quiche.

Pastís de poma de Normandia de Julia Child

Ingredients per a la massa.

200g de farina

100g de mantega

50g de sucre

1 ou

Ingredients per al farcit.

4 pomes (més aviat grosses)
1 cullerada de canyella en pols

120 g de sucre

1 ou

200 ml de nata líquida

30 g farina

3 cullerades de conyac

sucre en pols

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Preparar la massa tal i com ja s'ha explicat en altres receptes com el pastís de prunes. Embolicar la massa amb paper film i guardar-la a la nevera al voltant de mitja hora.

Mentrestant preparar el farcit, pelar les pomes, llevar el cor i tallar-les en làmines. Col·locar-les en un bol, afegir 60g de sucre i la canyella, barrejar i deixar marinar.

Untar un motlle amb mantega i col·locar la massa a sobre descartant el que sobri de les vores. Punxar la massa amb una forquilla i introduir el motlle al forn durant uns 10-15 minuts per tal que quedi lleugerament cuita. Passat el temps treure del forn i repartir la poma laminada que havíem posat a marinar.

Batre l'ou amb els restants 60g de sucre, afegir la farina, la nata líquida i el conyac. Abocar aquesta barreja sobre les pomes i tornar a introduir-ho al forn a 180° durant 15 minuts. Obrir el forn, empolvorar bé amb abundant sucre en pols i coure durant uns 15-20 minuts més. Els últims 5 minuts podem posar el forn en el mode gratinat si volem caramelitzar el sucre de la superfície.

Muffins de xocolata i nata

Ingredients.

230g de farina
1 sobre de llevat en pols
190g de sucre
60g de cacao en pols
1 pessic de sal
2 ous
200ml de nata liquida
85g de mantega

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Barrejar en un bol la farina, el llevat en pols, la sal, el sucre i el cacao en pols. Batre en un altre bol els ous i incorporar la nata i la mantega prèviament fossa al microones. Introduir els ingredients secs en els ingredients liquids sense barrejar en excés, però que quedin ben lligats. Repartir-los en motlles individuals (12-14) omplint uns 3/4, col·locar-los al forn i deixar que es facin uns 20 minuts. Tenir especial cura perquè al ser muffins de xocolata no podrem veure com es van daurant per sobre i podríem cremar-les.

Muffins amb trossos de xocolata

Ingredients.

280g de farina
1 sobre de llevat en pols
190g de sucre
100g de trossos de xocolata
2 ous
250ml de llet
85g de mantega
1 culleradeta de extracte de vainilla

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Barrejar en un bol la farina, el llevat en pols, el sucre i els trossos de xocolata. Batre en un altre bol els ous, incorporar la llet, la mantega i per últim l'extracte de vainilla. Introduir els ingredients secs en els ingredients liquids sense barrejar en excés, però que quedin ben lligats. Repartir-los en motlles individuals (12-14) omplint uns 3/4, colocar-los al forn i deixar que es facin uns 20 minuts o esperar a que quedin de color daurat per la superfície.

Petits pois à l'ancienne

Aquesta és una recepta que val la pena fer quan hi ha pèsols frecos i això és durant la primavera, així que abans que s'acabi l'època no volia perdre l'oportunitat de fer-ne. La recepta és la que fa el meu pare i pel que he pogut veure navegant una miqueta per internet és que és bastant típica de fer a França.

Ingredients.

420g de pèsols (sense la beina)
1 ceba
oli
sal
1 culleradeta de sucre
unes fulles d'enciam
uns trossos de pernil dolç
caldo de pollastre

Procediment.

Tallem la ceba en trossos petits i la fem en una cassola amb una mica d'oli. Quan estigui transparent afegim els pèsols que hem rentat sota un bon raig d'aigua freda. Salem i afegim una culleradeta de sucre. Si tenim caldo de pollastre l'introduim fins casi cobrir-ho tot. Si no, podem fer el mateix amb aigua i afegint un cub de caldo. En aquest moment deixem el foc baix durant uns tres quarts d'hora. Una mica abans que hagi passat el temps senyalat afegim unes fulles d'enciam netes i el pernil dolç a trossos. Bon appétit!

Mousse de plàtan

A mi la mousse m'agrada molt, però la de xocolata em cansa molt i com que el plàtan és una fruita que queda bé en molts postres, he provat de fer aquesta.

Ingredients.

3 o 4 plàtans (segons la mida)
100g de sucre
3 cullerades de llet
75g de mantega
3 clares d'ou
3 rovells d'ou
2 làmines de gelatina

Procediment.

Posem la gelatina en un bol amb aigua freda per a què es vagi rehidratant. Mentrestant en una cassola escalfem la mantega, la llet i els plàtans pelats i a trossos. Deixem que es fongui la mantega, baixem el foc, ho deixem fer uns minuts i després ho retirem i ho deixem refredar una mica. Ho triturem bé fins que no quedin trossos de plàtan. En un bol apart blanquejem els rovells i el sucre. Treiem l'aigua que tenim amb la gelatina, l'escurrim bé i l'escalfem al microones per fondre-la. En el bol dels rovells incorporem la gelatina fossa i la barreja triturada de plàtan i ho barrejem. En un altre bol muntem les clares a punt de neu i llavors poc a poc les anem incorporant a l'altre bol tenint cura de no fer-ho massa enèrgicament ja que es tracta de no perdre l'aspecte d'escuma que té. Finalment només queda repartir en recipients individuals la mousse i deixar-la a la nevera unes hores.

Hummus

Ja fa un temps que faig hummus a casa i no sé perquè encara no n'havia penjat la recepta. Les mesures que posaré són una mica com a referència, però poden variar al gust de cadascú.

Ingredients.

400g de cigrons cuits (un pot sencer)
1 dent d'all (en trossets petits)
1 culleradeta de comí mòlt
1/4 de culleradeta de pebre vermell picant
el suc de mitja llimona
oli
sal

Procediment.

Escórrer els cigrons i esbandir-los bé sota l'aixeta en un colador. Posar-los en un bol i triturar-los junt amb tots els ingredients. Ha de quedar una barreja ben fina i no molt espessa. Per això, podem afegir una mica d'aigua o una mica del suc en què venien els cigrons. Millor provar-ho al final i abans de servir per poder rectificar de sal o qualsevol de les espècies si fes falta.

Pancakes

Aquest matí no teníem pa a casa per fer pa torrat amb mantega i melmelada i com que em feia mandra anar a comprar pa, he pensat en fer pancakes. Han quedat molt bons!

Ingredients.

2 gots de llet.
2 gots de farina.
2 ous.
1 sobre de llevat.
3 cullerades de mantega.
Sucre glass.

Procediment.

Fondre la mantega al microones i deixar-la atemperar una mica. Mentrestant introduir els ous en un bol i batre'ls. Seguidament la llet i la farina amb el llevat. Quant tinguem la massa ben fina, vessar-hi la mantega fossa. Seguir batent fins que quedi ben incorporada. En una paella untem una mica de mantega o oli i anem fent la massa. Sortiran al voltant d'uns 10 pancakes. A mesura que els anem apilonant l'un sobre l'altre i aprofitant que estan ben calents podem empolvorar-los amb una mica de sucre glass per sobre. A més, podem acompanyar-los del que ens vingui de gust (mel, fruita, xocolata, gelat de vainilla...) a l'hora de menjar-nos-els.

Pollastre al curry

Ja fa molt de temps que volia posar una recepta que vaig veure en un blog al que segueixo força. Es tracta de lovefoodblog. Jo he fet alguna modificació, però volia citar-lo perquè bàsicament és la mateixa recepta.

Ingredients.

400g de cuixa de pollastre.
125ml de llet.
150g de iogurt grec.
1 ceba.
1 fulla de lleurer.
2 culleradetes de curry en pols.
250ml de caldo de pollastre.
30g d'atmetlles filetejades.
oli d'oliva
sal

Procediment.

Tallar a trossets el pollastre i pelar i tallar la ceba ben fina. Fer la ceba amb un a mica d'oli en una paella a foc mig. Afegir sal. Quan estigui transparent pujar el foc i afegir els trossos de pollastre salats al gust. Quan el pollastre estigui fet separar-lo en un plat apart intentant no arrossegar amb ell la ceba. A la paella amb la ceba afegir la llet i el iogurt que hem barrejat prèviament. Dur-ho a ebullició lentament i en aquest moment afegir el caldo de pollastre amb el curry. Deixar que la salsa redueixi fins que quedi densa. Corregir de sal i efegir les atmetlles. Deixar coure uns cinc minuts més ara amb la carn que havíem apartat. Podem acompañar el plat amb arròs blanc.

Natilles

Les natilles em recorden a la meva àvia, a l'estiu, quan ens en feia al seu poble de l'Aragó, quan la meva germana i jo comptàvem les cullerades que ens en posava a cada platet perquè fossin les mateixes. Em porten molts bons records i per fi m'he decidit a fer-ne. Aquest és el resultat.

Ingredients.

4 rovells d'ou.
170g de sucre.
1 litre de llet sencera.
2 cullerades de Maicena.
Pell d'una llimona, canella (opcional).

Procediment.

Posem la llet (casi tota) amb la meitat del sucre a foc lent en una cassola. Aquí podem posar la pell de la llimona, canella o fins i tot una beina de vainilla si ho destijem. En un bol apart, barrejem bé la poca llet que no hem posat al foc, l'altre meitat del sucre, la maicena i els rovells d'ou. Quant la llet arranqui el bull (o millor, una mica abans), afegim la barreja anterior i baixem el foc sense parar de moure-ho amb una cullera. Amb una mica de paciència, veurem que la consistencia que notem al moure la cullera canvia. En aquest moment apartarem la cassola del foc i repartirem les natilles en diferents recipients individuals. Els deixarem refredar a temperatura ambient i quant estiguin més o menys tebis els posarem a la nevera.

Muffins de nabius

M'agraden els muffins amb fruites perquè es barreja l'acidesa amb el dolçor de la massa pròpia del muffin. Com que últimament he vist nabius (arándano) al supermercat, m'he decidit per aquesta recepta. La massa per a mi és la massa perfecta per als muffins (esponjós, però consistent) de manera que és la que he estat fent servir últimament amb diferents tipus de fuirta, xocolata, etc.

Ingredients.

280g de farina
1 sobre de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
190g de sucre
125g de nabius frescs
2 ous
250ml de iogurt
85g de mantega

Procediment.

Encendre el forn a 200ºC. Tamisar la farina, el llevat i el bicarbonat i posteriorment introduir el sucre i els nabius. Batre lleugerament els ous en un bol y afegir el iogurt i la mantega fosa i freda. Anar incorporant el bol dels ingredients secs en el dels ingredients líquids sense barrejar-ho en excés. Repartir en els motlles i introduir-ho al forn uns 20 minuts o fins que veiem que les muffins han pujat i estan fetes.

Muffins de taronja

Ingredients.

100g de fairna
2 ous
100g de nata líquida o llet
30g de mantega
3 cullerades de aigua de tarongina (agua de azahar)
50g de sucre en pols
50g d'atmetlla en pols
1 sobre de llevat
50g de suc de taronja

Procediment.

Encenem el foc a 170ºC. En un bol barrejem tots els ingredients secs i en un altre bol els ingredients líquids. Anem afegint els ingredients secs en els líquids poc a poc però sense introduir massa aire. Repartim la massa en les càpsules per a muffins (unes 16) i ho deixem coure durant una mitja hora. Les traiem del forn i deixem refredar.