Batut de plàtan i vainilla

Ingredients.

Mig litre de llet
4 plàtans
1 cullerada de sucre
1 beina de vainilla

Procediment.

Escalfar la llet amb la beina de vainilla oberta i el sucre. Un cop arranqui el bull retirar del foc i esperar que es refredi. Passar-ho pel colador. Seguidament afegir a la llet els plàtans i triturar-ho tot. Podem posar un quart o mig litre de llet freda més si ho volem més líquid. Introduir-ho en recipients més petits i deixar-ho refredar a la nevera.

Amanida d'arròs aromàtic

Ingredients.

1 mesura d’arròs
1 tomata
1 grapat de mongetes verdes
1 pastanaga

Per a la salsa
menta
julivert
mitja llimona
oli
sal

Procediment.

Posar a bullir l’arròs i les mongetes. Mentrestant pelar i ratllar la pastanaga i picar a trossets petits la tomata. Posar-ho junt en un bol. Quan l’arròs i les mongetes estiguin fetes, passar-les per aigua freda per tallar la cocció i refredar-les. Afegir-ho al mateix bol on ja tenim la pastanaga ratllada i la tomata en trossets.

Seguidament preparar la salsa de l’amanida. Col·locar en un pot la menta i el julivert (casi doble de menta que de julivert), el suc de mitja llimona, oli i sal. A continuació passar-ho per la batedora però a poca velocitat i durant poca estona per tal que quedin trossets de les herbes que puguem veure en l’amanida. Provar-ho per tal de rectificar al nostre gust.

Escuma de poma

Ingredients.

750g pomes
50g sucre
4 rovells d’ou
1 sobre de gelatina royal gust de llimona
1 llimona exprimida
1 copeta de rom

Procediment.

Pelem i tallem les pomes en trossets petits. Les posem a coure en una olla amb 1/4 de litre d’aigua i el suc de la llimona. Ho deixem coure a foc mig durant 15 minuts.

Mentrestant separem les clares dels rovells i deixem a part les clares, ja que no les utilitzarem. Afegim 25g de sucre i barregem fins que quedi esponjós.

Quan les pomes estiguin llestes, retirem del foc i triturem bé. Afegim la barreja dels rovells i el sucre i barregem perquè s’uneixi tot.

Seguidament escalfem 250ml d’aigua i quan comenci a bullir, retirem del foc i introduïm el sobre de gelatina. A continuació afegim 250ml més però ara d’aigua freda. Afegim la preparació de gelatina a la barreja anterior i un cop barrejat una mica ja podem introduir-ho en recipients individuals o un motlle gran segons ens interessi.

Ho col·locarem tot a la nevera i ho deixarem almenys 4 hores per tal que qualli. Jo he aprofitat les clares que quedaven inutilitzades i les he muntat amb una mica de sucre per tal d’acompanyar-ho i decorar el postre.