200g de farina
100g de mantega
1 culleradeta de sal
1 ou
Ingredients per al farcit.
1 ceba mitjana
300g d'espinacs
250g de formatge ricotta
250ml de nata
1 polsim de nou moscada
3 ous
oli
sal
Procediment.
Encenem el forn a 180º C. Posem en un bol gran la farina, la mantega una mica desfeta a temperatura ambient i en trossos petits i la sal. La massa s’ha de tractar com si estiguéssim fent engrunes i en acabat afegim poc a poc l’ou batut per tal que la massa es compacti. Un cop tinguem la massa compactada en podrem fer un bloc rectangular, ho embolicarem amb film transparent i ho deixarem a la nevera una mitja hora.
Seguidament podrem tractar la massa amb més facilitat. Amb l’ajuda d’un rodet i farina extra perquè no s’enganxi la massa a la superfície on la tractem, anirem estirant-la fins obtenir la superfície del nostre motlle. Col·locarem la massa en un motlle baix (el típic de les quiches) i untat amb mantega. Amb una forquilla punxem el fons per tal d’assegurar-nos que al coure la massa no s’inflarà i pujarà. Ho introduim al forn durant uns minuts, tan sols fins que la massa quedi una mica cuita.
Per al farcit, hem de bullir els espinacs uns 5-10 minuts i escórre'ls bé per tal que no quedi aigua. Piquem la ceba ben fina i la deixem coure a una paella amb oli fins que quedi transparent. Barrejem en un bol els ous, la nata i el formatge ricotta i seguidament afegim els espinacs i la ceba. Rectifiquem de sal i afegim nou moscada al gust.
Introduim la barreja feta al motlle i ho col·loquem al forn. Ho deixem al voltant de 35-45 minuts o fins que veiem que ha quallat el farcit. Treure del forn i esperar almenys 15 minuts a què es refredi la quiche.
