Pa de pessic de taronja

Aquest és el postre que vaig fer per a celebrar el meu aniversari ara fa dos dies. Jo per fer-lo una mica més de celebració vagi fer-lo amb una cobertura de xocolata, però en realitat també es podria no posar res més o posar per sobre una mica de sucre glas i menjar-lo pel matí amb un café amb llet. En qualsevol cas, és un pa de pessic que queda molt esponjós i l'aroma de taronja li dóna un toc diferent.

Ingredients.

2 taronjes
400g de farina
4 ous
370g de sucre
1 sobre de llevat en pols
oli

Procediment.

Posem el forn a escalfar a 180ºC. Separem els rovells de les clares dels quatre ous i muntem les clares en un bol. Fem un suc de taronja d'uns 250ml i afegim un dit d'oli en el mateix vas on hem vessat el suc. En un altre bol barrejem els rovells dels quatre ous i el sucre. Seguidament afegim el vas de suc de taronja amb l'oli, i la farina amb el llevat prèviament passats per un colador fi (per tal d'evitar possibles grumolls). Quan tinguem una barreja homogènia anem afegint poc a poc les clares muntades. Ho fem de manera suau per tal de no perdre la consistència conseguida al muntar les clares perquè això és el que donarà esponjositat al pa de pessic.

Introduim la massa en un motlle que untem de mantega i empolvorem amb farina i ho introduim al forn. Ho deixarem coure durant uns tres quarts d'hora, sempre vigilant que quan treiem el pa de pessic està realment cuit.

Un cop el pa de pessic està ja fred podem preparar la cobertura de xocolata. Necessitarem 55g de sucre glas, 125g de mantega i 150g de xocolata negra (70% de cacao). Mentre posem la xocolata negra al microones per tal de fondre-la, en un bol hem de batre la mantega fins obtenir una consistència de pomada. Llavors afegirem el sucre i ho incorporarem bé. Finalment introduirem la xocolata ja desfeta.

Tallem el pa de pessic per la meitat i untem la xocolata que acabem de fer. Ajuntem els dos trossos i col·loquem la xocolata restant per tota la superfície del pa de pessic.

Muffins de mandarina

Ara que ja és temps de mandarina em venia de gust fer muffins d'alguna fruita combinant així el dolç de la massa amb l'acidesa de la mandarina. Podem posar una mica més de sucre a la recepta si ens agrada molt el dolç o afegir altres ingredients com ara trossets de xocolata que combinen molt bé amb la mandarina.

Ingredients.

200g de farina
80g de sucre
mig sobre de llevat
1 ou
200ml de llet
50g de mantega fosa
1 mandarina
1 pessic de sal

Procediment.

Posem a escalfar el forn a 200ºC. En un bol barrejem la farina, el llevat, la pell de la mandarina ratllada, el sucre i el pessic de sal. En un altre bol barrejem l'ou, la llet i la mantega fosa. Introduim la barreja liquida en la barreja sòlida. Barrejem suaument fins que quedi tot lligat. Convé no batre en excés i per això és millor fer-ho sense la batedora, amb una cullera grosa de fusta per exemple. Tallem la mandarina en trossos petits, els afegim i barrejem una mica més.

Repartim la massa en unes 8 càpsules de paper procurant que quedin plenes fins a 3/4 tan sols. Col·loquem una mica de sucre per sobre de cada muffin, introduim al forn una mitja hora i les treiem quan veiem que estan fetes.