Muffins amb cor de xocolata

Ingredients.

1 i 3/4 de tassa de farina

1 tassa de sucre

1 sobre de llevat en pols

1 pessic de sal

1/2 culleradeta de canyella

1 culleradeta d’extracte de vainilla

1/3 de tassa d’oli d’oliva

3/4 de tassa de llet

1 ou

crema de xocolata (nocilla, nutella...)

Procediment.

Encendre el forn a 175º C. Barrejar en un bol la farina, el llevat en pols, el pessic de sal i la canyella. En un altre bol barrejar l’oli, el sucre, l’ou, la llet i l’extracte de vainilla. Combinar els ingredients secs amb els ingredients humits sense barrejar en excés. Col·locar en les càpsules per a muffins una cullerada de la mescla seguit d’una culleradeta de crema de xocolata i acabant amb una mica més de la mescla feta. Repetir l’operació per a 12 muffins. Introduir al forn i deixar-ho al voltant de vint minuts o fins que veiem que es comencen a daurar. Treure del forn i deixar refredar.
* Provar-ne un quan encara no s'han refredat del tot!

Bundt Cake de xocolata amb llet

Ahir va venir la meva germana a casa. Tenia ganes de fer-li alguna cosa amb algun ingredient que a ella li agradi molt. Per això de seguida vaig pensar en la xocolata, i concretament en la Milka ja que junt amb la nocilla són les seves marques estrella de xocolata. I aquí el resultat!

Ingredients.

400g de xocolata amb llet

250g de mantega en pomada

200g de sucre

4 ous grans

1 culleradeta d'extracte de vainilla

360g de farina

1 culleradeta de llevat

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

240 ml de buttermilk o sèrum de llet

Procediment.

Encendre el forn a 160 º C. Fondre la xocolata al bany maria, remenar fins que estigui uniforme y deixar refredar. En un bol tamisar els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. En un altre bol batre la mantega amb el sucre fins que obtinguem una textura esponjosa i pàl·lida. A la barreja de mantega li anirem afegint els ous d'un en un sense deixar de batre i afegint el següent quan s’hagi incorporat bé el primer. Afegir ara la xocolata fosa i la vainilla i seguir batent. Finalment afegirem la barreja de farina i el buttermilk en tres tandes alternant les dues preparacions (començant i acabant amb la farina). Vessar la  massa en un motlle untat amb mantega i empolvorat de cacau en pols (en comptes de farina) allisant la superfície. Introduir-ho al forn i deixar-ho al voltant d’una hora. Comprovar que està cuit amb un escuradents abans de treure’l. Deixar-lo refredar 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar una mica més. 

Bundt Cake de rom

Ingredients.

420gr de farina

1 culleradeta de llevat en pols

¼ culleradeta de bicarbonat

1 pessic de sal

225gr de mantega sense sal en pomada

450gr de sucre

4 ous grans

2 culleradetes d'extracte de vainilla

210ml de buttermilk

3 cullerades de rom negre

Procediment.

Preparar el buttermilk posant la llet amb dues cullerades de suc de llimona. Deixar reposar 10-15 minuts, remenar i ja es pot fer servir.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar la farina amb el llevat en pols, el bicarbonat sòdic i la sal. En un bol gran batre la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient, fins que estigui cremosa. Seguidament afegir el sucre i seguir batent. Afegir els ous d’un en un esperant que s’integrin bé abans d’afegir el següent. Incorporar l’extracte de vainilla. Amb la velocitat baixa afegir alternativament la barreja de farina i el buttermilk. La farina en 3 vegades i el buttermilk en 2 de manera que comencem i acabem amb farina. Afegir el rom i barrejar. Vessar la mescla en un motlle de Bundt Cake que haurem untat amb mantega i empolvorat amb farina. Tenir al forn al voltant d’una hora o fins que en ficar un escuradents aquest surti net. Deixar refredar uns 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar.

Cargols de xocolata

Ingredients.

Per a la massa.

300g de farina

60ml de llet

50g de mantega

2 rovells

80g de sucre

1 pessic de sal

7g de llevat fresc

Ratlladura d’una llimona

Pel farcit.

100g de xocolata.

80ml de llet

Procediment.

Primerament procedim a fer la massa. Barregem la llet tèbia amb el llevat fresc. Mesclar aquesta llet amb la farina, el sucre, el pessic de sal i la ratlladura de llimona. Incorporar la mantega i els rovells. Amassar fins aconseguir una massa elàstica i homogènia (afegir una mica més de farina si veiem que està molt enganxosa). Col·locar la massa en un bol ampli amb paper film i deixar-ho créixer una hora en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Mentrestant fondre al bany maria la xocolata amb la llet, treure del foc i deixar refredar. Passat el temps en què la massa creixia, estirar-la sobre una superfície lleugerament enfarinada obtenint un rectangle. Estendre el farcit en tota la superfície de la massa. Enrotllar la massa pel costat més llarg del rectangle i tallar per tal d’obtenir varis cargols de xocolata. Deixar els cargols en una safata de forn amb paper vegetal i tenir-ho 15 minuts a l’exterior abans d’introduir al forn. Després, col·locar-ho dins del forn escalfat a 200º C fins que els cargols es daurin.