Vaig trobar fa un
temps aquesta recepta i sempre havia tingut curiositat per fer-la. Buscava una
ocasió una mica especial i en la què tinguéssim alguns convidats perquè tenia
pinta de ser força gros el resultat. Ahir doncs, ja que era l’aniversari d’en
Luismi vaig decidir-me a fer-la. Ens va agradar, però haig de dir que és molt
contundent i a no ser que tingueu mooolts convidats, recomano fer-la amb la
meitat dels ingredients.
Ingredients.
Per al pa de
pessic
410g de farina
600g de sucre
227g de mantega a
temperatura ambient
220g de nous
trossejades
15g de llevat en
pols
1 pessic de sal
4 rovells d’ou
2 ous sencers
120ml d’oli d’oliva
8 plàtans madurs
Per a la capa de
plàtan
3 plàtans
3 cullerades de
mantega
Per al glacejat
de formatge cremós
115g de mantega a
temperatura ambient
455g de formatge
cremós
455g de sucre en
pols
Procediment.
Encendre el forn
a 175º C. Trossejar les nous i deixar de banda. Barrejar la farina, el llevat
en pols i la sal i deixar també de banda. Batre la mantega a velocitat mitjana
fins que estigui esponjosa (almenys 4 minuts). Afegir el sucre i seguir batent
a la mateixa velocitat. Baixar la velocitat i afegir els rovells i els ous d’un
en un, esperant que s’hagin incorporat bé abans d’introduir el següent. Afegir
l’oli d’oliva i posteriorment la barreja farina que teníem reservada. Aixafar
els plàtans obtenint un puré i afegir-los a la mescla junt amb les nous
trossejades. Vessar la mescla en dos motlles (untats amb mantega i empolvorats
amb farina) separant la massa en dos. També podem vessar tota la mescla en un
sol motlle però en aquest cas haurem d’augmentar el temps de cocció al forn i
posar un paper d’alumini a sobre per tal que no es cremi la superfície.
Introduir al forn al voltant d’una hora (dues hores si es tracta d’un sol
motlle) i assegurar-nos que el pastís està cuit introduint un escuradents.
Deixar refredar, desemmotllar, i seguir deixant refredar.
Per fer la capa
de plàtans, pelem i tallem a trossos transversals els plàtans. Escalfem la mantega
en una paella i seguidament afegim els plàtans. Deixem que es facin a foc mig i
anem vigilant que no es cremin. Quan veiem que s’estan desfent retirar del foc
i deixar refredar.
Per fer el
glacejat, batem la mantega fins obtenir una textura cremosa. Afegim el formatge
cremós i seguim batent. Finalment afegim el sucre en pols. Reservem.
Quan el pa de
pessic està completament refredat tallem la part superior de cadascun d’ells
per tal que quedin ben plans. Si hem fet servir un sol motlle, tallem el pa de
pessic en dos parts iguals. Muntem el layer cake posant 1/3 de la preparació
del glacejat a sobre d’un dels pastissos. Escampem bé el glacejat i a sobre hi
posem els plàtans que hem fet a la paella. Amb una mica de compte col·locarem l’altre
pastís sobre aquesta preparació. Finalment només queda recobrir tot el layer
cake amb el glacejat restant.
