Pastís de formatge

Ingredients.

500 g de formatge ricotta
500 g de formatge crema suavitzat
1 tassa de llet
1 ½ tasses de sucre granulada
1 cullerada de fècula de blat de moro

Procediment.

Encendre el forn a 160º C. En un bol gran, batre tots els ingredients fins que hagi espessit. Untar amb mantega i empolvorar amb farina un motlle d’uns 25 cm de diàmetre i evocar la mescla que hem fet. Col•locar el motlle en el forn i deixar-ho fins que comenci a durar per sobre (al voltant d’una hora i mitja). Si s’està torrant massa baixar la temperatura una mica i tenir-ho més temps. Retirar del forn i deixar refredar a temperatura ambient. Deixar-ho a la nevera 8-10 hores abans de treure el pastís del motlle perquè sinó s’ensorrarà.

Conill amb salsa de prunes

Aquesta recepta sempre l'ha feta el pare i fa poc vaig voler saber-la perquè feia molt que no la menjava i sempre em porta bons records. En comptes de ceba, com ell utilitza, he fet servir un porro que tenia abandonat a la nevera i no he posat cansalda, però a part d'això tot ho he fet igual i crec que el resultat ha estat molt semblant!

Ingredients.

1 conill tallat a trossos
1 porro
Caldo de carn
2 fulles de llorer
250g de prunes deshidratades
2-3 cullerades de farina
1 iogurt natural sense sucre
1 vas generós de xerès fi

Procediment.

Daurar el conill en una cassola, treure’l i deixar de banda en un plat. En la mateixa cassola, daurar un porro que haurem picat no molt fi. Introduir ara el conill que havíem daurat, les fulles de llorer i el xerès fi. Seguidament cobrir-ho tot amb caldo de carn, afegir les prunes i deixar-ho a foc baix durant tres quarts d’hora o una hora. Quan veiem que el conill està ben cuit, treure’l de la cassola junt amb les prunes. En aquest moment espessirem una mica la salsa amb la farina (no ens oblidem ara de treure les fulles de llorer) i poc després el iogurt natural. Tornar a posar el conill i les prunes que havíem apartat i escalfar una mica tot junt.

* Si desitgem una salsa ben fina podem triturar-la junt amb les prunes i després afegir el conill per escalfar-ho tot.

Pastís noruec de pomes

Ingredients.

1 ou (63g)
2 cullerades de llet
158g de sucre en pols
158g de farina
50g d’ametlles filetejades (torrades)
3 pomes mitjanes
1 culleradeta d’extracte pur de vainilla
1 culleradeta de llevat en pols
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Untar amb mantega i empolvorar un motlle de 18 cm de diàmetre. Pelar i tallar en daus les pomes. Reservar mitja per col•locar-la sobre la superfície del pastís en làmines.

Introduir els ingredients secs en un bol i els humits en un altre. Vessar el bol d’ingredients secs en el d’ingredients humits. Quedarà una mescla bastant densa, semblant a la que queda per a fer muffins. Seguidament incorporar els daus de poma i les ametlles filetejades i torrades. Evocar-ho tot en el motlle que hem preparat anteriorment. Col•locar per sobre les làmines de la mitja poma que havíem reservat. Introduir-ho al forn al voltant de 50-60 minuts. Treure del forn quan estigui ben daurat o quan en introduir un escuradents, aquest surt net. Deixar refredar.

Crostata de pomes, xocolata i ricotta

El diumenge passat vam celebrar l’aniversari de la Lia i meu i volia fer alguna cosa una mica diferent, que no hagués fet mai. Dies abans havia vist una recepta que em cridava l’atenció del blog http://www.cappuccino-blog.com/ i vaig decidir fer-la. El resultat va ser molt bo!

Ingredients.

Per a la frolla:
500g de farina
150g de mantega
220g de sucre
2 ous
16g de llevat en pols
50g de llet
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de canella en pols

Per al farcit:
500g de ricotta
500g de pomes
70g de pinyons
150g de xocolata per fondre
1 ou
2 cullerades de sucre
1 llimona

Procediment.

Preparar la frolla posant en un bol la farina, el sucre, la canella, la sal i el llevat ben mesclats. Afegir la mantega que hem deixat a temperatura ambient una estona abans i tallar-la en daus. Tractar la massa fent “engrunes de pa” amb la mantega i els ingredients secs. Seguidament batre els ous i la llet i introduir-los. Incorporar-ho obtenint com a resultat una bola que deixarem mitja hora a la nevera. Encendre el forn a 180º C.

Preparar el farcit de ricotta batent el formatge ricotta, l’ou i el sucre fins que quedi una crema suau. Després afegir els pinyons.

Rentar i pelar les pomes i tallar-les en làmines o en daus. Banyar-les en suc de llimona per a què no s’oxidin. Fondre la xocolata al bany maria.

Untar un motlle amb mantega, treure la massa de la nevera i tallar-la en dos trossos (un més petit que l’altre). Amb l’ajuda de farina i un rodet estirar la peça més gran i folrar el motlle. Posar una capa amb la meitat de les pomes, cobrir amb la meitat de la xocolata i seguidament amb la meitat de la barreja de formatge ricotta. Repetir l’operació. Amb la peça més petita cobrir la crostata. Introduir-ho al forn i deixar-ho al voltant d’una hora vigilant que quedi la superfície de la crostata ben daurada.