Bundt Cake de formatge cremós

Feia dies que no feia un dels meus estimats Bundt Cakes i aquest cop l’he volgut fer de formatge cremós. Malgrat aquest ingredient, el pastís té la textura esponjosa de sempre, només que amb un aroma i sabor a formatge. Si les quantitats us semblen massa, i a casa no sou gaires (com en el meu cas), podeu dividir per dos tots els ingredients que us quedarà igualment genial!

Ingredients.

325g de mantega a temperatura ambient 
225g de formatge cremós a temperatura ambient 
660g de sucre 
6 ous grans 
2 culleradetes d'extracte de vainilla 
450g de farina
1 pessic de sal 

1/2 culleradeta de llevat en pols

Procediment.

Encendre el forn a 160º C. Batre la mantega a temperatura ambient i el formatge cremós fins obtenir una textura suau (aproximadament 4 minuts). Afegir el sucre a poc a poc i batre fins que quedi esponjós. Incorporar els ous d’un en un, batent bé després de cada addició. Afegir l'extracte de vainilla. Incorporar finalment la farina, el llevat en pols i la sal que haurem mesclat prèviament i barrejar fins que quedi ben homogeni. Abocar en el motlle per a Bundt Cake que haurem untat amb mantega i empolvorat amb farina. Introduir al forn durant 1 hora i 20 minuts. Anar vigilant de totes maneres el Bundt Cake per si faltés temps o en sobrés (sobretot si hem decidit posar la meitat dels ingredients). Retirar el pastís del forn, deixar refredar una mica, desemmotllar i deixar refredar completament.  

Pasta amb tomata i alfàbrega

Com que segueixo amb excedent de tomates he decidit fer aquest plat, ràpid de fer, però bo i reconfortant.

Ingredients.

230g de pasta
4 tomates
1 ceba
alfàbrega
oli d'oliva
sal

Procediment.

Pelar i tallar la ceba en brunoise, és a dir, en quadradets petits. Posar-la en una cassola amb oli d'oliva i deixar que es faci. Rentar i tallar a trossos les tomates i quan la ceba estigui feta afegir-los a la cassola junt amb un pessic generós de sal. Quan entri en ebullició baixar el foc i deixar-ho a la meitat més o menys. Remenar de tant en tant i anar vigilant. Mentrestant podem posar a bullir aigua en una altra cassola i fer la pasta. Quan la salsa de tomata estigui gairebé feta afegir unes fulles d'alfàbrega ben picades i tenir-ho al foc uns instants més. Convé, aquí també, provar la pasta i rectificar de sal si fos necessari. Finalment afegir la pasta bullida i colada a la cassola on tenim la salsa. Cuinar-ho junt un minut per tal que la pasta agafi sabor i servir immediatament.

Salmorejo

Per fer un bon salmorejo hem de tenir bons ingredients. Jo tenia (i tinc encara) a la nevera moltes tomates de l'hort dels pares de'n Luismi i ja que són tan bones se'm va acudir fer aquesta recepta que feia dies que la repetia buscant el resultat perecte. I crec que per fi he trobat una recepta que realment recorda al que es menja al sur. Dos altres ingredients que vull mencionar són l'oli, que és important que sigui suau si no volem que el salmorejo sigui massa fort, i el pa, que ha de ser dens i amb força molla.

Ingredients.

750g de tomates
150g de pa
200ml d'oli d'oliva suau
1 raig de vinagre blanc
1 all
1 ou
trossos de pernil salat
sal

Procediment.

En primer lloc mullar el pa en un bol amb aigua freda. Rentar les tomates i ratllar-les (la pell la llencem). Triturar en un recipient tots els ingredients: les tomates ratllades, l'oli, el vinagre, l'all, la sal i el pa escorregut (no ha de tenir gens d'aigua). La textura que busquem és més espessa que la del gaspatxo. Reservem a la nevera mentre bullim un ou i tallem el pernil salat en trossos. A l'hora de servir col·locarem per sobre el pernil i l'ou dur.

Cake de llimona

L’altre dia vaig adonar-me que no tinc publicat el típic pa de pessic de llimona i avui hi poso remei. Aquest en especial, m’ha agradat perquè és molt esponjós i d’aspecte lleuger (si el voleu fer lleuger de veritat utilitzeu margarina en comptes de mantega). Ah! I fa una oloreta de llimona molt bona.

Ingredients.

250g farina
200g sucre 
150g mantega a temperatura ambient 

1 culleradeta de llevat en pols 
ratlladura d'una llimona 
1 cullerada de suc ​​de llimona

4 ous

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar en un bol la farina i el llevat en pols. En un altre bol batre la mantega fins que estigui esponjosa i seguidament afegir el sucre. Un cop ben incorporat, afegir els ous d’un en un, esperant que l’anterior estigui ben mesclat abans de posar el següent. Afegir ara el suc de llimona i la ratlladura d’una llimona i per acabar el bol on teníem la farina i el llevat. Vessar la mescla en un motlle rectangular untat amb mantega i empolvorat amb farina i introduir al forn al voltant de tres quarts d’hora. Retirar assegurant-nos que efectivament està cuit i deixar refredar abans de tastar.

Cake de poma i carbassó

Aquest pastís porta barrejats poma i carbassó ratllats. Sí, imagino que el carbassó tira enrere a molts, i a mi, sense anar més lluny. Però si us atreviu, veureu que és molt bo i fins i tot us animareu potser a fer-lo tan sols amb el carbassó!

Ingredients.

1 i 3/4 tasses de farina
1 tassa de sucre 
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de llevat en pols 
1 pessic de sal 
1/2 culleradeta de canyella mòlta 
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta 
2 ous grans 
1/2 tassa d'oli d’oliva suau
1 culleradeta d'extracte de vainilla 
1 tassa de carbassó ratllat 
1/2 tassa de poma ratllada
1/4 tassa de nous picades (opcional)

Procediment.

Encendre el forn a 190º C. En un bol gran batre els ous, l’extracte de vainilla i l’oli. Incorporar el carbassó i la poma quan estigui ben barrejat. En un altre bol mesclar la farina, el sucre, la sal, el bicarbonat sòdic, el llevat en pols, la canyella i la mou moscada mòlta. Abocar els ingredients humits als ingredients secs i barrejar suaument amb una espàtula. Preparar un motlle rectangular (tipus cake) untant-lo amb mantega i empolvorant-lo amb farina i vessar-hi la mescla que hem fet. Introduir al forn al voltant d’una hora vigilant que no es cremi massa i inserint un escuradents abans de treure’l per tal d’assegurar-nos que efectivament està cuit. Deixar refredar una mica a temperatura ambient, desemmotllar i deixar refredar completament.