Pa de pessic de poma

Aquest és un pa de pessic que li he fet aquest matí al meu pare. És senzill, però li agrada molt i jo també crec que està molt bo. De fet, és un pa de pessic normal que li afegeixo trossets de poma (que també pot estar ratllada o triturada) reservant algunes làmines per decorar la superfície.

Ingredients.

3 ous
1 iogurt natural
sucre (2 mesures de iogurt)
farina (3 mesures de iogurt)
oli (1 mesura de iogurt)
1 sobre de llevat
1 poma

Procediment.

Posar a escalfar el forn a 170º C. Introduir els ous en un recipient junt amb el sucre. Blanquejar els ous amb la batedora. Seguidament introduir el iogurt i després l'oli a poc a poc mentre tenim la batedora en marxa. Barrejar en un bol a part la farina i el llevat i després introduir-ho a la barreja que estem fent. Tallar la poma per la meitat. Una meitat la reservem per la decoració. L'altra meitat la tallem a trossos petits i els afegim al bol junt amb els altres ingredients.

Vessem tota la barreja en un motlle rodó untat amb mantega i empolvorat amb farina. Tallar a làmines la meitat de la poma que havíem reservat i col·locar-les per sobre. Introduir el motlle al forn i deixar-ho uns tres quarts d'hora. Assegurar-nos que està fet punxant el pastís i mirant que el punxó surt net.

Crema de bolets

Es una recepta molt senzilla que podem fer amb tota classe de bolets aprofitant que ara és l'època. 

Ingredients.

1 kilo i mig de bolets

1 escalonia

mig all

1 copeta de vi blanc

3 copes de concetrat de bolets

1 vas de crema espessa

45g de mantega

sal

Procediment.

Netejar els bolets i trocejar-los. En una olla gran fondre la mantega, afegir els bolets, l'escalonia i l'all picats i cuinar una estona. Introduir el vi, la crema espessa i el concentrat de bolets i portar a ebullició. Tapar-ho i deixar a foc lent uns 20 minuts.

Triturar i passar pel colador xinés. Tornar a posar al foc suau i rectificar de sal.

Púding d’espàrrecs

Ingredients.

500g d’espàrrecs blancs en conserva
500g d’espàrrecs verds en conserva
1 vas de llet evaporada
pa ratllat
oli o mantega
nou moscada

Procediment.

Escórrer bé els espàrrecs i triturar-los amb la batedora. Afegir la llet i els ous. Salar i afegir una mica de nou moscada.

Untar amb oli o mantega un motlle allargat i empolvorar amb pa ratllat. Introduir la barreja feta en el motlle i preparar un bany maria que col·locarem en el forn prèviament escalfat a 180º C. Ho deixarem una hora aproximadament, però convé assegurar-nos que hagi quallat. Podem acompanyar-ho amb maionesa i alguns espàrrecs que hàgim reservat.

Empanadilles de formatge i salmó

Ingredients.

Per al farcit.
200g de salmó fumat
1 tarrina de formatge Philadelphia
1 cebeta
fonoll
sal

Per a la massa.
200g de farina
85g de yogurt natural
1 ou
1 cullerada de mantega
2 cullerades d’oli d’oliva

Procediment.

Posar tots els ingredients per a fer la massa en un bol. Barrejar-ho i amasar-ho. Deixar-ho reposar a la nevera durant 15 minuts embolicat en paper film.

Mentrestant barrejar en un altre recipient la cebeta tallada ben petita, el fonoll picat, el salmó en tires fines i la sal.

Un cop hagin passat els 15 minuts, estirar la massa amb l’ajuda d’un rodet i tallar en cercles amb un tallapastes. Col·locar la barreja del formatge al centre dels cercles de massa i tancar en forma d’empanadilles. Amb l’ajuda d’una forquilla segellar les vores.

Batre un ou i pintar les empanadilles. Col·locar-les en una safata engrasada amb una mica d’oli i introduir-ho al forn escalfat prèviament a 190º C. Servir de seguida.

Panna cotta de plàtan

Ingredients.

400ml de llet
6 fulles de gelatina neutra
50g de sucre
3 plàtans

Procediment.

Posar en remull les fulles de gelatina en un bol amb aigua freda. Seguidament introduir la llet en una olla al foc junt amb el sucre. Quan comenci a bullir retirar-la del foc, escórrer la gelatina i dissoldre-la amb la llet que acabem d’escalfar.

Pelar i tallar a trossos els tres plàtans a mesura que els anem introduint ràpidament a l’olla. Triturar fins que no quedin grumolls i col·locar la barreja en recipients individuals o en un motlle gran.

Deixar reposar una estona a temperatura ambient i llavors posar-ho a la nevera. En menys de dures hores la gelatina ja haurà quallat.

També podem posar la meitat de llet i la meitat de nata per obtenir una textura més suau i cremosa.

Pastís de prunes

Ingredients.

Per a la massa.

200g farina

100g mantega

50g sucre

1 ou

Pel farcit.

1 pot de melmelada

12 prunes
sucre

Procediment.

Posem en un bol gran la farina, la mantega una mica desfeta a temperatura ambient i en trossos petits i el sucre. La massa s’ha de tractar com si estiguéssim fent engrunes i en acabat afegim poc a poc l’ou batut per tal que la massa es compacti. En comptes d’un ou podem fer servir aigua, però en qualsevol cas, hem d’afegir-lo de mica en mica i tant com la massa “ho demani” ja que això dependrà de la humitat que tingui la farina, etc.

Un cop tinguem la massa compactada en podrem fer un bloc rectangular, ho embolicarem amb film transparent i ho deixarem a la nevera una mitja hora.

Seguidament podrem tractar la massa amb més facilitat. Amb l’ajuda d’un rodet i farina extra perquè no s’enganxi la massa a la superfície on la tractem, anirem estirant-la fins obtenir la superfície del nostre motlle. Col·locarem la massa en un motlle baix com el de les quiches i untat amb mantega. Amb una forquilla punxem el fons per tal d’assegurar-nos que al coure la massa aquesta no s’inflarà i pujarà. Agafem el pot de melmelada i l'aboquem tota sobre la massa. Tallem les prunes per la meitat i traiem l’os. Les col·loquem boca a baix i fent cercles seguint la forma del motlle. Empolvorem per sobre una mica de sucre i introduïm al forn prèviament esclafat a 160º C. S’anirà fent a poc a poc i la deixarem entre una hora i mitja i dues hores.

Pastís de formatge blanc

Aquest és un pastís molt fàcil de fer, amb moltes variants possibles i acompanyaments diferents. També pot fer-se amb formatge philadelphia però jo en aquest cas he fet servir el típic formatge blanc francès que trobem junt amb la secció de iogurts de grans superfícies.

Ingredients.

2 ous i una clara d’ou
500g de formatge blanc
150g de sucre
mig vas de llet
2 cullerades de maizena

Procediment.

Introduir els ous, la clara, el formatge, el sucre i la llet en un bol. Batre tots els ingredients fins obtenir una massa fina. Untar un motlle rectangular amb mantega i empolvorar amb una mica de farina i fins i tot sucre si es desitja.

Abocar la massa en el motlle i deixar-ho al forn, que ja està escalfat, durant 30 minuts a uns 180º C.