Bundt Cake de xocolata amb llet

Ahir va venir la meva germana a casa. Tenia ganes de fer-li alguna cosa amb algun ingredient que a ella li agradi molt. Per això de seguida vaig pensar en la xocolata, i concretament en la Milka ja que junt amb la nocilla són les seves marques estrella de xocolata. I aquí el resultat!

Ingredients.

400g de xocolata amb llet

250g de mantega en pomada

200g de sucre

4 ous grans

1 culleradeta d'extracte de vainilla

360g de farina

1 culleradeta de llevat

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

240 ml de buttermilk o sèrum de llet

Procediment.

Encendre el forn a 160 º C. Fondre la xocolata al bany maria, remenar fins que estigui uniforme y deixar refredar. En un bol tamisar els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. En un altre bol batre la mantega amb el sucre fins que obtinguem una textura esponjosa i pàl·lida. A la barreja de mantega li anirem afegint els ous d'un en un sense deixar de batre i afegint el següent quan s’hagi incorporat bé el primer. Afegir ara la xocolata fosa i la vainilla i seguir batent. Finalment afegirem la barreja de farina i el buttermilk en tres tandes alternant les dues preparacions (començant i acabant amb la farina). Vessar la  massa en un motlle untat amb mantega i empolvorat de cacau en pols (en comptes de farina) allisant la superfície. Introduir-ho al forn i deixar-ho al voltant d’una hora. Comprovar que està cuit amb un escuradents abans de treure’l. Deixar-lo refredar 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar una mica més. 

Bundt Cake de rom

Ingredients.

420gr de farina

1 culleradeta de llevat en pols

¼ culleradeta de bicarbonat

1 pessic de sal

225gr de mantega sense sal en pomada

450gr de sucre

4 ous grans

2 culleradetes d'extracte de vainilla

210ml de buttermilk

3 cullerades de rom negre

Procediment.

Preparar el buttermilk posant la llet amb dues cullerades de suc de llimona. Deixar reposar 10-15 minuts, remenar i ja es pot fer servir.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar la farina amb el llevat en pols, el bicarbonat sòdic i la sal. En un bol gran batre la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient, fins que estigui cremosa. Seguidament afegir el sucre i seguir batent. Afegir els ous d’un en un esperant que s’integrin bé abans d’afegir el següent. Incorporar l’extracte de vainilla. Amb la velocitat baixa afegir alternativament la barreja de farina i el buttermilk. La farina en 3 vegades i el buttermilk en 2 de manera que comencem i acabem amb farina. Afegir el rom i barrejar. Vessar la mescla en un motlle de Bundt Cake que haurem untat amb mantega i empolvorat amb farina. Tenir al forn al voltant d’una hora o fins que en ficar un escuradents aquest surti net. Deixar refredar uns 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar.

Cargols de xocolata

Ingredients.

Per a la massa.

300g de farina

60ml de llet

50g de mantega

2 rovells

80g de sucre

1 pessic de sal

7g de llevat fresc

Ratlladura d’una llimona

Pel farcit.

100g de xocolata.

80ml de llet

Procediment.

Primerament procedim a fer la massa. Barregem la llet tèbia amb el llevat fresc. Mesclar aquesta llet amb la farina, el sucre, el pessic de sal i la ratlladura de llimona. Incorporar la mantega i els rovells. Amassar fins aconseguir una massa elàstica i homogènia (afegir una mica més de farina si veiem que està molt enganxosa). Col·locar la massa en un bol ampli amb paper film i deixar-ho créixer una hora en un lloc càlid i sense corrents d’aire. Mentrestant fondre al bany maria la xocolata amb la llet, treure del foc i deixar refredar. Passat el temps en què la massa creixia, estirar-la sobre una superfície lleugerament enfarinada obtenint un rectangle. Estendre el farcit en tota la superfície de la massa. Enrotllar la massa pel costat més llarg del rectangle i tallar per tal d’obtenir varis cargols de xocolata. Deixar els cargols en una safata de forn amb paper vegetal i tenir-ho 15 minuts a l’exterior abans d’introduir al forn. Després, col·locar-ho dins del forn escalfat a 200º C fins que els cargols es daurin.

Muffins de gerds i formatge crema

Aquesta recepta és de Trotamundos, del blog http://food-and-cook.blogs.elle.es/. Des que la vaig veure publicada que tenia ganes de fer-la, i aquí la tinc! Ja des del primer moment em va cridar l’atenció la combinació de l’acidesa del gerds, la dolçor pròpia dels muffins i el formatge. I he de dir que el resultat va superar les altes expectatives que ja tenia!

Ingredients.

260g de farina

170g de sucre

1 culleradeta de llevat en pols

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

240g de iogurt

70ml d'oli d’oliva

1 ou

100g de gerds

150g de formatge crema

60g de sucre glaç

Procediment.

Encendre el forn a 190º C. En un bol posem el formatge crema juntament amb el sucre glaç i ho barregem fins aconseguir una barreja uniforme. Reservem. Rentem, sequem i tallem els gerds en trossos petits i reservem. En un bol barregem els ingredients secs: la farina, el sucre, el llevat, la sal i el bicarbonat sòdic. En un altre bol barregem el iogurt, l’oli i l'ou i ho batem fins aconseguir una massa llisa i homogènia. Ara barregem els ingredients humits amb els secs fins que veiem que estan lligats però sense arribar a batre'ls en excés. Alhora de repartir la massa en les càpsules de muffins, vessarem primer la meitat de la massa de muffins a cada cavitat, introduirem en cadascuna uns trossets dels gerds que havíem tallat, seguidament afegirem mitja culleradeta de la barreja de formatge i sucre glaç, afegirem la resta de massa de muffins i acabarem amb una mica més de la barreja de formatge. Introduirem al forn al voltant de 25 minuts.

Transcorregut el temps, els traiem del forn i els deixem refredar uns minuts sobre una reixeta.

* Recomano provar-ne un quan encara no s’han refredat del tot i el formatge crema està fos!

Pastís de pomes i nous

Ingredients.

200g de farina

120g de sucre

100g de nous

2 ous

3 pomes

200ml de llet

80ml d’oli

1 sobre de llevat en pols

1 beina de vainilla

Procediment.

Encendre el forn a 185º C. Pelar i tallar les pomes en daus i reservar. Barrejar en un bol la farina, el llevat en pols i el sucre. Esmicolar les nous reduint-les a pols i incorporar al bol anterior junt amb els daus de poma que havíem reservat. A part, barrejar la llet, l’oli i els ous. Tallar longitudinalment la beina de vainilla, extreure amb la punta d’un ganivet les llavors i incorporar-les. Barrejar ara la mescla del primer bol en el segon bol. Untar amb mantega i empolvorar amb farina el motlle que farem servir per coure el pastís. Vessar la massa en el motlle i introduir al forn durant 45 minuts.

Muffins de poma

Ingredients.

280g de farina

190g de sucre

250g de poma

1 sobre de llevat en pols

1/2 culleradeta de canyella

125ml de llet

1 pessic de sal

6 cullerades d’oli

2 ous

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Pelar i tallar en daus la poma i reservar. Tamisar el sucre, la farina, el llevat en pols, la canyella, el pessic de sal i els daus de poma. Barrejar a part els ous, la llet i l’oli. Incorporar junts els ingredients secs i els ingredients líquids. No barrejar massa enèrgicament la mescla. Repartir en 12 càpsules de paper per a muffins i introduir el forn durant 20 minuts. Treure del forn i deixar refredar.

Pastís de xocolata

Ingredients.

230g de xocolata negra

170g de mantega

350g de sucre

3 ous grans

370g de farina

1 sobre de llevat en pols

1 i 1/2 culleradetes de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

500ml de llet

2 culleradetes d’extracte de vainilla

Procediment.

Fondre la xocolata al bany maria i deixar refredar. Tamisar la farina, amb el llevat, bicarbonat i sal. Barrejar la llet (a temperatura ambient) i vainilla. Batre la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre fins a obtenir una crema (uns 3-4 minuts amb la batedora elèctrica). Separar les clares dels rovells. Batre aquestes últimes i incorporar poc a poc a la barreja de mantega i sucre. Ara alternarem farina i llet de la següent manera: primer incorporarem 1/3 de farina, batem, ara la meitat de la llet, seguim batent (si es talla no passa res, s'arreglarà en tirar de nou la farina), de nou un altre terç de la farina, continuem amb l'altra meitat de la llet per acabar amb l'últim terç de farina. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja amb moviments suaus perquè no es baixin. Vessar la massa a un motlle untat amb mantega i empolvorat de farina i enfornar durant 45 minuts a 190º C.