Pastís de xocolata

Ingredients.

230g de xocolata negra

170g de mantega

350g de sucre

3 ous grans

370g de farina

1 sobre de llevat en pols

1 i 1/2 culleradetes de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

500ml de llet

2 culleradetes d’extracte de vainilla

Procediment.

Fondre la xocolata al bany maria i deixar refredar. Tamisar la farina, amb el llevat, bicarbonat i sal. Barrejar la llet (a temperatura ambient) i vainilla. Batre la mantega (a temperatura ambient) amb el sucre fins a obtenir una crema (uns 3-4 minuts amb la batedora elèctrica). Separar les clares dels rovells. Batre aquestes últimes i incorporar poc a poc a la barreja de mantega i sucre. Ara alternarem farina i llet de la següent manera: primer incorporarem 1/3 de farina, batem, ara la meitat de la llet, seguim batent (si es talla no passa res, s'arreglarà en tirar de nou la farina), de nou un altre terç de la farina, continuem amb l'altra meitat de la llet per acabar amb l'últim terç de farina. Muntar les clares a punt de neu i incorporar-les a la barreja amb moviments suaus perquè no es baixin. Vessar la massa a un motlle untat amb mantega i empolvorat de farina i enfornar durant 45 minuts a 190º C.