Bundt Cake de formatge cremós

Feia dies que no feia un dels meus estimats Bundt Cakes i aquest cop l’he volgut fer de formatge cremós. Malgrat aquest ingredient, el pastís té la textura esponjosa de sempre, només que amb un aroma i sabor a formatge. Si les quantitats us semblen massa, i a casa no sou gaires (com en el meu cas), podeu dividir per dos tots els ingredients que us quedarà igualment genial!

Ingredients.

325g de mantega a temperatura ambient 
225g de formatge cremós a temperatura ambient 
660g de sucre 
6 ous grans 
2 culleradetes d'extracte de vainilla 
450g de farina
1 pessic de sal 

1/2 culleradeta de llevat en pols

Procediment.

Encendre el forn a 160º C. Batre la mantega a temperatura ambient i el formatge cremós fins obtenir una textura suau (aproximadament 4 minuts). Afegir el sucre a poc a poc i batre fins que quedi esponjós. Incorporar els ous d’un en un, batent bé després de cada addició. Afegir l'extracte de vainilla. Incorporar finalment la farina, el llevat en pols i la sal que haurem mesclat prèviament i barrejar fins que quedi ben homogeni. Abocar en el motlle per a Bundt Cake que haurem untat amb mantega i empolvorat amb farina. Introduir al forn durant 1 hora i 20 minuts. Anar vigilant de totes maneres el Bundt Cake per si faltés temps o en sobrés (sobretot si hem decidit posar la meitat dels ingredients). Retirar el pastís del forn, deixar refredar una mica, desemmotllar i deixar refredar completament.  

Bundt Cake de xocolata amb llet

Ahir va venir la meva germana a casa. Tenia ganes de fer-li alguna cosa amb algun ingredient que a ella li agradi molt. Per això de seguida vaig pensar en la xocolata, i concretament en la Milka ja que junt amb la nocilla són les seves marques estrella de xocolata. I aquí el resultat!

Ingredients.

400g de xocolata amb llet

250g de mantega en pomada

200g de sucre

4 ous grans

1 culleradeta d'extracte de vainilla

360g de farina

1 culleradeta de llevat

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

240 ml de buttermilk o sèrum de llet

Procediment.

Encendre el forn a 160 º C. Fondre la xocolata al bany maria, remenar fins que estigui uniforme y deixar refredar. En un bol tamisar els ingredients secs: la farina, el llevat, el bicarbonat i la sal. En un altre bol batre la mantega amb el sucre fins que obtinguem una textura esponjosa i pàl·lida. A la barreja de mantega li anirem afegint els ous d'un en un sense deixar de batre i afegint el següent quan s’hagi incorporat bé el primer. Afegir ara la xocolata fosa i la vainilla i seguir batent. Finalment afegirem la barreja de farina i el buttermilk en tres tandes alternant les dues preparacions (començant i acabant amb la farina). Vessar la  massa en un motlle untat amb mantega i empolvorat de cacau en pols (en comptes de farina) allisant la superfície. Introduir-ho al forn i deixar-ho al voltant d’una hora. Comprovar que està cuit amb un escuradents abans de treure’l. Deixar-lo refredar 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar una mica més. 

Bundt Cake de rom

Ingredients.

420gr de farina

1 culleradeta de llevat en pols

¼ culleradeta de bicarbonat

1 pessic de sal

225gr de mantega sense sal en pomada

450gr de sucre

4 ous grans

2 culleradetes d'extracte de vainilla

210ml de buttermilk

3 cullerades de rom negre

Procediment.

Preparar el buttermilk posant la llet amb dues cullerades de suc de llimona. Deixar reposar 10-15 minuts, remenar i ja es pot fer servir.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar la farina amb el llevat en pols, el bicarbonat sòdic i la sal. En un bol gran batre la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient, fins que estigui cremosa. Seguidament afegir el sucre i seguir batent. Afegir els ous d’un en un esperant que s’integrin bé abans d’afegir el següent. Incorporar l’extracte de vainilla. Amb la velocitat baixa afegir alternativament la barreja de farina i el buttermilk. La farina en 3 vegades i el buttermilk en 2 de manera que comencem i acabem amb farina. Afegir el rom i barrejar. Vessar la mescla en un motlle de Bundt Cake que haurem untat amb mantega i empolvorat amb farina. Tenir al forn al voltant d’una hora o fins que en ficar un escuradents aquest surti net. Deixar refredar uns 10 minuts, desemmotllar i seguir deixant refredar.

Bundt Cake de vainilla

Ingredients.

3 tasses de farina
1 sobre de llevat en pols

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1 pessic de sal
250g de mantega a temperatura ambient
1 i 3/4 tassa de sucre

2 beines de vainilla
4 ous grans
1 tassa de sèrum de llet (buttermilk)

Procediment.

Encendre el forn a 180° C. Untar amb mantega i empolvorar de farina un motlle per a Bundt Cake. Barrejar tots els ingredients secs: la farina, el llevat en pols, el bicarbonat sòdic i la sal. Batre la mantega i el sucre en una batedora elèctrica a velocitat mitjana fins que es torni pàl·lida i esponjosa (uns 5 minuts). Tallar longitudinalment les beines de vainilla i extreure amb la punta d’una ganivet les llavors de l’interior. Afegir a la barreja de mantega i sucre i batre fins que estiguin ben combinats (al voltant d'un minut). Agregar els ous d’un en un batent bé després de cada addició. Seguidament afegir la barreja de farina i el sèrum de llet alternativament en tandes, començant i acabant amb la barreja de farina. Quan estigui tot ben incorporat vessar la mescla al motlle i introduir al forn durant al voltant d’una hora. Deixar refredar uns minuts i desemmotllar.

* Si no trobeu el sèrum de llet al supermercat el podeu fer a casa barrejant la tassa de llet amb una cullerada de suc de llimona. Ho deixem de banda 10 minuts, barregem i ja el podem fer servir.

Bundt Cake de Baileys

Ja fa un temps que existeix una revista on line anomenada Whole Kitchen. Està feta exclusivament per blocaires i pel que sembla és l’única revista a Espanya que pot dir-ho. Porten ja 14 números i el pròxim  que facin el publicaran també en paper per primer cop. Jo segueixo les seves publicacions des del primer número i trobo que és fantàstica. De fet, aquest Bundt Cake el trobareu en el número 13. Espero que us agradi!

Ingredients.

410g de farina

1 sobre de llevat en pols

1 pessic de sal

225g de mantega a temperatura ambient

330g de sucre

4 ous

200ml de llet

40ml de Baileys

1 culleradeta de canyella

1 culleradeta de gingebre

Procediment.

Encendre el forn a 175º C. Tamisar en un bol la farina, la sal i el llevat en pols i deixar-ho de banda. Posar la mantega en un bol i batre fins que quedi suau. Seguidament afegir el sucre i continuar batent fins obtenir una massa lleugera i esponjosa (aproximadament 6 minuts). En aquest moment anar afegint els ous un a un barrejant bé després de cada adició. Afegir la canyella i el gingebre. Ara podem incorporar el tamisat de farina i la llet (junt amb el Baileys) alternant-los almenys en tres tandes. Es important batre bé després de cada tanda. Abocar la mescla en un motlle untat amb mantega i empolvorat amb farina i col·locar-ho al forn durant al voltant d’una hora. Quan estigui cuit, treure del forn, deixar refredar 10 minuts en el motlle, desemmotllar i deixar-ho acabar de refredar sobre una reixeta.

Bundt Cake de llima

I per celebrar que s’han acabat els dies d’hospital i que tot ha anat bé, un Bundt Cake!

Ingredients.

3 tasses de farina

2 tasses de sucre

4 ous

1 sobre de llevat en pols

1 pessic de sal

1 tassa de yogurt grec

3/4 de tassa d’oli d’oliva

1 culleradeta d’extracte de vainilla

Suc de 2 llimes

Ratlladura de 2 llimes

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. En un bol gran barrejar la farina, el llevat en pols i la sal. Deixar a un costat. Separar els rovells de les clares dels quatre ous i reservar les clares. En un bol batre els rovells fins que estiguin pàl·lids. Seguidament anar afegint el sucre fins que quedi ben incorporat. Afegir la ratlladura de les llimes, el suc de les llimes i l’extracte de vainilla. Mesclar el bol de farina que havíem reservat en dues tandes barrejant bé després de cada adició. En un altre bol, batre les clares que teníem reservades fins a tenir-les a punt de neu. Incorporar-les poc a poc a la barreja que tenim sense que baixin massa. Untar amb mantega un motlle per a Bundt Cake i empolvorar una mica amb farina. Vessar la massa que hem fet i introduir al forn al voltant d’una hora. Treure del forn quan estigui cuit i deixar refredar abans de treure del motlle.

Bundt Cake de carbassa

El tercer Bundt Cake que faig vaig aprofitar per fer-lo aquests dies de festes, com a postre després dels dinars o com a esmorzar i la veritat és que crec que tothom en va quedar força content. Per als més aprensius a barrejar verdures en els dolços, només diré que no es nota en absolut el gust de la carbassa.

Ingredients.

3 ous
300 g de farina
300 g de sucre
500 g de carbassa ratllada
200 ml d'oli
1 pessic de sal
2 taronges ratllades
1 sobre de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat
2-3 cullerades de suc de llimona

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar els ous amb el sucre per obtenir una escuma densa. Incorporar l'oli i seguidament la farina tamisada amb el llevat en pols i el pessic de sal. En un bol apart barrejar el bicarbonat amb el suc de llimona. Incorporar-ho a la barreja anterior. Afegir la pell de les dues taronges ratllada. Ara ratllar la carbassa ben fina i barrejar-ho en la massa que tenim. En comptes de ratllar la carbassa, si ho desitgem, també podem triturar-la. Untar el motlle per a bundt cake amb mantega i empolvorar amb farina. Vessar la massa feta en el motlle i col•locar-ho al forn al voltant de 45 minuts o fins que a l’inserir un escuradents aquest surti net.

Bundt Cake de xocolata

Aquesta recepta l’he tret del blog http://food-and-cook.blogs.elle.es on hi ha receptes fantàstiques i fotos molt maques. És el segon bundt cake que faig i la veritat és que n’estic encantada!

Ingredients.

224g de mantega
410g de sucre
4 ous
360g de farina
15g de bicarbonat sòdic
240ml de buttermilk
65g de cacao en pols
160ml d’aigua

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Preparar el buttermilk afegint una cullerada de suc de llimona a la llet. Deixar-ho de banda 10 minuts i després barrejar una mica. En un bol batre la mantega i el sucre fins que obtinguem una textura esponjosa, per això, convé tenir la mantega estovant-se a temperatura ambient abans de començar a treballar-la amb el sucre. Seguidament afegir els ous un a un sense parar de barrejar. En un bol, tamisar la farina i el bicarbonat sòdic. Anar afegint els ingredients d’aquest bol en tres tandes intercalant amb el buttermilk que ja tenim preparat. Posar l’aigua a bullir i afegir el cacao en pols barrejant fins que quedi una massa homogènia. Incorporar la xocolata que acabem de fer a la massa. Untem el motlle amb mantega i empolvorem amb farina i introduïm la massa que hem fet. Col·loquem al forn al voltant d’una hora. Passat el temps el traiem i deixem refredar a fora abans de tallar i servir.

Bundt Cake de fruites del bosc

Aquesta recepta és de la web de Williams-Sonoma, la cadena americana de coses de cuina. Té una apartat de receptes, en anglès és clar, on hi ha aquesta recepta. També podem trobar-la en el blog Food&Cook i traduïda al castellà. Normalment el pastís té una forma molt bonica a causa del motlle que es fa servir, però com que jo no en tenia a casa el meu té una forma normal. És un pastís molt esponjós i la veritat és que a mi m’ha sorprès per a bé!

Ingredients.

5 ous
400g de sucre
280g de mantega
375g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
1 pessic de sal
2 cullerades de licor kirsch
300g de gerds
50g nabius
50g mores

Procediment.

Encendre el forn a 170º C. En un bol batre la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient, fins obtenir una textura de pomada (un minut aproximadament). Llavors afegir el sucre i seguir batent (uns deu minuts) fins obtenir una textura esponjosa semblant a mousse. Seguidament introduir els ous un a un i el licor. En un altre bol barrejar el llevat, la farina i la sal. Rentar i secar les fruites del bosc i empolvorar-les amb una mica de farina per tal que no vagin al fons del motlle. Incorporem la barreja de farina a la anterior poc a poc i incorporant bé. Finalment posem les fruites del bosc al bol i barregem suaument per tal de no trencar les fruites. Untem el motlle de mantega i empolvorem de farina. Introduïm la massa feta al motlle i ho col•loquem al forn. Ho deixem al voltant d’uns 70 minuts, sempre assegurant-nos que estigui ben cuita abans de treure-la.