Cheesecake de plàtan

La meva germana Lia ha vingut a passar uns dies a casa. Jo volia fer un postre que pogués agradar-li, i com que no li agraden els pastissos tipus “pa de pessic” vaig pensar en fer un pastís de formatge (el plàtan és per donar-li una gràcia especial). Resultat? He trobat un postre dolç que li agrada a la meva germana petita!

Ingredients.

250g de galetes de te

70g de mantega

400g de formatge cremós

120g de sucre

3 plàtans madurs

300g de iogurt natural

3 ous grans (mida L)

1 cullerada de farina

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Xafar les galetes i afegir la mantega fosa. Col·locar-ho al fons del motlle que tinguem preparat comprimint bé i pujant una mica per la paret. Reservar a la nevera.

Batre el formatge cremós amb el sucre fins que la mescla estigui suau. Xafar els plàtans amb una forquilla i afegir-los. Incorporar el iogurt i els ous d’un en un barrejant bé. Finalment afegir la farina i batre. Col·locar la barreja sobre la base de galeta i introduir el motlle al forn. Tenir-ho primerament 15 minuts a 180º C i després baixar a 120º C durant 50 minuts. Quan hagi passat el temps apagar el forn i deixar-lo refredar amb el pastís a dins i sense obrir la porta del forn. Quan el forn estigui fred, obrir la porta, treure el pastís i tenir-ho a la nevera almenys una nit sencera o al voltant de 24 hores. Podem decorar la superfície del pastís escampant trossos de xocolata.  

Cheesecake amb oréos

L’altre dia vam anar a una botiga del centre a comprar sushi per emportar i ja que la cosa era una mica especial, vaig volguer fer un postre una mica diferent que no hagués fet mai.

Ingredients.

8 galetes oréo (de les normals, no de les banyades amb xocolata)
35g de mantega fosa
250g de formatge mascarpone
30g de sucre en pols
2 fulles de gelatina

Procediment.

Posar a hidratar les fulles de gelatina en un bol. En un altre bol aixafar sis galetes (reservar les altres dues) i afegir la mantega fosa. Barrejar bé fins obtenir una massa que col•locarem al fons de dos motlles individuals. Deixar-ho refredar a la nevera mentre continuem. Escalfar una cullerada de formatge mascarpone i afegir les dues fulles de gelatina que teníem hidratant-se. Barrejar per tal que la gelatina es fongui. Afegir aquesta mescla a la resta de formatge mascarpone. Aixafar les dues galetes que quedaven, ara en trossos més grans, i incorporar-les. Treure els motlles de la nevera i col•locar la mescla que acabem de fer sobre la massa de galetes que teníem refredant-se. Tornar a posar-ho a la nevera i esperar almenys dues hores abans de menjar.

Pastís de formatge

Ingredients.

500 g de formatge ricotta
500 g de formatge crema suavitzat
1 tassa de llet
1 ½ tasses de sucre granulada
1 cullerada de fècula de blat de moro

Procediment.

Encendre el forn a 160º C. En un bol gran, batre tots els ingredients fins que hagi espessit. Untar amb mantega i empolvorar amb farina un motlle d’uns 25 cm de diàmetre i evocar la mescla que hem fet. Col•locar el motlle en el forn i deixar-ho fins que comenci a durar per sobre (al voltant d’una hora i mitja). Si s’està torrant massa baixar la temperatura una mica i tenir-ho més temps. Retirar del forn i deixar refredar a temperatura ambient. Deixar-ho a la nevera 8-10 hores abans de treure el pastís del motlle perquè sinó s’ensorrarà.

Pastís de formatge blanc

Aquest és un pastís molt fàcil de fer, amb moltes variants possibles i acompanyaments diferents. També pot fer-se amb formatge philadelphia però jo en aquest cas he fet servir el típic formatge blanc francès que trobem junt amb la secció de iogurts de grans superfícies.

Ingredients.

2 ous i una clara d’ou
500g de formatge blanc
150g de sucre
mig vas de llet
2 cullerades de maizena

Procediment.

Introduir els ous, la clara, el formatge, el sucre i la llet en un bol. Batre tots els ingredients fins obtenir una massa fina. Untar un motlle rectangular amb mantega i empolvorar amb una mica de farina i fins i tot sucre si es desitja.

Abocar la massa en el motlle i deixar-ho al forn, que ja està escalfat, durant 30 minuts a uns 180º C.

Pastís de formatge i mascarpone

Aquesta recepta és la del pastís de formatge Philadelphia de tota la vida, només que jo en comptes de fer la base de galetes i mantega aprofito per posar la “masa quebrada” típica dels pastissos de fruita. També, a més del formatge s’hi afegeix mascarpone. Si a algú no li agrada, simplement que no l’afegeixi, no?

Ingredients.

Per a la massa.
200g farina
100g mantega
50g sucre
1 ou

Pel farcit.
1 envàs de formatge Philadelphia
1 envàs de formatge mascarpone

200 ml de nata
8 cullerades de sucre
3 ous
1 vas de llet
1 cullerada de maizena (farina de blat de moro)

Procediment.

Posem en un bol gran la farina, la mantega una mica desfeta a temperatura ambient i en trossos petits i el sucre. La massa s’ha de tractar com si estiguéssim fent engrunes i en acabat afegim poc a poc l’ou batut per tal que la massa es compacti. En comptes d’un ou podem fer servir aigua, però en qualsevol cas, hem d’afegir-lo de mica en mica i tant com la massa “ho demani” ja que això dependrà de la humitat que tingui la farina, etc.

Un cop tinguem la massa compactada en podrem fer un bloc rectangular, ho embolicarem amb film transparent i ho deixarem a la nevera una mitja hora.

Seguidament podrem tractar la massa amb més facilitat. Amb l’ajuda d’un rodet i farina extra perquè no s’enganxi la massa a la superfície on la tractem, anirem estirant-la fins obtenir la superfície del nostre motlle. Col·locarem la massa en un motlle baix com el de les quiches i untat amb mantega.

Introduirem la massa al forn a uns 160º C que prèviament ja haurem engegat per escalfar-lo. Hi deixarem la massa durant uns 15 minuts.

Mentrestant podem aprofitar per fer el farcit. Posarem tots els ingredients en un bol i ho batrem a una velocitat baixa procurant que la maizena no faci grumolls.

Passats els 15 minuts traurem la massa del forn i posarem a sobre la barreja que acabem de fer. Ho tornarem a posar al forn durant almenys una hora, però cal anar vigilant ja que cada forn és diferent. Igual que amb molts pastissos, punxarem el pastís per tal de veure si està cuit o no.

Un cop fora del forn, ho deixarem refredar una estona i ho posarem a la nevera durant unes quatre hores o més i un cop fred podrem afegir si ho volem una melmelada de fuites vermelles o maduixes.