Muffins de gerds i formatge crema

Aquesta recepta és de Trotamundos, del blog http://food-and-cook.blogs.elle.es/. Des que la vaig veure publicada que tenia ganes de fer-la, i aquí la tinc! Ja des del primer moment em va cridar l’atenció la combinació de l’acidesa del gerds, la dolçor pròpia dels muffins i el formatge. I he de dir que el resultat va superar les altes expectatives que ja tenia!

Ingredients.

260g de farina

170g de sucre

1 culleradeta de llevat en pols

1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic

1 pessic de sal

240g de iogurt

70ml d'oli d’oliva

1 ou

100g de gerds

150g de formatge crema

60g de sucre glaç

Procediment.

Encendre el forn a 190º C. En un bol posem el formatge crema juntament amb el sucre glaç i ho barregem fins aconseguir una barreja uniforme. Reservem. Rentem, sequem i tallem els gerds en trossos petits i reservem. En un bol barregem els ingredients secs: la farina, el sucre, el llevat, la sal i el bicarbonat sòdic. En un altre bol barregem el iogurt, l’oli i l'ou i ho batem fins aconseguir una massa llisa i homogènia. Ara barregem els ingredients humits amb els secs fins que veiem que estan lligats però sense arribar a batre'ls en excés. Alhora de repartir la massa en les càpsules de muffins, vessarem primer la meitat de la massa de muffins a cada cavitat, introduirem en cadascuna uns trossets dels gerds que havíem tallat, seguidament afegirem mitja culleradeta de la barreja de formatge i sucre glaç, afegirem la resta de massa de muffins i acabarem amb una mica més de la barreja de formatge. Introduirem al forn al voltant de 25 minuts.

Transcorregut el temps, els traiem del forn i els deixem refredar uns minuts sobre una reixeta.

* Recomano provar-ne un quan encara no s’han refredat del tot i el formatge crema està fos!