Cake de poma i carbassó

Aquest pastís porta barrejats poma i carbassó ratllats. Sí, imagino que el carbassó tira enrere a molts, i a mi, sense anar més lluny. Però si us atreviu, veureu que és molt bo i fins i tot us animareu potser a fer-lo tan sols amb el carbassó!

Ingredients.

1 i 3/4 tasses de farina
1 tassa de sucre 
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
1/2 culleradeta de llevat en pols 
1 pessic de sal 
1/2 culleradeta de canyella mòlta 
1/4 culleradeta de nou moscada mòlta 
2 ous grans 
1/2 tassa d'oli d’oliva suau
1 culleradeta d'extracte de vainilla 
1 tassa de carbassó ratllat 
1/2 tassa de poma ratllada
1/4 tassa de nous picades (opcional)

Procediment.

Encendre el forn a 190º C. En un bol gran batre els ous, l’extracte de vainilla i l’oli. Incorporar el carbassó i la poma quan estigui ben barrejat. En un altre bol mesclar la farina, el sucre, la sal, el bicarbonat sòdic, el llevat en pols, la canyella i la mou moscada mòlta. Abocar els ingredients humits als ingredients secs i barrejar suaument amb una espàtula. Preparar un motlle rectangular (tipus cake) untant-lo amb mantega i empolvorant-lo amb farina i vessar-hi la mescla que hem fet. Introduir al forn al voltant d’una hora vigilant que no es cremi massa i inserint un escuradents abans de treure’l per tal d’assegurar-nos que efectivament està cuit. Deixar refredar una mica a temperatura ambient, desemmotllar i deixar refredar completament.