Salmorejo

Per fer un bon salmorejo hem de tenir bons ingredients. Jo tenia (i tinc encara) a la nevera moltes tomates de l'hort dels pares de'n Luismi i ja que són tan bones se'm va acudir fer aquesta recepta que feia dies que la repetia buscant el resultat perecte. I crec que per fi he trobat una recepta que realment recorda al que es menja al sur. Dos altres ingredients que vull mencionar són l'oli, que és important que sigui suau si no volem que el salmorejo sigui massa fort, i el pa, que ha de ser dens i amb força molla.

Ingredients.

750g de tomates
150g de pa
200ml d'oli d'oliva suau
1 raig de vinagre blanc
1 all
1 ou
trossos de pernil salat
sal

Procediment.

En primer lloc mullar el pa en un bol amb aigua freda. Rentar les tomates i ratllar-les (la pell la llencem). Triturar en un recipient tots els ingredients: les tomates ratllades, l'oli, el vinagre, l'all, la sal i el pa escorregut (no ha de tenir gens d'aigua). La textura que busquem és més espessa que la del gaspatxo. Reservem a la nevera mentre bullim un ou i tallem el pernil salat en trossos. A l'hora de servir col·locarem per sobre el pernil i l'ou dur.