Cake de llimona

L’altre dia vaig adonar-me que no tinc publicat el típic pa de pessic de llimona i avui hi poso remei. Aquest en especial, m’ha agradat perquè és molt esponjós i d’aspecte lleuger (si el voleu fer lleuger de veritat utilitzeu margarina en comptes de mantega). Ah! I fa una oloreta de llimona molt bona.

Ingredients.

250g farina
200g sucre 
150g mantega a temperatura ambient 

1 culleradeta de llevat en pols 
ratlladura d'una llimona 
1 cullerada de suc ​​de llimona

4 ous

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Barrejar en un bol la farina i el llevat en pols. En un altre bol batre la mantega fins que estigui esponjosa i seguidament afegir el sucre. Un cop ben incorporat, afegir els ous d’un en un, esperant que l’anterior estigui ben mesclat abans de posar el següent. Afegir ara el suc de llimona i la ratlladura d’una llimona i per acabar el bol on teníem la farina i el llevat. Vessar la mescla en un motlle rectangular untat amb mantega i empolvorat amb farina i introduir al forn al voltant de tres quarts d’hora. Retirar assegurant-nos que efectivament està cuit i deixar refredar abans de tastar.