Quiche de bròquil i formatge feta

Ingredients.

Per a la base

200g de farina

100g de mantega

1 ou

1 culleradeta de sal

Per al farcit

1 cap de bròquil

formatge feta

2 llesques de pernil dolç

250ml de llet

2 ous

1 cullerada de mostassa antiga

1 cullerada de mostassa de Dijon

Procediment.

Preparar la massa tal i com ja s’ha explicat altres cops amb els ingredients descrits i reservar a la nevera mentre fem el farcit. Bullir el bròquil uns minuts, el qual haurem rentat i tallat a trossos prèviament. En un bol barrejar els ous, la llet i els dos tipus de mostassa. Estendre la massa que teníem a la nevera i col·locar-la sobre un motlle per a quiches punxant-la amb una forquilla per evitar que es quedin bombolles d’aire. Repartir el bròquil que hem bullit i el pernil dolç tallat a trossets per sobre la superfície. Vessar la barreja de llet, ous i mostassa i finalment el formatge feta esmicolant-lo per sobre. Introduir al forn durant tres quarts d’hora i a 180º C. Quan hagi quallat treure del forn i menjar immediatament o quan s’hagi refredat una mica.

Pastís de xocolata i cafè amb cobertura de xocolata

Ingredients.

Per al pa de pessic
260g de farina
330g de sucre
185g de mantega a temperatura ambient
55g de cacau en pols
120ml de llet
60ml de cafè expresso
1 sobre de llevat en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 ous
1 pessic de sal

Per a la cobertura
165g de sucre en pols
120g de xocolata negra
40g de mantega
3 cullerades de llet

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Batre la mantega fins que tingui una textura esponjosa. Afegir el sucre i seguir batent. Seguidament incorporar els ous d'un en un, esperant que s'hagi mesclat bé l'anterior abans de posar l'anterior. En un bol diferent barrejar la farina, el llevat en pols, el pessic de sal i el cacau en pols. En un altre recipient barrejar la llet amb el cafè expresso recent fet. Ara, afegir a la mescla de mantega el contingut de les dues barreges que acabem de fer (la barreja de farina i la barreja de llet i cafè), començant i acabant per la barreja de farina. Un cop ben incorporats tots els ingredients, vessar la mescla en un motlle prèviament untat amb mantega i empolvorat amb farina i tenir-ho al forn al voltant d'una hora. Assegurar-nos que està fet punxant el pastís amb un escuradents.

Mentrestant podem fer la cobertura posant a una cassola la mantega i la xocolata. Un cop foses, afegim el sucre glaç i la llet. Si veiem que està quedant massa espès podem afegir una mica més de llet a part de la quantitat especificada en la recepta. Un cop ben mesclat tot, treure del foc i reservar per tal que es refredi.

Quan tinguem el pa de pessic fred i la cobertura com a mínim tèbia, ja podem repartir-la per tota la superfície del pa de pessic (inclosos els costats). Podem conservar el pastís a la nevera, i més aquests dies que fa tanta calor, però hem de tenir en compte que la cobertura s'endurirà. Si no volem menjar-ho així, tan sols hem de deixar uns instants fora el tall de pastís que volem menjar!

Sopa freda de carbassó

I continuo amb una sopa freda que per aquesta època és realment ideal com a primer plat pel dinar, plat únic per sopar o el que vulgueu. Realment no té passa misteri fer-la, així que animo a tothom a provar-la!

Ingredients.

3 carbassons
3 patates
2-3 porros
1 l de caldo de pollastre
sal
oli

Procediment.

Pelar i tallar els porros i coure'ls en una cassola amb oli. Quan estiguin transparents, afegir els carbassons en trossos i les patates. Afegir el caldo de pollastre i deixar dur a ebullició. En aquest moment baixar el foc i deixar-ho fins que les verdures estiguin tendres i cuites. Triturar-ho tot fins que estigui ben fi i si fos necessari llençar part de l'aigua de cocció. Podem afegir a més, crema de llet, formatge cremós o llet, segons la textura desitjada. Finalment rectificar de sal i deixar refredar, primer a temperatura ambient, i després a la nevera.

Layer cake de plàtan i nous

Vaig trobar fa un temps aquesta recepta i sempre havia tingut curiositat per fer-la. Buscava una ocasió una mica especial i en la què tinguéssim alguns convidats perquè tenia pinta de ser força gros el resultat. Ahir doncs, ja que era l’aniversari d’en Luismi vaig decidir-me a fer-la. Ens va agradar, però haig de dir que és molt contundent i a no ser que tingueu mooolts convidats, recomano fer-la amb la meitat dels ingredients.

Ingredients.

Per al pa de pessic

410g de farina

600g de sucre

227g de mantega a temperatura ambient

220g de nous trossejades

15g de llevat en pols

1 pessic de sal

4 rovells d’ou

2 ous sencers

120ml d’oli d’oliva

8 plàtans madurs

Per a la capa de plàtan

3 plàtans

3 cullerades de mantega

Per al glacejat de formatge cremós

115g de mantega a temperatura ambient

455g de formatge cremós

455g de sucre en pols

Procediment.

Encendre el forn a 175º C. Trossejar les nous i deixar de banda. Barrejar la farina, el llevat en pols i la sal i deixar també de banda. Batre la mantega a velocitat mitjana fins que estigui esponjosa (almenys 4 minuts). Afegir el sucre i seguir batent a la mateixa velocitat. Baixar la velocitat i afegir els rovells i els ous d’un en un, esperant que s’hagin incorporat bé abans d’introduir el següent. Afegir l’oli d’oliva i posteriorment la barreja farina que teníem reservada. Aixafar els plàtans obtenint un puré i afegir-los a la mescla junt amb les nous trossejades. Vessar la mescla en dos motlles (untats amb mantega i empolvorats amb farina) separant la massa en dos. També podem vessar tota la mescla en un sol motlle però en aquest cas haurem d’augmentar el temps de cocció al forn i posar un paper d’alumini a sobre per tal que no es cremi la superfície. Introduir al forn al voltant d’una hora (dues hores si es tracta d’un sol motlle) i assegurar-nos que el pastís està cuit introduint un escuradents. Deixar refredar, desemmotllar, i seguir deixant refredar.

Per fer la capa de plàtans, pelem i tallem a trossos transversals els plàtans. Escalfem la mantega en una paella i seguidament afegim els plàtans. Deixem que es facin a foc mig i anem vigilant que no es cremin. Quan veiem que s’estan desfent retirar del foc i deixar refredar.

Per fer el glacejat, batem la mantega fins obtenir una textura cremosa. Afegim el formatge cremós i seguim batent. Finalment afegim el sucre en pols. Reservem.

Quan el pa de pessic està completament refredat tallem la part superior de cadascun d’ells per tal que quedin ben plans. Si hem fet servir un sol motlle, tallem el pa de pessic en dos parts iguals. Muntem el layer cake posant 1/3 de la preparació del glacejat a sobre d’un dels pastissos. Escampem bé el glacejat i a sobre hi posem els plàtans que hem fet a la paella. Amb una mica de compte col·locarem l’altre pastís sobre aquesta preparació. Finalment només queda recobrir tot el layer cake amb el glacejat restant. 

Galetes de canyella i trossos de xocolata

Aquí segueixo amb la Lia i avui hem fet una recepta que fa mig any vaig veure en el blog Le fabuleux destin du chocolat i que ara que ella hi és i li agraden tant les galetes he volgut aprofitar per fer.

Ingredients.

300g de farina
150g de mantega tova
100g de sucre glaç
 2 rovells d'ou
1 culleradeta d'extracte de vainilla
2 cullerada d'aigua
2,5g de llevat en pols
1 pessic de sal
1 culleradeta de canyella en pols
120g de trossos de xocolata

Preparació.

Barrejar en un bol els rovells d'ou, l'extracte de vainilla i l'aigua. En un altre bol batre amb la batedora de varetes la mantega tova i el sucre glaç fins a obtenir una barreja cremosa. Afegir a poc a poc la mescla que hem fet de rovells d'ou  i després incorporar la farina i el llevat tamisats amb la sal i la canyella. Afegir en últim lloc els trossos de xocolata i barrejar sense treballar massa la pasta. Dividir la pasta de manera que obtinguem dos cilindres de 3cm de diàmetre. Fer-los rodar sobre el sucre glaç. Embolicar amb film transparent i refrigerar almenys una hora.

Encendre el forn a 160º C. Untar amb mantega una placa del forn. Tallar els dos cilindres que havíem fet amb la pasta de manera que quedin trossos d'1cm de grossor i les posem sobre la placa. Enfornem uns 20-25 minuts o fins que estiguin daurades. Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.

Cheesecake de plàtan

La meva germana Lia ha vingut a passar uns dies a casa. Jo volia fer un postre que pogués agradar-li, i com que no li agraden els pastissos tipus “pa de pessic” vaig pensar en fer un pastís de formatge (el plàtan és per donar-li una gràcia especial). Resultat? He trobat un postre dolç que li agrada a la meva germana petita!

Ingredients.

250g de galetes de te

70g de mantega

400g de formatge cremós

120g de sucre

3 plàtans madurs

300g de iogurt natural

3 ous grans (mida L)

1 cullerada de farina

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Xafar les galetes i afegir la mantega fosa. Col·locar-ho al fons del motlle que tinguem preparat comprimint bé i pujant una mica per la paret. Reservar a la nevera.

Batre el formatge cremós amb el sucre fins que la mescla estigui suau. Xafar els plàtans amb una forquilla i afegir-los. Incorporar el iogurt i els ous d’un en un barrejant bé. Finalment afegir la farina i batre. Col·locar la barreja sobre la base de galeta i introduir el motlle al forn. Tenir-ho primerament 15 minuts a 180º C i després baixar a 120º C durant 50 minuts. Quan hagi passat el temps apagar el forn i deixar-lo refredar amb el pastís a dins i sense obrir la porta del forn. Quan el forn estigui fred, obrir la porta, treure el pastís i tenir-ho a la nevera almenys una nit sencera o al voltant de 24 hores. Podem decorar la superfície del pastís escampant trossos de xocolata.  

Sopa freda de carbassa i curri

M’agraden molt les cremes calentes de verdures a l’hivern i no m’agrada haver de renunciar a elles a l’estiu, però això sí, canviant el microones per la nevera abans de prendre-les! Aquesta recepta vaig veure-la en el blog La receta de la felicidad i vaig trobar que era una manera curiosa i diferent de fer una crema de verdures freda. A mi m’ha sorprès i m’ha agradat!

Ingredients.

1kg de carbassa

1 porro o una ceba tendra

150g de formatge cremós

1 o 2 culleradetes de curri

oli

sal

Procediment.

Pelar i tallar el porro o la ceba tendra en trossos petits i coure en una cassola amb una mica d’oli i sal. Quan estigui transparent, afegir la carbassa en trossos. Cobrir les verdures amb aigua freda i deixar el foc al màxim fins que arribi a bullir. Un cop bulli, baixar el foc i deixar al voltant de 30 minuts o fins que veiem que els trossos de carbassa estan tendres. Abans de disposar-nos a triturar-ho, podem treure una mica d’aigua de la cassola si pensem que n’hi ha massa. Afegir ara el curri (la quantitat dependrà una mica del nostre gust i del tipus de curri que tinguem, de si és més o menys fort), el formatge cremós i triturar fins que quedi fi. Provar la crema i rectificar de sal si fos necessari. Deixar refredar una mica a temperatura ambient i seguidament introduir a la nevera per tal de prendre freda.