Bundt Cake de llima

I per celebrar que s’han acabat els dies d’hospital i que tot ha anat bé, un Bundt Cake!

Ingredients.

3 tasses de farina

2 tasses de sucre

4 ous

1 sobre de llevat en pols

1 pessic de sal

1 tassa de yogurt grec

3/4 de tassa d’oli d’oliva

1 culleradeta d’extracte de vainilla

Suc de 2 llimes

Ratlladura de 2 llimes

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. En un bol gran barrejar la farina, el llevat en pols i la sal. Deixar a un costat. Separar els rovells de les clares dels quatre ous i reservar les clares. En un bol batre els rovells fins que estiguin pàl·lids. Seguidament anar afegint el sucre fins que quedi ben incorporat. Afegir la ratlladura de les llimes, el suc de les llimes i l’extracte de vainilla. Mesclar el bol de farina que havíem reservat en dues tandes barrejant bé després de cada adició. En un altre bol, batre les clares que teníem reservades fins a tenir-les a punt de neu. Incorporar-les poc a poc a la barreja que tenim sense que baixin massa. Untar amb mantega un motlle per a Bundt Cake i empolvorar una mica amb farina. Vessar la massa que hem fet i introduir al forn al voltant d’una hora. Treure del forn quan estigui cuit i deixar refredar abans de treure del motlle.