Panettone

Com que m’havia quedat amb les ganes de fer un panettone amb llevat fresc, vaig posar-me a buscar receptes pel món blocaire i vaig veure aquesta recepta del blog Tengo un horno y sé cómo usarlo i aquest ha estat el resultat!

Ingredients.

Primera massa.
125g de farina de força
85g d’aigua tèbia
10g de llevat fresc de flequer

Segona massa.
2 ous
un pessic de sal
75g de sucre
300g de farina de força
85g de mantega tova
85g d’aigua tèbia
10g de llevat fresc de flequer
1 cullerada d’aigua de tarongina (opcional)
ratlladura d’una llimona (opcional)
150g de panses o trossets de xocolata
2 cullerades de llet (per pintar la superfície del panettone)

Procediment.

Per a fer la primera massa barrejar l’aigua tèbia amb el llevat i incorporar la farina, deixar-ho cobert amb un paper film. Podem fer-la la nit anterior per tal que llevi durant tota la nit.

Per a fer la segona massa formar un volcà amb tots els ingredients, afegir el llevat dissolt amb l’aigua i la primera massa preparada anteriorment. Amassar una mica amb el robot o amb les mans. Afegir les panses, que haurem hidratat prèviament, o els trossets de xocolata. Deixar la massa dues hores en un bol ampli i coberta de paper film o un drap net i humit. Passat el temps amassar una mica per treure la mica d’aire que hi pugui haver i posar en el motlle que utilitzarem. Podem untar-lo amb una mica de mantega. Deixar reposar la massa novament unes dues hores. Veurem com comença a pujar per les parets del motlle. Pintar finalment la superfície de la massa amb una mica de llet i introduir al forn a 180º C durant uns 45 minuts. Assegurar-nos que està cuit inserint un escuradents i observant que surt net.