Pastís de poma

Ja fa temps que volia fer aquesta recepta, és del blog Cuina per a llaminers, i per fi l’he feta, la veritat és que m’ha agradat perquè és un pastís suau i lleuger.

Ingredients.

160ml de llet
160ml d'oli de girasol
125g de farina
150g de sucre
2 ous
8g de llevat en pols
3 pomes
ratlladura de llimona
1 rajolí de Cointreau (opcional)

Procediment.

Encendre el forn a 250º C. Pelar les pomes i tallar a trossets petits, reservant 3/4 o una poma sencera que farem servir per a decorar. En un bol gran, es trituren tots els ingredients, excepte la poma que hem reservat per decorar i la ratlladura de llimona. A continuació, s'hi barreja la ratlladura de llimona, compte en no posar-ne massa perquè sinó només tindrà gust a llimona. S'aboca la mescla dins un motlle prèviament untat amb mantega i empolvorat de farina. Es talla la poma reservada a làmines ben fines i s'escorren unes gotes de llimona al damunt per tal d'evitar-ne la oxidació. Es col•loquen les làmines de poma al damunt del nostre motlle fins que cobreixin tot el pastís. S'enforna dins el forn prèviament escalfat a 250º C durant 30 minuts procurant que no es cremi (si cal, es tapa amb paper d'alumini), i una hora més a 160º C fins que sigui cuit o fins que un escuradents surti net. En el meu cas el motlle era d’uns 16cm de diàmetre, però si el vostre és més gran podria ser que necessitéssiu menys temps a 160º C. Es treu del forn i es deixa refredar.