Sushi mushi de cavalla i pastanaga

Ingredients.

140g d’arròs per a sushi
2 filets de cavalla
1 pastanaga
1 cogombre
3 cullerades de sake
2 cullerades de salsa de soja
75ml de dashi
3 culleradetes de sucre

Procediment.

Pelar i tallar la pastanaga en tires fines. Barrejar el dahsi amb dues cullerades de sucre, una mica de sal i la pastanaga y portar-lo a ebullició fins que el líquid estigui casi evaporat. Pelar i tallar el cogombre de la mateixa manera. Reservar.

Rentar el peix i marcar-lo en una paella. Afegir tres cullerades de sake, dues de salsa de soja i una culleradeta de sucre. Coure fins que s’evapori.

Preparar l’arròs per a sushi tal i com vam veure en la recepta anterior. Repartir l’arròs en bols i cobrir amb els ingredients que havíem reservat.