Sushi maki

Ingredients.

175g d’arròs per a sushi
2 cullerades de vinagre d’arròs
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
2 làmines d’alga nori
suc d’una llimona
1 alvocat
1 cogombre
1 pastanaga

Procediment.

Rentar l’arròs per a sushi en un colador sota un raig d’aigua freda fins que aquesta surti clara. Posar a bullir l’arròs amb 300ml d’aigua durant uns 6 minuts. Apagar el foc i retirar l’olla tapada deixant reposar 10 minuts. Posteriorment deixar reposar 10 minuts més amb l’olla destapada. Escalfar el vinagre d’arròs amb el sucre i la sal i afegir-ho a l’arròs barrejant bé.

Preparar els ingredients per al sushi maki. Pelar la pastanaga, tallar-la en trossos prims i allargats i bullir-ho uns minuts. Pelar i tallar l’alvocat i el cogombre, afegint suc d'una llimona en l'alvocat perquè no s'oxidi. Col•locar la làmina d’alga per la cara llisa cap avall sobre l’esterilla de bambú. Distribuir l’arròs amb els dits humits per tota la superfície de la làmina d’alga. Col•locar les verdures tallades sobre l’arròs en el primer terç inferior. Començar a enrotllar el sushi maki des de l’extrem inferior amb l’ajuda de l’esterilla de bambú subjectant els ingredients amb els dits. Acabar enrotllant lentament i pressionant suaument. Finalment tallar el rotlle que hem fet en rodanxes igual de gruixudes amb un ganivet afilat.