Aquest és el postre que vaig fer per a celebrar el meu aniversari ara fa dos dies. Jo per fer-lo una mica més de celebració vagi fer-lo amb una cobertura de xocolata, però en realitat també es podria no posar res més o posar per sobre una mica de sucre glas i menjar-lo pel matí amb un café amb llet. En qualsevol cas, és un pa de pessic que queda molt esponjós i l'aroma de taronja li dóna un toc diferent.
Ingredients.
2 taronjes
400g de farina
4 ous
370g de sucre
1 sobre de llevat en pols
oli
Procediment.
Posem el forn a escalfar a 180ºC. Separem els rovells de les clares dels quatre ous i muntem les clares en un bol. Fem un suc de taronja d'uns 250ml i afegim un dit d'oli en el mateix vas on hem vessat el suc. En un altre bol barrejem els rovells dels quatre ous i el sucre. Seguidament afegim el vas de suc de taronja amb l'oli, i la farina amb el llevat prèviament passats per un colador fi (per tal d'evitar possibles grumolls). Quan tinguem una barreja homogènia anem afegint poc a poc les clares muntades. Ho fem de manera suau per tal de no perdre la consistència conseguida al muntar les clares perquè això és el que donarà esponjositat al pa de pessic.
Introduim la massa en un motlle que untem de mantega i empolvorem amb farina i ho introduim al forn. Ho deixarem coure durant uns tres quarts d'hora, sempre vigilant que quan treiem el pa de pessic està realment cuit.
Un cop el pa de pessic està ja fred podem preparar la cobertura de xocolata. Necessitarem 55g de sucre glas, 125g de mantega i 150g de xocolata negra (70% de cacao). Mentre posem la xocolata negra al microones per tal de fondre-la, en un bol hem de batre la mantega fins obtenir una consistència de pomada. Llavors afegirem el sucre i ho incorporarem bé. Finalment introduirem la xocolata ja desfeta.
Tallem el pa de pessic per la meitat i untem la xocolata que acabem de fer. Ajuntem els dos trossos i col·loquem la xocolata restant per tota la superfície del pa de pessic.
.JPG)
