Muffins de mandarina

Ara que ja és temps de mandarina em venia de gust fer muffins d'alguna fruita combinant així el dolç de la massa amb l'acidesa de la mandarina. Podem posar una mica més de sucre a la recepta si ens agrada molt el dolç o afegir altres ingredients com ara trossets de xocolata que combinen molt bé amb la mandarina.

Ingredients.

200g de farina
80g de sucre
mig sobre de llevat
1 ou
200ml de llet
50g de mantega fosa
1 mandarina
1 pessic de sal

Procediment.

Posem a escalfar el forn a 200ºC. En un bol barrejem la farina, el llevat, la pell de la mandarina ratllada, el sucre i el pessic de sal. En un altre bol barrejem l'ou, la llet i la mantega fosa. Introduim la barreja liquida en la barreja sòlida. Barrejem suaument fins que quedi tot lligat. Convé no batre en excés i per això és millor fer-ho sense la batedora, amb una cullera grosa de fusta per exemple. Tallem la mandarina en trossos petits, els afegim i barrejem una mica més.

Repartim la massa en unes 8 càpsules de paper procurant que quedin plenes fins a 3/4 tan sols. Col·loquem una mica de sucre per sobre de cada muffin, introduim al forn una mitja hora i les treiem quan veiem que estan fetes.