Sushi maki

Ingredients.

175g d’arròs per a sushi
2 cullerades de vinagre d’arròs
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de sucre
2 làmines d’alga nori
suc d’una llimona
1 alvocat
1 cogombre
1 pastanaga

Procediment.

Rentar l’arròs per a sushi en un colador sota un raig d’aigua freda fins que aquesta surti clara. Posar a bullir l’arròs amb 300ml d’aigua durant uns 6 minuts. Apagar el foc i retirar l’olla tapada deixant reposar 10 minuts. Posteriorment deixar reposar 10 minuts més amb l’olla destapada. Escalfar el vinagre d’arròs amb el sucre i la sal i afegir-ho a l’arròs barrejant bé.

Preparar els ingredients per al sushi maki. Pelar la pastanaga, tallar-la en trossos prims i allargats i bullir-ho uns minuts. Pelar i tallar l’alvocat i el cogombre, afegint suc d'una llimona en l'alvocat perquè no s'oxidi. Col•locar la làmina d’alga per la cara llisa cap avall sobre l’esterilla de bambú. Distribuir l’arròs amb els dits humits per tota la superfície de la làmina d’alga. Col•locar les verdures tallades sobre l’arròs en el primer terç inferior. Començar a enrotllar el sushi maki des de l’extrem inferior amb l’ajuda de l’esterilla de bambú subjectant els ingredients amb els dits. Acabar enrotllant lentament i pressionant suaument. Finalment tallar el rotlle que hem fet en rodanxes igual de gruixudes amb un ganivet afilat.

Pastís vegà de xocolata i alvocat

Aquest és un pastís fet sense cap mena d'ingredient d'origen animal i a més és apte per a qualsevol persona que hagi de vigilar el seu colesterol perquè no en té ni un gram!

Ingredients.

3 tasses de farina
6 cullerades de cacau en pols sense sucre
1 / 2 culleradeta de sal
2 culleradetes de llevat en pols
2 culleradetes de bicarbonat de sodi
2 tasses de sucre
1 / 4 tassa d'oli de gira-sol o d’oliva
1 / 2 tassa d'alvocat (un alvocat mitjà)
2 tasses d'aigua
2 cullerades de vinagre blanc
2 culleradetes d'extracte de vainilla

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Tamisar junts tots els ingredients secs, excepte el sucre i deixar a un costat. Pelar i triturar l’alvocat fins que quedi un puré fi. Barrejar tots els ingredients humits en un bol i incloure el puré d’alvocat. Afegir el sucre en la barreja humida. Introduir el bol d’ingredients secs en el d’ingredients humits i batre a mà fins que quedi suau. Abocar la barreja en un motlle circular. Deixar coure al forn uns 40 minuts, fins que en inserir un escuradents surti net. Retirar el pastís del forn i deixar refredar uns 15 minuts abans de treure’l del motlle.

Bundt Cake de fruites del bosc

Aquesta recepta és de la web de Williams-Sonoma, la cadena americana de coses de cuina. Té una apartat de receptes, en anglès és clar, on hi ha aquesta recepta. També podem trobar-la en el blog Food&Cook i traduïda al castellà. Normalment el pastís té una forma molt bonica a causa del motlle que es fa servir, però com que jo no en tenia a casa el meu té una forma normal. És un pastís molt esponjós i la veritat és que a mi m’ha sorprès per a bé!

Ingredients.

5 ous
400g de sucre
280g de mantega
375g de farina
1 culleradeta de llevat en pols
1 pessic de sal
2 cullerades de licor kirsch
300g de gerds
50g nabius
50g mores

Procediment.

Encendre el forn a 170º C. En un bol batre la mantega, que haurem deixat a temperatura ambient, fins obtenir una textura de pomada (un minut aproximadament). Llavors afegir el sucre i seguir batent (uns deu minuts) fins obtenir una textura esponjosa semblant a mousse. Seguidament introduir els ous un a un i el licor. En un altre bol barrejar el llevat, la farina i la sal. Rentar i secar les fruites del bosc i empolvorar-les amb una mica de farina per tal que no vagin al fons del motlle. Incorporem la barreja de farina a la anterior poc a poc i incorporant bé. Finalment posem les fruites del bosc al bol i barregem suaument per tal de no trencar les fruites. Untem el motlle de mantega i empolvorem de farina. Introduïm la massa feta al motlle i ho col•loquem al forn. Ho deixem al voltant d’uns 70 minuts, sempre assegurant-nos que estigui ben cuita abans de treure-la.

Pastís de tomata

Aprofitant que aquests dies tenim moltes tomates a casa i que són de l'hort, faig una recepta més amb la tomata d'ingredient essencial.

Ingredients.

500g de tomata
200g pasta de full
100g formatge ratllat
30g de mantega
200ml de nata
2 ous
sal

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Escaldar les tomates i deixar-les escórrer en un colador. A part, batre els ous, la nata, el formatge, la mantega i la sal en un bol obtenint una massa homogènia. Pelar les tomates i tallar-les a trossos petits. Cubrir un motlle tipu quiche amb la pasta de full i punxar-la amb una forquilla. Col·locar per sobre la tomata i llavors la barreja del bol. Introduir-ho al forn durant 25-35 minuts observant que quedi quallat.

Sopa de tomata

Ingredients.

750g de tomates
3 cebes tendres
2 alls
1 l de caldo
oli d'oliva
un pessic de sucre
sal

Procediment.

Pelar i tallar les cebes, intorduir-les en una cassola amb l'oli d'oliva i coure-les una mica. Afegir els alls pelats i picats i les tomates de la mateixa manera. Afegir la sal i un pessic de sucre (que restarà acidesa). Passats uns minuts intorduir el caldo i coure a foc lent durant 30 minuts. Passar per la batedora i després pel colador xinès. Deixar que es refredi una mica a temperatura ambient i llavors col·locar-ho a la nevera.

Arròs amb llet

Aquest estiu vam passar uns dies a Asturies i allà ens vam enamorar d'un dels seus postres més tradicionals. Bé, alguns es van enamorar, i d'altres ja ho estaven. Des de llavors que tinc ganes de provar de fer-ne a casa i avui m'he decidit!

Ingredients.

1 litre de llet
110g d’arròs
125g de sucre
25g de mantega
1 branca de canella
Pell d'una llimona

Procediment.

Posar la llet en una cassola i escalfar amb el sucre, la pell de la llimona i la canella. Deixar a foc mig fins que es posi a bullir. Mentre es calenta la llet rentar l’arròs en un colador sota l’aixeta amb aigua freda. Quan l’aigua que passa per l’arròs surti clara deixa escórrer. Al bullir la llet afegirem l’arròs i baixarem el foc a temperatura mitjana-baixa deixant-ho coure al voltant de 50 minuts o una hora. Haurem d’anar remenant l’arròs i amb més freqüència quan s’estigui acabant el temps de cocció. Hem de vigilar que quan retirem l’arròs del foc, aquest estigui cuit i hi hagi la quantitat de llet desitjada. Si veiem que està quedant massa sec abans d’acabar la cocció, podem afegir una mica de llet calentant-la abans d’introduir-la a la cassola. A més, hem de tenir en compte que quan retirem l’arròs amb llet del foc, encara s’absorbirà una mica de llet. Fora del foc retirar la pell de la llimona i la canella. Afegir la mantega a trossos i incorporar-la bé fins que es fongui. Deixar reposar uns cinc minuts i després repartir-ho en uns quants recipients individuals. Deixar reposar una mica més a temperatura ambient i després col•locar-ho a la nevera.

Muffins de plàtan i mantega de cacahuet

Ingredients.

3 plàtans madurs mitjans
1/3 de tassa de compota de poma
1 tassa i 1/4 de farina
3/4 de culleradeta de bicarbonat sòdic
1 sobre de llevat en pols
2 cullerades de mantega tova
3/4 de tassa de sucre
2 ous
8 cullerades de mantega de cacahuet

Procediment.

Encendre el forn a 200º C. Aixafar els plàtans en un bol i deixar de banda. En un bol mitjà barrejar la farina, el bicarbonat i el llevat. En un bol gran barrejar la mantega amb el sucre, afegir els ous, els plàtans, la compota de poma i la mantega de cacahuet. Incorporar la barreja d'ingredients secs en el bol d'ingredients humits. No barrejar massa. Abocar la massa als motlles per a muffins aproximadament 3/4 de la seva capacitat. Col·locar-ho al forn durant uns 25 minuts o fins que a l'inserir un escuradents al centre, aquest surti net. Treure els muffins del forn i deixar refredar.