Mousse de plàtan

A mi la mousse m'agrada molt, però la de xocolata em cansa molt i com que el plàtan és una fruita que queda bé en molts postres, he provat de fer aquesta.

Ingredients.

3 o 4 plàtans (segons la mida)
100g de sucre
3 cullerades de llet
75g de mantega
3 clares d'ou
3 rovells d'ou
2 làmines de gelatina

Procediment.

Posem la gelatina en un bol amb aigua freda per a què es vagi rehidratant. Mentrestant en una cassola escalfem la mantega, la llet i els plàtans pelats i a trossos. Deixem que es fongui la mantega, baixem el foc, ho deixem fer uns minuts i després ho retirem i ho deixem refredar una mica. Ho triturem bé fins que no quedin trossos de plàtan. En un bol apart blanquejem els rovells i el sucre. Treiem l'aigua que tenim amb la gelatina, l'escurrim bé i l'escalfem al microones per fondre-la. En el bol dels rovells incorporem la gelatina fossa i la barreja triturada de plàtan i ho barrejem. En un altre bol muntem les clares a punt de neu i llavors poc a poc les anem incorporant a l'altre bol tenint cura de no fer-ho massa enèrgicament ja que es tracta de no perdre l'aspecte d'escuma que té. Finalment només queda repartir en recipients individuals la mousse i deixar-la a la nevera unes hores.

Hummus

Ja fa un temps que faig hummus a casa i no sé perquè encara no n'havia penjat la recepta. Les mesures que posaré són una mica com a referència, però poden variar al gust de cadascú.

Ingredients.

400g de cigrons cuits (un pot sencer)
1 dent d'all (en trossets petits)
1 culleradeta de comí mòlt
1/4 de culleradeta de pebre vermell picant
el suc de mitja llimona
oli
sal

Procediment.

Escórrer els cigrons i esbandir-los bé sota l'aixeta en un colador. Posar-los en un bol i triturar-los junt amb tots els ingredients. Ha de quedar una barreja ben fina i no molt espessa. Per això, podem afegir una mica d'aigua o una mica del suc en què venien els cigrons. Millor provar-ho al final i abans de servir per poder rectificar de sal o qualsevol de les espècies si fes falta.

Pancakes

Aquest matí no teníem pa a casa per fer pa torrat amb mantega i melmelada i com que em feia mandra anar a comprar pa, he pensat en fer pancakes. Han quedat molt bons!

Ingredients.

2 gots de llet.
2 gots de farina.
2 ous.
1 sobre de llevat.
3 cullerades de mantega.
Sucre glass.

Procediment.

Fondre la mantega al microones i deixar-la atemperar una mica. Mentrestant introduir els ous en un bol i batre'ls. Seguidament la llet i la farina amb el llevat. Quant tinguem la massa ben fina, vessar-hi la mantega fossa. Seguir batent fins que quedi ben incorporada. En una paella untem una mica de mantega o oli i anem fent la massa. Sortiran al voltant d'uns 10 pancakes. A mesura que els anem apilonant l'un sobre l'altre i aprofitant que estan ben calents podem empolvorar-los amb una mica de sucre glass per sobre. A més, podem acompanyar-los del que ens vingui de gust (mel, fruita, xocolata, gelat de vainilla...) a l'hora de menjar-nos-els.

Pollastre al curry

Ja fa molt de temps que volia posar una recepta que vaig veure en un blog al que segueixo força. Es tracta de lovefoodblog. Jo he fet alguna modificació, però volia citar-lo perquè bàsicament és la mateixa recepta.

Ingredients.

400g de cuixa de pollastre.
125ml de llet.
150g de iogurt grec.
1 ceba.
1 fulla de lleurer.
2 culleradetes de curry en pols.
250ml de caldo de pollastre.
30g d'atmetlles filetejades.
oli d'oliva
sal

Procediment.

Tallar a trossets el pollastre i pelar i tallar la ceba ben fina. Fer la ceba amb un a mica d'oli en una paella a foc mig. Afegir sal. Quan estigui transparent pujar el foc i afegir els trossos de pollastre salats al gust. Quan el pollastre estigui fet separar-lo en un plat apart intentant no arrossegar amb ell la ceba. A la paella amb la ceba afegir la llet i el iogurt que hem barrejat prèviament. Dur-ho a ebullició lentament i en aquest moment afegir el caldo de pollastre amb el curry. Deixar que la salsa redueixi fins que quedi densa. Corregir de sal i efegir les atmetlles. Deixar coure uns cinc minuts més ara amb la carn que havíem apartat. Podem acompañar el plat amb arròs blanc.

Natilles

Les natilles em recorden a la meva àvia, a l'estiu, quan ens en feia al seu poble de l'Aragó, quan la meva germana i jo comptàvem les cullerades que ens en posava a cada platet perquè fossin les mateixes. Em porten molts bons records i per fi m'he decidit a fer-ne. Aquest és el resultat.

Ingredients.

4 rovells d'ou.
170g de sucre.
1 litre de llet sencera.
2 cullerades de Maicena.
Pell d'una llimona, canella (opcional).

Procediment.

Posem la llet (casi tota) amb la meitat del sucre a foc lent en una cassola. Aquí podem posar la pell de la llimona, canella o fins i tot una beina de vainilla si ho destijem. En un bol apart, barrejem bé la poca llet que no hem posat al foc, l'altre meitat del sucre, la maicena i els rovells d'ou. Quant la llet arranqui el bull (o millor, una mica abans), afegim la barreja anterior i baixem el foc sense parar de moure-ho amb una cullera. Amb una mica de paciència, veurem que la consistencia que notem al moure la cullera canvia. En aquest moment apartarem la cassola del foc i repartirem les natilles en diferents recipients individuals. Els deixarem refredar a temperatura ambient i quant estiguin més o menys tebis els posarem a la nevera.

Muffins de nabius

M'agraden els muffins amb fruites perquè es barreja l'acidesa amb el dolçor de la massa pròpia del muffin. Com que últimament he vist nabius (arándano) al supermercat, m'he decidit per aquesta recepta. La massa per a mi és la massa perfecta per als muffins (esponjós, però consistent) de manera que és la que he estat fent servir últimament amb diferents tipus de fuirta, xocolata, etc.

Ingredients.

280g de farina
1 sobre de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
190g de sucre
125g de nabius frescs
2 ous
250ml de iogurt
85g de mantega

Procediment.

Encendre el forn a 200ºC. Tamisar la farina, el llevat i el bicarbonat i posteriorment introduir el sucre i els nabius. Batre lleugerament els ous en un bol y afegir el iogurt i la mantega fosa i freda. Anar incorporant el bol dels ingredients secs en el dels ingredients líquids sense barrejar-ho en excés. Repartir en els motlles i introduir-ho al forn uns 20 minuts o fins que veiem que les muffins han pujat i estan fetes.

Muffins de taronja

Ingredients.

100g de fairna
2 ous
100g de nata líquida o llet
30g de mantega
3 cullerades de aigua de tarongina (agua de azahar)
50g de sucre en pols
50g d'atmetlla en pols
1 sobre de llevat
50g de suc de taronja

Procediment.

Encenem el foc a 170ºC. En un bol barrejem tots els ingredients secs i en un altre bol els ingredients líquids. Anem afegint els ingredients secs en els líquids poc a poc però sense introduir massa aire. Repartim la massa en les càpsules per a muffins (unes 16) i ho deixem coure durant una mitja hora. Les traiem del forn i deixem refredar.