Natilles

Les natilles em recorden a la meva àvia, a l'estiu, quan ens en feia al seu poble de l'Aragó, quan la meva germana i jo comptàvem les cullerades que ens en posava a cada platet perquè fossin les mateixes. Em porten molts bons records i per fi m'he decidit a fer-ne. Aquest és el resultat.

Ingredients.

4 rovells d'ou.
170g de sucre.
1 litre de llet sencera.
2 cullerades de Maicena.
Pell d'una llimona, canella (opcional).

Procediment.

Posem la llet (casi tota) amb la meitat del sucre a foc lent en una cassola. Aquí podem posar la pell de la llimona, canella o fins i tot una beina de vainilla si ho destijem. En un bol apart, barrejem bé la poca llet que no hem posat al foc, l'altre meitat del sucre, la maicena i els rovells d'ou. Quant la llet arranqui el bull (o millor, una mica abans), afegim la barreja anterior i baixem el foc sense parar de moure-ho amb una cullera. Amb una mica de paciència, veurem que la consistencia que notem al moure la cullera canvia. En aquest moment apartarem la cassola del foc i repartirem les natilles en diferents recipients individuals. Els deixarem refredar a temperatura ambient i quant estiguin més o menys tebis els posarem a la nevera.