Pancakes

Aquest matí no teníem pa a casa per fer pa torrat amb mantega i melmelada i com que em feia mandra anar a comprar pa, he pensat en fer pancakes. Han quedat molt bons!

Ingredients.

2 gots de llet.
2 gots de farina.
2 ous.
1 sobre de llevat.
3 cullerades de mantega.
Sucre glass.

Procediment.

Fondre la mantega al microones i deixar-la atemperar una mica. Mentrestant introduir els ous en un bol i batre'ls. Seguidament la llet i la farina amb el llevat. Quant tinguem la massa ben fina, vessar-hi la mantega fossa. Seguir batent fins que quedi ben incorporada. En una paella untem una mica de mantega o oli i anem fent la massa. Sortiran al voltant d'uns 10 pancakes. A mesura que els anem apilonant l'un sobre l'altre i aprofitant que estan ben calents podem empolvorar-los amb una mica de sucre glass per sobre. A més, podem acompanyar-los del que ens vingui de gust (mel, fruita, xocolata, gelat de vainilla...) a l'hora de menjar-nos-els.

Pollastre al curry

Ja fa molt de temps que volia posar una recepta que vaig veure en un blog al que segueixo força. Es tracta de lovefoodblog. Jo he fet alguna modificació, però volia citar-lo perquè bàsicament és la mateixa recepta.

Ingredients.

400g de cuixa de pollastre.
125ml de llet.
150g de iogurt grec.
1 ceba.
1 fulla de lleurer.
2 culleradetes de curry en pols.
250ml de caldo de pollastre.
30g d'atmetlles filetejades.
oli d'oliva
sal

Procediment.

Tallar a trossets el pollastre i pelar i tallar la ceba ben fina. Fer la ceba amb un a mica d'oli en una paella a foc mig. Afegir sal. Quan estigui transparent pujar el foc i afegir els trossos de pollastre salats al gust. Quan el pollastre estigui fet separar-lo en un plat apart intentant no arrossegar amb ell la ceba. A la paella amb la ceba afegir la llet i el iogurt que hem barrejat prèviament. Dur-ho a ebullició lentament i en aquest moment afegir el caldo de pollastre amb el curry. Deixar que la salsa redueixi fins que quedi densa. Corregir de sal i efegir les atmetlles. Deixar coure uns cinc minuts més ara amb la carn que havíem apartat. Podem acompañar el plat amb arròs blanc.

Natilles

Les natilles em recorden a la meva àvia, a l'estiu, quan ens en feia al seu poble de l'Aragó, quan la meva germana i jo comptàvem les cullerades que ens en posava a cada platet perquè fossin les mateixes. Em porten molts bons records i per fi m'he decidit a fer-ne. Aquest és el resultat.

Ingredients.

4 rovells d'ou.
170g de sucre.
1 litre de llet sencera.
2 cullerades de Maicena.
Pell d'una llimona, canella (opcional).

Procediment.

Posem la llet (casi tota) amb la meitat del sucre a foc lent en una cassola. Aquí podem posar la pell de la llimona, canella o fins i tot una beina de vainilla si ho destijem. En un bol apart, barrejem bé la poca llet que no hem posat al foc, l'altre meitat del sucre, la maicena i els rovells d'ou. Quant la llet arranqui el bull (o millor, una mica abans), afegim la barreja anterior i baixem el foc sense parar de moure-ho amb una cullera. Amb una mica de paciència, veurem que la consistencia que notem al moure la cullera canvia. En aquest moment apartarem la cassola del foc i repartirem les natilles en diferents recipients individuals. Els deixarem refredar a temperatura ambient i quant estiguin més o menys tebis els posarem a la nevera.

Muffins de nabius

M'agraden els muffins amb fruites perquè es barreja l'acidesa amb el dolçor de la massa pròpia del muffin. Com que últimament he vist nabius (arándano) al supermercat, m'he decidit per aquesta recepta. La massa per a mi és la massa perfecta per als muffins (esponjós, però consistent) de manera que és la que he estat fent servir últimament amb diferents tipus de fuirta, xocolata, etc.

Ingredients.

280g de farina
1 sobre de llevat en pols
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
190g de sucre
125g de nabius frescs
2 ous
250ml de iogurt
85g de mantega

Procediment.

Encendre el forn a 200ºC. Tamisar la farina, el llevat i el bicarbonat i posteriorment introduir el sucre i els nabius. Batre lleugerament els ous en un bol y afegir el iogurt i la mantega fosa i freda. Anar incorporant el bol dels ingredients secs en el dels ingredients líquids sense barrejar-ho en excés. Repartir en els motlles i introduir-ho al forn uns 20 minuts o fins que veiem que les muffins han pujat i estan fetes.

Muffins de taronja

Ingredients.

100g de fairna
2 ous
100g de nata líquida o llet
30g de mantega
3 cullerades de aigua de tarongina (agua de azahar)
50g de sucre en pols
50g d'atmetlla en pols
1 sobre de llevat
50g de suc de taronja

Procediment.

Encenem el foc a 170ºC. En un bol barrejem tots els ingredients secs i en un altre bol els ingredients líquids. Anem afegint els ingredients secs en els líquids poc a poc però sense introduir massa aire. Repartim la massa en les càpsules per a muffins (unes 16) i ho deixem coure durant una mitja hora. Les traiem del forn i deixem refredar.

Muffins de iogurt

Aquest cop i aprofitant la ratxa que tinc amb els muffins, els he fet de iogurt. En el meu cas ha estat de iogurt de fruites del bosc, però realment segur que queden molt bé amb qualsevol iogurt que ens agradi o que tinguem a la nevera.

Ingredients.

1 iogurt de fruites del bosc
1 mesura de iogurt d'oli
2 mesures de iogurt de sucre
3 mesures de iogurt de farina
1 sobre de llevat en pols
3 ous

Procediment.

Posem a escalfar el forn a 180ºC. Mentrestant preparem la massa. En un bol barrejem els ous amb el sucre. Ho batim fins que quedi una massa homogènia i sense grans de sucre. Afegim el iogurt i l'oli, aquest últim poc a poc mentre seguim batent alhora. Barrejem prèviament el llevat i la farina i ho afegim també en el bol.

Omplim les càpsules per als muffins uns 3/4 de la seva capacitat i ho introduim al forn. Ho deixem coure uns 30 minuts i ho deixem refredar.

Muffins de poma

Ingredients.

250g de farina
160g de sucre
1 sobre de llevat en pols
1 pessic de sal
125g de mantega
2 ous
250ml llet
1 poma

Procediment.

Encendre el forn a 180ºC. Introduir en un bol tots els ingredients secs, és a dir, la farina, el llevat, la sal i el sucre. Si ens agrada, en aquest bol també podem afegir una culleradeta de canella. En un altre bol introduim la mantega que anirem treballant fins obtenir una consistència de pomada. Llavors afegim l'ou batut prèviament i la llet. Barrejem bé fins obteir una massa homogènia.

Seguidament afegim els ingredients líquids en els secs. No hem de barrejar-ho en excés ja que si introduim massa aire podem fer que la massa no puji uniformement en el forn.

Tallem la poma en làmines fines i les reservem. Introduim la massa en unes 14 càpsules fins omplir-les 3/4 de la seva capacitat i anem col·locant els trossos de poma laminats en cadascuna de les càpsules. Podem enfonsar-les una mica o simplement posar-les per sobre la massa.

Introduim al forn i ho deixem coure prop d'una mitja hora tot i que haurem de vigilar que estiguin realment fetes o que no s'estiguin fent massa. Al treure-les, les deixarem refredar una estona.