Pastís de xocolata i cafè amb cobertura de xocolata

Ingredients.

Per al pa de pessic
260g de farina
330g de sucre
185g de mantega a temperatura ambient
55g de cacau en pols
120ml de llet
60ml de cafè expresso
1 sobre de llevat en pols
1 culleradeta d'extracte de vainilla
3 ous
1 pessic de sal

Per a la cobertura
165g de sucre en pols
120g de xocolata negra
40g de mantega
3 cullerades de llet

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Batre la mantega fins que tingui una textura esponjosa. Afegir el sucre i seguir batent. Seguidament incorporar els ous d'un en un, esperant que s'hagi mesclat bé l'anterior abans de posar l'anterior. En un bol diferent barrejar la farina, el llevat en pols, el pessic de sal i el cacau en pols. En un altre recipient barrejar la llet amb el cafè expresso recent fet. Ara, afegir a la mescla de mantega el contingut de les dues barreges que acabem de fer (la barreja de farina i la barreja de llet i cafè), començant i acabant per la barreja de farina. Un cop ben incorporats tots els ingredients, vessar la mescla en un motlle prèviament untat amb mantega i empolvorat amb farina i tenir-ho al forn al voltant d'una hora. Assegurar-nos que està fet punxant el pastís amb un escuradents.

Mentrestant podem fer la cobertura posant a una cassola la mantega i la xocolata. Un cop foses, afegim el sucre glaç i la llet. Si veiem que està quedant massa espès podem afegir una mica més de llet a part de la quantitat especificada en la recepta. Un cop ben mesclat tot, treure del foc i reservar per tal que es refredi.

Quan tinguem el pa de pessic fred i la cobertura com a mínim tèbia, ja podem repartir-la per tota la superfície del pa de pessic (inclosos els costats). Podem conservar el pastís a la nevera, i més aquests dies que fa tanta calor, però hem de tenir en compte que la cobertura s'endurirà. Si no volem menjar-ho així, tan sols hem de deixar uns instants fora el tall de pastís que volem menjar!