Red velvet cupcakes

Feia molt de temps que tenia ganes de fer cupcakes i encara més de fer red velvet cupcakes! Aquesta recepta és una combinació de dues receptes que vaig trobar en el blog El rincón de Bea, on ella, en dues ocacions fa aquests deliciosos cupcakes en dues versions diferents. Jo he pres la recepta de la massa d’una de les seves versions, i el glacejat de l’altra versió per a fer el meu propi red velvet cupcake. A més, en el meu cas he reduït a la meitat els ingredients (i tot i això em surten 12!) per tal de no tenir cupcakes a casa durant dos mesos!

Ingredients.

Per a la massa de cupcakes.
120ml d’oli d’oliva
120ml de buttermilk
1 ou L
1 culleradeta de colorant vermell en pasta
1/2 culleradeta de vinagre blanc
1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
1 pessic de sal
1/2 culleradeta de bicarbonat sòdic
20g de cacau en pols
175g de farina
125g de sucre

Pel glacejat.
125g de formatge crema
93g de mantega a temperatura ambient
250g de sucre glaç

Procediment.

Encendre el forn a 170º C. Preparar una safata especial per a cupcakes amb les seves corresponents càpsules de paper. Batre durant un minuts a velocitat mitjana l’oli, el buttermilk, l’ou, el colorant, el vinagre i l’extracte de vainilla fins que tots els ingredients estiguin ben integrats. En un bol tamisar la farina, el sucre, el bicarbonat sòdic i el cacau en pols. Afegir els ingredients sòlids als líquids en tres vegades, poc a poc i a velocitat baixa. De seguida que estigui ja integrat, deixar de batre. Distribuir uniformement la massa omplint 3/4 de la capacitat en cada càpsula de paper que teníem preparades. Introduir al forn al voltant de mitja hora o fins que veiem que al punxar amb un escuradents, aquest surt net. Treure del forn i deixar refredar.

Per preparar el glacejat, primerament batre tots els ingredients menys el sucre glaç. Quan aquests formin una massa ben homogènia, anar afegint el sucre glaç a poc a poc sense parar de batre fins que estigui del tot incorporat.

Quan els cupcakes estiguin freds, podrem estendre el glacejat que hem fet per la superfície d’aquests amb una màniga pastissera o senzillament amb una llengua de silicona o cullera.