Crostata de pomes, xocolata i ricotta

El diumenge passat vam celebrar l’aniversari de la Lia i meu i volia fer alguna cosa una mica diferent, que no hagués fet mai. Dies abans havia vist una recepta que em cridava l’atenció del blog http://www.cappuccino-blog.com/ i vaig decidir fer-la. El resultat va ser molt bo!

Ingredients.

Per a la frolla:
500g de farina
150g de mantega
220g de sucre
2 ous
16g de llevat en pols
50g de llet
1/2 culleradeta de sal
1 culleradeta de canella en pols

Per al farcit:
500g de ricotta
500g de pomes
70g de pinyons
150g de xocolata per fondre
1 ou
2 cullerades de sucre
1 llimona

Procediment.

Preparar la frolla posant en un bol la farina, el sucre, la canella, la sal i el llevat ben mesclats. Afegir la mantega que hem deixat a temperatura ambient una estona abans i tallar-la en daus. Tractar la massa fent “engrunes de pa” amb la mantega i els ingredients secs. Seguidament batre els ous i la llet i introduir-los. Incorporar-ho obtenint com a resultat una bola que deixarem mitja hora a la nevera. Encendre el forn a 180º C.

Preparar el farcit de ricotta batent el formatge ricotta, l’ou i el sucre fins que quedi una crema suau. Després afegir els pinyons.

Rentar i pelar les pomes i tallar-les en làmines o en daus. Banyar-les en suc de llimona per a què no s’oxidin. Fondre la xocolata al bany maria.

Untar un motlle amb mantega, treure la massa de la nevera i tallar-la en dos trossos (un més petit que l’altre). Amb l’ajuda de farina i un rodet estirar la peça més gran i folrar el motlle. Posar una capa amb la meitat de les pomes, cobrir amb la meitat de la xocolata i seguidament amb la meitat de la barreja de formatge ricotta. Repetir l’operació. Amb la peça més petita cobrir la crostata. Introduir-ho al forn i deixar-ho al voltant d’una hora vigilant que quedi la superfície de la crostata ben daurada.