Petits pois à l'ancienne

Aquesta és una recepta que val la pena fer quan hi ha pèsols frecos i això és durant la primavera, així que abans que s'acabi l'època no volia perdre l'oportunitat de fer-ne. La recepta és la que fa el meu pare i pel que he pogut veure navegant una miqueta per internet és que és bastant típica de fer a França.

Ingredients.

420g de pèsols (sense la beina)
1 ceba
oli
sal
1 culleradeta de sucre
unes fulles d'enciam
uns trossos de pernil dolç
caldo de pollastre

Procediment.

Tallem la ceba en trossos petits i la fem en una cassola amb una mica d'oli. Quan estigui transparent afegim els pèsols que hem rentat sota un bon raig d'aigua freda. Salem i afegim una culleradeta de sucre. Si tenim caldo de pollastre l'introduim fins casi cobrir-ho tot. Si no, podem fer el mateix amb aigua i afegint un cub de caldo. En aquest moment deixem el foc baix durant uns tres quarts d'hora. Una mica abans que hagi passat el temps senyalat afegim unes fulles d'enciam netes i el pernil dolç a trossos. Bon appétit!