Pastís de poma de Normandia de Julia Child

Ingredients per a la massa.

200g de farina

100g de mantega

50g de sucre

1 ou

Ingredients per al farcit.

4 pomes (més aviat grosses)
1 cullerada de canyella en pols

120 g de sucre

1 ou

200 ml de nata líquida

30 g farina

3 cullerades de conyac

sucre en pols

Procediment.

Encendre el forn a 180º C. Preparar la massa tal i com ja s'ha explicat en altres receptes com el pastís de prunes. Embolicar la massa amb paper film i guardar-la a la nevera al voltant de mitja hora.

Mentrestant preparar el farcit, pelar les pomes, llevar el cor i tallar-les en làmines. Col·locar-les en un bol, afegir 60g de sucre i la canyella, barrejar i deixar marinar.

Untar un motlle amb mantega i col·locar la massa a sobre descartant el que sobri de les vores. Punxar la massa amb una forquilla i introduir el motlle al forn durant uns 10-15 minuts per tal que quedi lleugerament cuita. Passat el temps treure del forn i repartir la poma laminada que havíem posat a marinar.

Batre l'ou amb els restants 60g de sucre, afegir la farina, la nata líquida i el conyac. Abocar aquesta barreja sobre les pomes i tornar a introduir-ho al forn a 180° durant 15 minuts. Obrir el forn, empolvorar bé amb abundant sucre en pols i coure durant uns 15-20 minuts més. Els últims 5 minuts podem posar el forn en el mode gratinat si volem caramelitzar el sucre de la superfície.